Бидний биед уураг задрах процесс хэрхэн явагддаг вэ? Эдгээр органик бодисууд нь амьд эс үүсэх, өсөх гол биологийн материал юм. Амьд организмд уургийн молекулуудын гүйцэтгэдэг олон тооны функцийг бусад элемент, бодисоор нөхөх боломжгүй, учир нь полипептидүүдэд чухал амин хүчлүүд олддог. Уургийн гол зорилго нь РНХ ба ДНХ молекулыг хуулбарлахад оролцдог.
Уургийн молекулын задралын үйл явцын ач холбогдол
Уургийн нэгдлүүдгүйгээр бүрэн амьдралыг төсөөлөхийн аргагүй. Эдгээр нь шинэ эс, эрхтэн, янз бүрийн эд эсийг бий болгох үндсэн материал юм. Уургийн задралын бүтээгдэхүүн нь амин хүчил юм. Эдгээр нь амьд биетэд тухайн организмын өвөрмөц уургийн молекулуудыг нэгтгэхэд шаардлагатай байдаг. Уургийн молекулын задралаас гаргаж авсан амин хүчлүүд нь олон гормон, фермент,гемоглобин, бие махбодид чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бусад бодисууд.
Бие махбодид зөвхөн хоол хүнсээр ордог чухал амин хүчлүүд уургийн молекулын гидролизийн явцад үүсдэг. Амин хүчлийн үлдэгдлээс шинэ уураг үүсгэх үйл явц нь бие махбодид шинэ эсийн нийлэгжилтэнд шаардлагатай эрчим хүч, барилгын материалыг хүлээн авах боломжийг олгодог.
Уургийн задралын механизм
Энэ үзэгдлийг илүү дэлгэрэнгүй авч үзье. Уургийн задралын үйл явц нь нарийн гэдэсний хөндийд тохиолддог биохимийн урвалуудтай холбоотой байдаг. Жижиг гэдэс, нойр булчирхайн өвчин нь энэ үйл явцад сөргөөр нөлөөлдөг. Нэг килограмм уураг задрахад 17.6 кЖ энерги ялгарах ёстой. Полипептид нь амин хүчлүүд болж задарсны дараа процесс зогсдоггүй. Дараа нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл, аммиак, устөрөгчийн сульфид, ус зэрэг органик бус бүтээгдэхүүн үүсдэг.
Онцлогууд
Бие дэх уураг задрах нь бие махбодийг шаардлагатай эрчим хүчээр хангадаг процесс юм. Эдгээр органик нэгдлүүд нь хорь гаруй амин хүчлийг агуулдаг боловч тэдгээрийн зөвхөн найм нь бие махбодид нийлэгждэг. Алдагдсан амин хүчлийг зайлшгүй гэж нэрлэдэг бөгөөд тэдгээр нь зөвхөн хоол хүнсээр бие махбодид нэвтэрч чаддаг. Хүнсний уургийг бүрэн шингээж авахын тулд амин хүчлүүд нь тодорхой харьцаатай байх ёстой. Энэ нь амьд организм бүрийн хувьд хувь хүн юм. Амин хүчлүүдийн аль нэг нь дутагдаж, уургийн молекул задрах үед.амьд организмын өвөрмөц уургийн нийлэгжилтэнд бусад амин хүчлүүдийн оролцоо.
Мууддаг бүтээгдэхүүний онцлог
Бие махбодид уураг системтэйгээр дутагдаж, дутагддаг. Уургийн задралын эцсийн бүтээгдэхүүн нь амьд организмын амин чухал үйл ажиллагааны материал юм. Уургийн дутагдал нь буурай хөгжилтэй орнуудын онцлог шинж гэдгийг Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагын мэргэжилтнүүд нотолсон. Цусан дахь уургийн хэмжээ багасах тусам цусны осмосын даралт буурч, эд эсээс ус авах нь муудаж, өлсгөлөн хаван үүсдэг.
Процессын мөн чанар
Уургийн гидролиз нь уураг задлагч ферментийн (биологийн катализатор) нөлөөн дор явагддаг. Энэ нь бага температурт үргэлжилдэг. Ходоод гэдэсний замын бүх ферментүүд пептидийн холбоонд үйлчилдэг боловч тус бүр нь тодорхой амин хүчлийг бүрдүүлдэг "өөрсдийн" холбоог сонгодог.
Жишээ нь, пепсин нь серин болон аланин үлдэгдэл хоорондын холбоог хурдан устгадаг бол трипсин нь лизин болон аргинины бүлгийг "танидаг".
Ходоодонд ходоодны шүүсний хүчиллэг орчин, мөн пепсиний нөлөөгөөр устгал явагддаг. Энэ нь уургийн молекул дахь дотоод холбоог тасалдаг бөгөөд харилцан үйлчлэлийн бүтээгдэхүүн нь уургийн полимер - пептонуудын том хэсгүүд байх болно. Тэд арванхоёрдугаар гэдэс рүү ордог бөгөөд дараа нь ферментийн нөлөөн дор хувирдаг: химоптрипсин, трипсин, пептидаз. Уургийн задрал нь ферментийн нөлөөлөлд өртдөг пептидийн холбоог устгахтай холбоотой юм. Химотрипсинтэй эмчилгээ хийсний дараапептидийн бондын тал хувь нь гидролизд ордог.
Дараагийн уургийн задрал нь пептидазын ферментийн нөлөөн дор нарийн гэдсэнд явагддаг.
Карбоксипептидаза нь уургийн бүтцийн үлдэгдлээс амин хүчлийг карбоксил төгсгөлөөс салгах чадвартай бөгөөд аминопептидаза нь чөлөөт амин бүлэг байгаа талд үйлчилж, дипептидүүдийг чөлөөт амин хүчлүүд болгон хуваадаг.
Ходоод гэдэсний замын янз бүрийн хэсгүүдийн бүлэг ферментүүдийн хамтарсан үйл ажиллагааны улмаас хүнсний уураг нь чөлөөт амин хүчлүүд болон бүрэн задардаг.
Тэдгээр нь жижиг хялгасан судасны ханаар шингэж, цусанд ордог. Эдгээр амин хүчлүүдийн ихэнх нь амьд организмд тархаж, эрхтэн, эд эсэд ордог. Эсийн хувьд тэдгээр нь тухайн организмд тохирсон шинэ уураг үүсгэхэд ашиглагддаг. Үүнийг эмч нар цус сэлбэх үед хэрэглэдэг бөгөөд ингэснээр донорын материалыг үгүйсгэхгүй.
Уургийн чанар
Амьд организмд эсийн шинэчлэгдэх, устах үйл явц, мөн уургийн молекул агуулсан эсээс гадуурх бодисууд өөр өөр хурдтай ч тогтмол явагддаг.
Уураг задрах үйл явц нь их хэмжээний энерги ялгардаг.
Уураггүй хооллолт нь бие махбодид шаардлагатай амин хүчлийг хүлээн авдаггүй тул үхэлд хүргэдэг. Энэ нь зөвхөн хоол хүнсэнд хэрэглэдэг уургийн хэмжээ төдийгүй чанар нь чухал юм. Жишээлбэл, бие махбодид ялзарсан уургийг нөхөхийн тулд хоол хүнсээр авах шаардлагатай.1 г амин хүчлийн метионин ирсэн. Үс, өд, ноосны уураг нь амин хүчлийн бүрэн найрлагыг агуулдаг. 1915 он гэхэд эрдэнэ шишийн нэг хэсэг болох zein уураг нь эсийн өсөлтийг өдөөдөггүй болохыг тогтоожээ. Триптофан амин хүчил нэмбэл амьд организмууд бүрэн ургадаг.
Янз бүрийн эрхтэн, эд, организмын уураг нь молекулын жин, цэнэг, амин хүчлийн найрлага болон бусад үзүүлэлтээр ихээхэн ялгаатай байдаг. Нэг организмын уураг нь нөгөө организмд харийн байдаг. Уургийн задрал нь хоол тэжээлд шаардлагатай амин хүчлийг үүсгэдэг.
