Бие махбодийг бүрдүүлдэг органик нэгдлүүдийн хамгийн чухал дөрвөн ангилал байдаг: нуклейн хүчил, өөх тос, нүүрс ус, уураг. Сүүлийнх нь энэ нийтлэлд хэлэлцэх болно.
Уураг гэж юу вэ?
Эдгээр нь амин хүчлээс бүрдсэн полимер химийн нэгдлүүд юм. Уургууд нь нарийн төвөгтэй бүтэцтэй.
Уураг хэрхэн нийлэгддэг вэ?
Биеийн эд эсэд тохиолддог. Энэ үйл явцыг хариуцдаг тусгай эрхтэнүүд байдаг. Эдгээр нь рибосомууд юм. Эдгээр нь жижиг, том гэсэн хоёр хэсгээс бүрддэг бөгөөд тэдгээр нь эрхтэний үйл ажиллагааны явцад нийлдэг. Амин хүчлүүдээс полипептидийн гинжийг нэгтгэх процессыг орчуулга гэж нэрлэдэг.
Амин хүчил гэж юу вэ?
Хэдийгээр бие махбодид тоо томшгүй олон төрлийн уураг байдаг ч тэдгээрээс зөвхөн хорин төрлийн амин хүчил бий болдог. Ийм олон төрлийн уураг нь эдгээр амин хүчлүүдийн өөр өөр хослол, дараалал, мөн баригдсан гинжийг орон зайд өөр өөр байрлуулсны улмаас бий болдог.
Амин хүчлүүд нь химийн найрлагадаа шинж чанараараа эсрэг тэсрэг хоёр функциональ бүлгийг агуулдаг:карбоксил ба амин бүлгүүд, түүнчлэн радикал: ароматик, алифатик эсвэл гетероцикл. Үүнээс гадна радикалууд нь нэмэлт функциональ бүлгүүдийг агуулж болно. Эдгээр нь карбоксил бүлэг, амин бүлэг, амид, гидроксил, гуанидын бүлгүүд байж болно. Радикал нь хүхэр агуулсан байж болно.
Эндээс уураг үүсгэж болох хүчлүүдийн жагсаалт байна:
- аланин;
- глицин;
- лейцин;
- валин;
- изолейцин;
- треонин;
- серин;
- глютамины хүчил;
- аспартины хүчил;
- глютамин;
- аспарагин;
- аргинин;
- лизин;
- метионин;
- цистеин;
- тирозин;
- фенилаланин;
- гистидин;
- триптофан;
- пролин.
Эдгээрийн арав нь орлуулшгүй байдаг - хүний биед нийлэгждэггүй. Эдгээр нь валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, гистидин, аргинин юм. Тэд хоол хүнсээр залгих ёстой. Эдгээр амин хүчлүүдийн ихэнх нь загас, үхрийн мах, мах, самар, буурцагт ургамалд байдаг.
Уургийн үндсэн бүтэц - энэ юу вэ?
Энэ бол гинжин хэлхээнд байгаа амин хүчлүүдийн дараалал юм. Уургийн анхдагч бүтцийг мэдсэнээр түүний химийн томъёог нарийн гаргаж авах боломжтой.
Хоёрдогч бүтэц
Энэ бол полипептидийн гинжийг мушгих арга юм. Уургийн тохиргооны хоёр хувилбар байдаг: альфа спираль ба бета бүтэц. Уургийн хоёрдогч бүтцийг өгдөгCO болон NH бүлгүүдийн хоорондох устөрөгчийн холбоо.
Гуравдагч уургийн бүтэц
Энэ нь спираль орон зайн чиг баримжаа буюу тодорхой эзлэхүүнд тавигдах арга юм. Энэ нь дисульфид болон пептидийн химийн холбоогоор хангадаг.
Гуравдагч бүтцийн төрлөөс хамааран фибрилляр болон бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Сүүлийнх нь бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Фибрилляр уургийн бүтэц нь бета бүтцийг давхарлах эсвэл хэд хэдэн альфа бүтцийг зэрэгцээ байрлуулах замаар үүсдэг утастай төстэй.
Дөрөвдүгээр бүтэц
Энэ нь нэг биш, хэд хэдэн полипептидийн гинж агуулсан уургийн шинж чанар юм. Ийм уургийг олигомерик гэж нэрлэдэг. Тэдний найрлагыг бүрдүүлдэг бие даасан гинжийг протомер гэж нэрлэдэг. Олигомер уургийг бүрдүүлдэг протомерууд нь ижил эсвэл өөр анхдагч, хоёрдогч, гуравдагч бүтэцтэй байж болно.
Денатураци гэж юу вэ?
Энэ нь уургийн дөрөвдөгч, гуравдагч, хоёрдогч бүтцийг устгаж, улмаар химийн, физик шинж чанараа алдаж, бие махбод дахь үүргээ биелүүлэхээ больсон явдал юм. Энэ үйл явц нь уурагт өндөр температур (38 хэмээс, гэхдээ энэ үзүүлэлт уураг тус бүрд тус тусад нь байна) эсвэл хүчил, шүлт зэрэг түрэмгий бодисуудын үр дүнд үүсч болно.
Зарим уураг нь анхны бүтцийг нь шинэчлэх чадвартай байдаг.
Уургийн ангилал
Химийн найрлагыг харгалзан тэдгээрийг энгийн болон нарийн төвөгтэй гэж хуваадаг.
Энгийн уураг (уураг) нь зөвхөн амин хүчил агуулсан уураг юм.
Ногцолбор уураг (уураг) - найрлагадаа протезийн бүлэгтэй.
Протезийн бүлгийн төрлөөс хамааран уурагуудыг дараах байдлаар хувааж болно:
- липопротейн (липид агуулсан);
- нуклеопротейн (нуклейн хүчил агуулсан);
- хромопротейн (пигмент агуулсан);
- фосфопротейн (найрлагадаа фосфорын хүчил агуулсан);
- металлопротейн (метал агуулсан);
- гликопротейн (нүүрс ус агуулсан).
Үүнээс гадна гуравдагч бүтцийн төрлөөс хамааран бөмбөрцөг болон фибрилляр уураг байдаг. Аль аль нь энгийн эсвэл төвөгтэй байж болно.
Фибрилляр уургийн шинж чанар, бие махбод дахь үүрэг
Хоёрдогч бүтцээс хамааран тэдгээрийг гурван бүлэгт хувааж болно:
- Альфа бүтэц. Үүнд кератин, миозин, тропомиозин болон бусад бодисууд орно.
- Бета бүтцийн. Жишээ нь фиброин.
- Коллаген. Энэ нь альфа спираль ч биш бета бүтэц ч биш тусгай хоёрдогч бүтэцтэй уураг юм.
Гурван бүлгийн фибрилляр уургийн онцлог нь утаслаг гуравдагч бүтэцтэй бөгөөд мөн усанд уусдаггүй.
Үндсэн фибрилляр уургуудын талаар дарааллаар нь илүү дэлгэрэнгүй яръя:
- Кератин. Энэ бол үс, хумс, өд, ноос, эвэр, туурай гэх мэт үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох янз бүрийн уургийн бүхэл бүтэн бүлэг юм. Түүнчлэн, энэ бүлгийн фибрилляр уураг болох цитокератин нь эсийн нэг хэсэг бөгөөд эсийн араг ясыг бүрдүүлдэг.
- Миосин. Энэ бол булчингийн утаснуудын нэг хэсэг болох бодис юм. Энэхүү фибрилляр уураг нь актинтай хамт агших чадвартай бөгөөд булчингийн үйл ажиллагааг хангадаг.
- Тропомиозин. Энэ бодис нь хоорондоо холбогдсон хоёр альфа спиральаас бүрдэнэ. Энэ нь бас булчингийн нэг хэсэг юм.
- Фиброин. Энэ уураг нь олон шавьж, арахнидуудаас ялгардаг. Энэ нь вэб болон торгоны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
- Коллаген. Энэ нь хүний биед хамгийн элбэг байдаг фибрилляр уураг юм. Энэ нь шөрмөс, мөгөөрс, булчин, судас, арьс гэх мэт хэсгүүдийн нэг хэсэг бөгөөд энэ бодис нь эд эсийн уян хатан чанарыг хангадаг. Бие дэх коллагены үйлдвэрлэл нас ахих тусам буурч, улмаар арьс үрчлээтэх, шөрмөс, шөрмөс сулрах гэх мэт.
Дараа нь хоёр дахь бүлгийн уургийг авч үзье.
Бөөрөнхий уураг: сорт, шинж чанар, биологийн үүрэг
Энэ бүлгийн бодисууд бөмбөг хэлбэртэй байдаг. Тэд ус, шүлт, давс, хүчилд уусдаг.
Бие дэх хамгийн түгээмэл бөмбөрцөг уургууд нь:
- Цомог: зууванбумин, лакталбумин гэх мэт.
- Глобулин: цусны уураг (жишээ нь гемоглобин, миоглобин) гэх мэт.
Тэдгээрийн заримын талаар:
- Овалбумин. Энэ уураг нь 60 хувь нь өндөгний цагаан юм.
- Лакталбумин. Сүүний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг.
- Гемоглобин. Энэ нь нарийн төвөгтэй юмпротезийн бүлэг болгон гем агуулсан бөөрөнхий уураг нь төмөр агуулсан пигментийн бүлэг юм. Гемоглобин нь цусны улаан эсэд байдаг. Энэ нь хүчилтөрөгчтэй холбогдож, тээвэрлэх чадвартай уураг юм.
- Миоглобин. Энэ нь гемоглобинтой төстэй уураг юм. Энэ нь ижил үүрэг гүйцэтгэдэг - хүчилтөрөгч тээвэрлэх. Ийм уураг булчинд (судал ба зүрхний) байдаг.
Одоо та энгийн ба нарийн төвөгтэй, фибрилляр ба бөмбөрцөг уургийн үндсэн ялгааг мэдэж байна.
