Орос дахь цагаан гаатай талхны түүх зуу гаруй жилийн түүхтэй. Эдгээр амттангууд нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагддаг. Тэд өөр өөр байдаг: зөгийн бал, шанцай, гаа, шоколад, мэдээжийн хэрэг, Тула. Үйлдвэрлэлийн технологи нь ижил хэвээр байна. Gingerbread нь тус улсын соёлын өвийн нэг хэсэг болох Оросын чихрийн үйлдвэрт тооцогддог. Олон хүмүүс гайхдаг: энэ амттан хэрхэн үүссэн бэ?
Орост цагаан гаатай талх хаанаас ирсэн бэ
Түүх энэ асуултад хариулдаггүй. Үүнийг тодорхой хэлэх боломжгүй ч Викингүүд тэднийг бидэнд авчирсан гэсэн домог байдаг. Тэд славянчуудад зөгийн балны амттай бялуу хийхийг зааж өгсөн бөгөөд хожим нь Оросын оршин суугч бүрт танил болсон хэлбэрийг олж авсан. Эхлээд тэдэнд зориулсан зуурмагийг хөх тарианы гурил, зөгийн балаар бэлтгэсэн бөгөөд аль нь жигнэх вэ? зөгийн балтай талх хүлээн авсан.
Гэхдээ энэ хувилбар юу ч батлагдаагүй байна. Орос улсад амьдардаг славян овгууд хөх тариа тарьж, зөгий үржүүлж, зэрлэг зөгийөөс зөгийн бал цуглуулдаг байв. Тиймээс энэ амттанг хаа нэгтээгээс авчираагүй гэж үзэж болно. Энэ нь эрт дээр үеэс бийОросын ард түмний өвөг дээдсийн бэлтгэсэн.
Орос дахь цагаан гаатай талх
Гарал үүслийн албан ёсны түүхэнд цагаан гаатай талх 9-р зуунд Оросын нутаг дэвсгэр дээр гарч ирсэн. Жор нь: хөх тарианы гурил, зөгийн бал, зэрлэг жимсний шүүс. Тоо хэмжээн дэх хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь зөгийн бал байсан бөгөөд нийт бүтээгдэхүүний бараг тал хувийг эзэлдэг. Хот бүр өөрийн гэсэн тусгай жортой байсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд цагаан гаатай талханд янз бүрийн ашигтай ургамлуудыг нэмж эхлэв. Тэднийг эдгээдэг гэж үздэг байв. Усанд орж, халуун цай уусны дараа тэд үнэхээр үр өгөөжөө өгсөн.
Орос улсад цагаан гаатай талх гарч ирсэн түүхэнд Энэтхэг болон Дорнодын орнуудаас чамин амтлагч импортолж, зуурсан гуриланд хийж эхэлсэн үеийг багтаасан байдаг. Энд тэр үед цагаан гаатай талхчин гэж нэрлэгддэг байсан талх нарийн боовны талбайг сонгох боломжтой байв. Тэдэнд ийм халуун ногоо нэмсэн бөгөөд өнөөдөр амтат боовыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Эдгээр нь dill, хар чинжүү, cumin байв. Энэхүү нарийн боовны бүтээгдэхүүнд гоньд, ваниль, шанцай, нимбэг, гаа, хумс эсвэл цагаан гаа нэмэх нь орчин үеийн хүний хувьд илүү ойлгомжтой байдаг. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зуурмаг дээр нэмсэн.
"Лууван" гэдэг үгийн гарал үүсэл
Энэ чихэр нь хуучин орос хэлний "ppr" - "чинжүү" гэсэн үгнээс гаралтай "амтлагч" гэсэн үгнээс нэрээ авсан байх магадлалтай. Gingerbread нь чинжүүтэй эсвэл халуун ногоотой жигнэмэгийн анхны нэршил юм.
Үзсэн тоо
17-19-р зууны үед тэдгээрийг үйлдвэрлэх гар урлал байсны нотлох баримт түүхэнд хадгалагдан үлдсэн. Найрлага, технологийг хамгийн хатуу чанд хадгалсан. Энэхүү амттанг бүх ангиудад авах боломжтой байв. Тэд хаад, тариачдын ширээг чимэглэв. Тэдний хэрэглээ нь хүмүүсийн амьдралтай холбоотой уламжлал болжээ. Хэрхэн үйлдвэрлэсэнээс хамааран нийтдээ гурван төрлийн амттан байдаг: стукко, хэвлэсэн, зүссэн, сийлсэн, цагаан гаатай. Энэ нэр нь үйлдвэрлэлийн зарчимд суурилсан боловч бүтээгдэхүүн нь өөр зуурсан гурилын найрлагатай байж болно. Цагаан гаа үүссэн түүх нь хэд хэдэн үе шаттай бөгөөд тус бүрт тодорхой төрлийн амттан байсан. Тус бүрийг нь харцгаая.
Stucco
Энэ нь шувуу, амьтан, загас, хүн хэлбэрээр хийгдсэн. Ихэнхдээ цагаан гаатай талхыг байшингийн хэлбэрээр цутгадаг байв. Энэ төрөл нь харь шашинт Орос улсад амьтан, шувуудын оронд зуурсан гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг бурхдад тахил өргөх үед гарч ирэв. Эхэндээ гар хийцийн цагаан гаатай талх нь тахин шүтэх ач холбогдолтой байсан бөгөөд шашны баяр ёслолд хэрэглэгддэг байв. Аажмаар тэдгээрийг гэр бүлийн баяр, хурим, нэрийн өдрүүдээр амттан болгон ашиглаж эхэлсэн.
Орос дахь цагаан гаатай талхны түүх нь харь шашинт Оросоос гаралтай стукконоос эхэлсэн. Өнөөдөр тэдэнтэй уулзах нь ховор тохиолддог, учир нь тэд Оросын хойд бүс нутагт шатаасан байдаг. Gingerbreads нь цутгасан шавар тоглоом шиг харагдаж байсан бөгөөд үүнийг "roes", "teters", "vitushki" гэж нэрлэдэг байв. Сүүлийнх нь зуурсан гурилын нимгэн тугнаас хийж, өвөрмөц нарийн хээгээр нэхсэн байв. Олон тооны амтат амттан жигнэх боломжтой болсон тул бусад төрлийн цагаан гаатай талхыг их хэмжээгээр хийж эхэлсэн.
Хэвлэсэн
Цагаан гаатай хавтанг ашиглан бэлтгэсэн бөгөөд тусгай хэвлэмэл хэлбэрээр хонхойж, гоёл чимэглэл, цэцэг, хүн, амьтны дүрс, мөн төрөл бүрийн бичээсээр чимэглэсэн. Оросын цагаан гаатай талхны түүхэнд энэ нь хамгийн үзэсгэлэнтэй юм. Нэмж дурдахад, гулсмал зүү хэлбэртэй тусгай төхөөрөмж байсан бөгөөд дээр нь зураг хайчилж, зуурсан гурилан дээр түрхсэний дараа цагаан гаа бүрийг хурц хутгаар хайчилж авдаг.
Заримдаа цагаан гаатай талх жинхэнэ урлагийн бүтээл байсан. Тэдэнд Оросын үлгэр, туульс, хот, хөдөөгийн амьдралын жижиг дүр зургийг ашигласан. Цагаан гаатай боовны гоо үзэсгэлэн нь цагаан гаатай талхыг хийсэн мастераас ихээхэн хамаардаг. Тэднийг хийсэн мэргэжилтнүүдийг тугчин гэж нэрлэдэг байв. Хэвлэмэл хавтангууд нь тодорхой төрлийн модоор хийгдсэн: Линден, хус, агч, хушга.
Тэд хэсэгчилсэн, хэв маягтай байсан. Эхнийх нь том цагаан гаатай талхыг нэг хуулбараар хийхэд хэрэглэгддэг. Дүрмээр бол эдгээр нь бэлэг өгөх зориулалттай "таваг" амттан байв. Төрөл бүрийн самбарууд нь олон жижиг хэвүүдээс бүрдэх бөгөөд энэ нь нэг дор их хэмжээний амттан авах боломжтой болсон. 120 ширхэг жижиг хэвнээс бүрдсэн цагаан гаатай том жигнэмэг хадгалагдсан.
Таслах, эсвэл таслах
Бэлтгэхийн тулд тусгай загвар ашигласан бөгөөд гүйлсэн зуурсан гурилан дээр түрхэж, дүрсийг нь хайчилж авав. Энэ бол цагаан гаатай талхны хожуу төрөл юм. XIX зууны дунд үед гарч ирсэн. Анх 1850 онд дурдагдсан. Энэ төрлийн цагаан гаатай боовны үйлдвэрлэл нь бөөнөөр үйлдвэрлэлд шилжсэнээр тэмдэглэгдсэн.
Элдэв
Бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн цагаан гаатай талхыг жигнэх бөгөөд үүнд гадаад амтлагчаас эхлээд Орост ургадаг жимс, ургамал хүртэл бүх төрлийн нэмэлтийг нэмсэн. Аажмаар энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй будсан амттан болж хувирав. Үзэсгэлэнтэй алтан өнгө өгөхийн тулд шатаасан элсэн чихэр холилдсон. Ягаан өнгийг буталсан хуурай бөөрөлзгөнө эсвэл цангис жимсээр өгсөн. Дээрээс нь тэдгээрийг паалангаар будаж, гоёмсог хэв маягийг ашигласан. Ийм цагаан гаатай боовыг дүрэх гэж нэрлэдэг байв. Нэрний өдрүүд, сүмийн баяр, баяр ёслолуудад цагаан гаатай талх өгдөг байсан.
Янз бүрийн газар шатаасан 20 гаруй нэр төрлийн бүтээгдэхүүн бий. Архангельск хотод бор шувуу, Тула, Пермь, Рязань хотод - Тула, Вязьма, Коломна, Калуга - Вязьма, Курск, Новгород - уугуул, Москвад - Москвагийн зөгийн бал. Орос дахь цагаан гаатай талхны түүх бол соёлын нэг хэсэг юм. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь баяр ёслол, баяр ёслол, өдөр тутмын амьдрал, ардын урлаг гэх мэт амьдралын бүхий л салбарт байдаг.
Бөөн үйлдвэрлэл
19-р зууны эцэс гэхэд цагаан гаатай талхны үйлдвэрлэл нь зөвхөн тодорхой нутаг дэвсгэрт төдийгүй хөрш зэргэлдээ бүс нутгуудын хэрэгцээг хангах боломжтой үйлдвэр байв. Тэднийг гадаадад экспортолж, алдартай байсан. Цагаан гааны үйлдвэрийн эзэн Иван Попов Парис, Берлин, Лондонд Оросын цагаан гаатай талхны тусгай дэлгүүртэй байжээ.
Бүтээгдэхүүнийг жигнэх нь ихэвчлэн удамшлын шинж чанартай бөгөөд үеэс үед дамждаг нууц юм. Цагаан гааны зарим гүрнүүд хэдэн зуун жилийн турш оршин тогтнож байсан. "Мастер", "дагалдан" гэсэн цолууд байсанТэднийг авахын тулд тухайн салбартаа туршлагатай мэргэжилтнүүд оролцсон хүнд хэцүү шалгалтыг давах шаардлагатай байв.
Тула цагаан гаатай талх
Энэ амттан нь Орост хамгийн алдартай нь юм. Тула цагаан гаатай талхны гарал үүслийн түүх 300 гаруй жилийн түүхтэй. Олон музейн үзэсгэлэнд янз бүрийн хээ, бичээс бүхий хуучин хэвлэмэл самбарууд хадгалагдан үлджээ. Эдгээр нь XVII-XVIII зууны үеийнх юм. Тула хотод тэд гаа, зөгийн бал, янз бүрийн жимсний дүүргэгч бүхий гоёмсог хэвлэмэл цагаан гаатай талхыг шатаасан. Нэмж дурдахад энд хэвлэгдээгүй жижиг жижгэвтэр хийсэн бөгөөд хүн амын бүх давхаргад хүртээмжтэй байв.
Тула цагаан гаатай талх нь Оросын олон хотод худалдаалагддагаараа алдартай. Москва, Санкт-Петербург хотод дэлгүүр, лангуунууд нээгдэж, Тулагийн амтат амттан худалдаалагдаж байв. Тус хотод үзэсгэлэн худалдаа зохион байгуулагдаж, Тулагийн талх нарийн боовчид бүтээгдэхүүнээ дэлгэн үзүүлжээ. Хамгийн алдартай нь Улаан өндөгний баярын дараа арав дахь Баасан гарагт болсон.
Gingerbread маш олон төрлийн зарагдсан: ваниль, бөөрөлзгөнө, бүйлс, шоколад. Тэдний хэлбэр нь өөр өөр байв: дугуй, тэгш өнцөгт, дүрс, хэв маяг, хивс, хувьцаанд хуваагдсан. Хамгийн үнэтэй нь гоёмсог цагаан тугалгатай хайрцагтай цагаан гаатай талх байв. Тэдгээрийг Гречихиний чихрийн үйлдвэрт хийсэн.
Оросын цагаан гаатай талх нь зөвхөн Орост төдийгүй алдартай байсан. Хятад, Энэтхэг, Иран, Турк, Афганистан зэрэг олон орны худалдаачид ирсэн алдарт Нижний Новгородын үзэсгэлэнд Тула цагаан гаатай талх эрэлттэй байсан.
