Хоол хийх дуртай залуус сургуулиа төгсөөд хоол хийх ертөнцтэй амьдралаа холбохоор шийджээ. Гэвч боловсролын хүнд хэцүү замд ажил хийх хүсэл, мэргэжлээ хайрлах сэтгэлээ алдахгүйн тулд аль боловсролын байгууллагад суралцах вэ гэдэг асуултын өмнө тулгардаг. Энэхүү асуудлыг шийдвэрлэхийн тулд энэхүү нийтлэлийг бэлтгэсэн бөгөөд үүнд бид хүнсний урлагийн бүтээлийг үл тоомсорлодог хүн бүрт зориулж хаана тогооч мэргэжлээр суралцах талаар нэг удаа, бүрмөсөн тодорхойлох болно.
Тогооч нар юу хийдэг вэ, хаана хэрэгтэй вэ?
Мэргэжил нь юу болохыг тогтоохгүйгээр тогооч мэргэжлээр хаана суралцахаа бодож болохгүй. Эцсийн эцэст, төгсөгчид энэ үйл ажиллагааны чиглэлээр тодорхой хуурмаг зүйлтэй байж магадгүй юм. Тогооч нар бол хоолны чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүд, ялангуяа Москва, Санкт-Петербург болон бусад томоохон хотуудад, өөрөөр хэлбэл ресторан, зочид буудлын үйлчилгээ өргөн хөгжсөн хотуудад эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд энэ нь бий болгох чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдийн байнгын эрэлт хэрэгцээг бүрдүүлдэг. амттай, сайн, өндөр чанартай хоол. Мэдээжийн хэрэг, La plage ресторан гэх мэт тансаг газруудад орохын тулдэсвэл "Хөгжмийн зохиолч" бол та зохих амжилт, туршлага, ахмад нас, мэргэшлийн талаархи мэдээллийг өгөх шаардлагатай. Гэсэн хэдий ч энэ бүхэн цаг хугацаа, хүсэл тэмүүллээр энгийн сургуулийн гуанз, эмнэлэг, төрийн болон хувийн байгууллага, пүүсээс эхэлдэг хүмүүст хүртэл ирдэг.
Хамгийн ирээдүйтэй чиглэл
Өнөөдөр олон залууст тулгамдаж буй асуулт бол “Боовны тогооч мэргэжлээр хаана суралцах вэ?”. Яагаад? Үнэн хэрэгтээ чихэрлэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх салбар нь хоолны ертөнцийн хамгийн ирээдүйтэй, өндөр цалинтай, нэр хүндтэй, алдартай салбаруудын нэг юм. Үүнээс гадна өргөдөл гаргагчдын дийлэнх нь тогооч-хоолны мэргэжилтэн, тогооч-технологич, тогооч мэргэжлийг сонгодог. Эдгээр 4 салбарын мэргэжилтнүүд одоогоор хамгийн өрсөлдөх чадвартай бөгөөд боломжийн цалин авах боломжтой.
Тогооч нь дадлага хийхээс илүү онолыг хариуцдаг. Тэр өөрөө аяга таваг бүтээхэд тийм идэвхтэй оролцдоггүй ч ерөнхий үйл явцыг зохион байгуулж, агуулах, бүтээгдэхүүн, шинэ жор боловсруулах, хуучин жорыг тохируулах, мөн тухайн байгууллагын дагаж мөрдөх жорын зураглалыг бий болгодог.
Тогооч-технологич гэдэг нь янз бүрийн тооцоолол, аяга таваг бэлтгэх, шууд хийх ажилд оролцдог ажилтан юм. Чадварлаг дулааны боловсруулалт хийх, шаардлагатай хэмжээний халуун ногоо нэмэх, цагийг тохируулах гэх мэт түүний мөрөн дээр унадаг.
Эцэст нь тогооч бол бүхний толгой, хамгийн дээд холбоос юмүйл явц. Түүний ард үйл ажиллагааны 3 үндсэн заалт бий. Тэд тус бүр нь мэргэжлийн ур чадвар, ур чадвар шаарддаг:
- Тухайн байгууллагад зочлох хүмүүсийн амт, сонирхол, тэргүүлэх чиглэлийг судлах.
- Жорны эмхэтгэл. Энэ цэг нь дээрх зүйлтэй салшгүй холбоотой, учир нь хүлээн авсан мэдээлэлд үндэслэн тогооч жор, хоол, шинэлэг зүйл, өөрчлөлтийн системийг зохицуулдаг.
- Барааг худалдан авах үйл явцыг хянаж, бүтээгдэхүүнийг зохих хэмжээгээр, нэгдүгээр зэрэглэлийн чанартай үйлдвэрт хүргэхийг баталгаажуулах.
Дээрх бүх чиглэлийг "Хүнсний үйлдвэрийн технологи" бүх нийтийн сургалтын хөтөлбөрт нэгтгэсэн болно. Энэ нь тогооч болохын тулд хаана суралцах вэ гэсэн асуултанд хариулах эхний байр суурь болж чадна. Энэ мэргэжлийг ямар газруудаас авах боломжтой вэ? Үүнийг суулгахын тулд хөдөлж байна.
Би 9-р ангиа төгсөөд хаана тогооч мэргэжлээр суралцаж болох вэ?
Ахлах сургуулийн үндсэн дамжаа дүүргэсний дараа гэрчилгээ олгох шалгалтыг сайн өгсөн төгсөгч нь хоолны техникум (коллеж)-д элсэх боломжтой. Ийм сургуульд боловсрол эзэмшихийн давуу тал нь түүний практик чиг баримжаа юм, учир нь хүлээн авсан диплом, томилогдсон мэргэжил нь танд шууд ажил олж, олж авсан мэдлэгээ бодит амьдрал дээр хэрэгжүүлж эхлэх боломжийг олгодог. Ийм боловсролын байгууллагад эхний жилүүдэд 10-11-р ангийн төгсөгч төгсөх ёстой байсан үндсэн хөтөлбөрийг заах боловч ердийн сургалт байхгүй тул сургуулиас илүү суралцах нь илүү хялбар байх болно. баталгаажуулалтшалгалт.
9-р анги төгсөгчдийн хувьд техникумын ерөнхий хөтөлбөрийн курс 4 жил, 11-р анги төгсөгчдийн хувьд (эцсийн эцэст ийм тохиолдол байдаг) - ердөө 3 жил. Үүний үр дүнд тус сургуулийг төгсөгч нь дунд мэргэжлийн боловсрол, нарийн боовны тогооч эсвэл тогоочийн диплом, 3, 4-р зэрэглэлийн мэргэшлийг баталгаажуулсан гэрчилгээг нэг дор (боломжтой 6-аас) авна. Техникийн сургууль, коллеж, сургууль нь тогооч мэргэжлээр хаана суралцахаа хараахан мэдэхгүй байгаа хүмүүсийн хувьд цаг хугацаа хэмнэсэн сайн сонголт юм. Дашрамд дурдахад, энд элсэлт нь зөвхөн үнэлгээтэй гэрчилгээ олгохоос гадна математик, орос хэл гэсэн 2 үндсэн хичээлийг амжилттай давсан тохиолдолд хийгддэг. Нэмэлт шалгалт шаардлагагүй. Өргөдөл гаргагчдын дунд алдартай боловсролын байгууллага бол Москвагийн хүнсний коллеж юм.
Их дээд сургууль, институт
Хэрэв бүрэн бус дунд боловсролтой төгсөгчид хаана сурахаа мэддэг бол (9-р ангиа төгсөөд өнөөдөр тогооч нар янз бүрийн хотуудын хэд хэдэн боловсролын байгууллагад мэргэжлийн үйл ажиллагаа явуулахаар бэлтгэгдэж байна), 11-р ангийн төгсөгчдийн хувьд боловсрол эзэмших асуудал гарч ирнэ. ижил төстэй талбарт нээлттэй хэвээр байна. Тэд ихэвчлэн худалдааны чиг баримжаа бүхий институтэд заадаг "Хүнсний үйлдвэрлэлийн технологи" мэргэжлээр дээд хоолны боловсрол сонгохыг санал болгож болно. Диплом нь "тогооч-технологич" гэсэн мэргэжлийг заана. Хоол хийх үйл явцыг зохион байгуулах үндэс суурьтай нэгэн зэрэг оюутан нийтийн аж ахуйн нэгжийн менежментийн үндсийг ойлгох болно.хоол тэжээл, худалдаа, бүтээгдэхүүний туршлага, энэ нь мэдээжийн хэрэг ирээдүйд илүүдэхгүй байх болно. Их дээд сургууль, дээд сургуульд бакалаврын зэрэг олгох хугацаа 4 жил байна. Үүний зэрэгцээ, элсэхийн тулд өргөдөл гаргагч нь улсын нэгдсэн шалгалтанд тэнцсэн эерэг үр дүнтэй байх ёстой бөгөөд үндсэн шалгалтаас гадна (энэ тохиолдолд математик нь үндсэн хичээл) нэмэлтүүд болох химийн хичээлүүд байх болно. эсвэл физик.
11-р ангиа төгсөөд хаана тогооч мэргэжлээр суралцах талаар илүү тодорхой болгохын тулд хамгийн алдартай сургуулиудыг нэрлэж болно:
- Москвагийн Улсын Хүнсний Үйлдвэрлэлийн Академи;
- Хэрэглээний биотехнологийн академи;
- Улсын хүнсний үйлдвэрийн дээд сургууль.
Хичээл
Бүрэн боловсрол эзэмших цаг байхгүй, сэтгэл нь зуухны ард зогсож, зууханд ойртож, хольж, зодож, найрлага нэмж оруулбал яах вэ? Та хаана сурч болох вэ? Тогооч (дараа нь хэлэлцэх байгууллагуудын нарийн боовны тогооч нар "онц" гэж бэлтгэгдэнэ), технологич, хоолны мэргэжилтнүүд их, дээд сургууль, академи, коллежийн үүдээр зогсохгүй богино хугацааны сургалтанд хамрагдсаны дараа гарч ирдэг. Тэд хүнсний үйлдвэрлэлийн технологийн үндэс суурь болох эрчимтэй, багтаамжтай хэлбэрээр үйлчилдэг. Хичээлийн дундаж хугацаа ердөө 2-3 сар байна! Ихэвчлэн энэ хөтөлбөрт аяга таваг бэлтгэх, бэлтгэх, хоол боловсруулах технологи, хоолны дэглэмийн талаархи онолын үндэслэл багтдаг. Практик хэсэгт туршлагатай багшийн хяналтан дор хичээл орно.
Мастер ангиуд
Тогооч мэргэжил гэж юу байдгийг ямар газар одоо хүртэл ойлгодог вэ? "Хаана сурах вэ?" - шинэ мэдлэгийг үнэхээр хүсдэг хүнд асуудал үүсгэдэггүй асуулт. Тиймээс өнөөдөр хоол хийх ертөнц идэвхтэй дэлгэрч, түүний үндэс суурийг тусгай мастер ангиудад заадаг бөгөөд шилдэг тогооч нар үзэгчидтэй нууц, нарийн мэдрэмж, нюансуудыг хуваалцдаг. Жишээлбэл, нийслэлд ийм сургалтуудыг Академи Дел Густо зохион байгуулдаг бөгөөд анхлан суралцагч хүртэл Италийн амттай хоол хийж сурах боломжтой. Нэг хичээлийн үнэ 5000 рубль.
Гадаадад сургах
Хэрэв та шаардлагатай хэмжээний мөнгөтэй, гадаад хэлний мэдлэгтэй бол гадаадад дадлага хийх боломжтой. Гэсэн хэдий ч Европ эсвэл АНУ-д хоолны ур чадварыг эзэмших нь нэлээд үнэтэй байх болно гэдгийг санах нь зүйтэй, учир нь тэнд хоол хийх нь маш нэр хүндтэй зүйл гэж тооцогддог бөгөөд урлагтай адил юм. Тиймээс, жишээ нь, дэлхийд алдартай хоолны сургуульд Le Cordon Bleu, бүрэн хөтөлбөрийн сургалтын зардал … 1,000,000 рубль байна! Энд эсвэл өөр гадаадын хоолны сургуульд авсан диплом нь дотоодын аль ч боловсролын байгууллагад авсан дипломоос хамаагүй илүү үнэ цэнэтэй байх нь ойлгомжтой.
Газар дээрх сургалт
Үнэндээ та ямар ч онцгой зүйл авахгүйгээр тогооч болноболовсрол. Үүнийг хийхийн тулд рестораны вэбсайтуудын мэдээг тогтмол шалгаж байх нь хангалттай: байгууллагууд ихэвчлэн ажлын байрандаа сургах нөхцөлтэйгээр ажилд авах тухай зарладаг. Та туслах тогоочоор нэлээд доогуур албан тушаалаас эхлэх нь хамаагүй, учир нь хэн ч карьерын өсөлтийг зогсоож чадаагүй байна. Хамгийн гол нь хүсэл байх болно!
