Орчин үеийн нийгэм дэх хүнсний үйлдвэрлэл нь анхаарал татахуйц ирээдүйтэй салбаруудын нэг юм. Олон шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ нь стратегийн ач холбогдолтой юм. Тийм ч учраас энэ чиглэлийг бүрэн хөгжүүлэхийн тулд шинэ боловсролтой хүмүүсийг хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн үйл явцад татан оролцуулж, газар тариалангийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, боловсруулах шинэ арга барилд тохируулсан сэтгэлгээтэй байх шаардлагатай. Энэ чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүд технологийг шинэлэг хөгжлийн замд оруулах боломжтой.
Мэргэжлийн танилцуулга
“Ургамлын гаралтай түүхий эдээр хоол хийх” мэргэжлийн аль нэг чиглэлээр суралцаж буй оюутнууд дараах мэргэжлээр суралцана:
- таримал бүтээгдэхүүнээс хүнсний технологийн үндэс;
- Манай улсын хүн амын эрүүл хооллолтыг зохион байгуулах үндсэн зарчмууд (гадаадын туршлагыг харгалзан ОХУ-ын оршин суугчдын дунд эрүүл амьдралын хэв маяг, эрч хүчтэй үйл ажиллагааг сурталчлах хэрэгцээ, зарчим);
- хосолсон бүтээгдэхүүн зохиох (эрүүл хооллолтын бодлого боловсруулах, хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх түүхий эдийг зөв хослуулах технологи, түүхий эдийг сольж, нийцүүлэх хэм хэмжээ, бүтээгдэхүүний морфологи гэх мэт);
- технологийн үйлдвэрлэлийн үндэс (бүтцийн үйлдвэрлэлийн үндэс);
- Түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүний технохимийн хяналт (үйлдвэрлэлийн явцад түүхий эдийг чанарын үзүүлэлтээр хянах);
- хүнсний үйлдвэрлэл, боловсруулалтын төхөөрөмж, процесс (үйлдвэрлэлийн физик, химийн процесс, түүнчлэн түүний технологийн тоног төхөөрөмж);
- хүнсний үйлдвэрлэлд зориулсан нэмэлт болон сайжруулагч;
- хүнсний микробиологи (микробиологийн үзүүлэлтээр хүнсний найрлага);
- ургамлын түүхий эдээр бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийн процессыг автоматжуулах (үйлдвэрлэлийн механик аргыг автоматжуулсан шугам, дамжуулагчаар солих);
- халуун хүйтэн технологи;
- ургамлын гаралтай түүхий эд боловсруулах (ургамлын бүтээгдэхүүнийг танил хүнс болгон хувиргах технологи, үйл явц).
Энэ жагсаалтад арав орчим хичээл нэмэгдсэн ба үүнд ерөнхий боловсрол (түүх,гадаад хэл, хими), түүнчлэн үндсэн (боловсролын), лаборатори болон үйлдвэрлэлийн дадлагын цаг.
Оюутны ажлын туршлагын газруудыг сонгох боломжтой:
- нарийн боов;
- шар айрагны үйлдвэрүүд;
- чихрийн үйлдвэрүүд;
- сүүний лаазлах үйлдвэр;
- жимс, хүнсний ногооны консервын үйлдвэр.
Сургалтын зэрэг ба профайл
Сургалт нь бакалавр, магистр гэсэн хоёр мэргэжлээр явагдана.
Үүний дагуу бүх сургалтыг төвлөрүүлсэн хэд хэдэн профайлыг тодорхойлсон. Профайлуудын жагсаалт нь тухайн байгууллага болон оюутнуудтай ажиллах төлөвлөгөөнөөс хамаарна.
Бакалаврын хувьд та "хоолны микробиологи" эсвэл технологийн ангилалаас сонгох боломжтой:
- нарийн боов, гоймон;
- исгэх ба дарс хийх;
- архи, согтууруулах ундаа;
- шар айраг исгэх болон спиртгүй үйлдвэрлэл;
- лаазалсан хоол болон хүнсний баяжмал;
- өөх тос, эфирийн тос, гоо сайхны бүтээгдэхүүн.
Магистрын профайл дараах байдалтай байна:
- ундаа, лаазалсан хоол - үйлдвэрлэлийн технологийг сайжруулах шинжлэх ухаан, практик үндэслэл;
- Архи, согтууруулах ундааны технологи;
- нарийн боов, чихэр, гоймон - орчин үеийн технологи;
- өөх тос, тосны бүтээгдэхүүн - үйлдвэрлэлийн технологийг сайжруулах, чанарыг сайжруулах;
- дарс, шар айраг, согтууруулах ундаа болон бусад ундааны хаягдал багатай, аюулгүй үйлдвэрлэлийн био болон нанотехнологи.
Би хаана суралцах боломжтой вэ?
Ургамлын түүхий эдээс хүнсний бүтээгдэхүүнийг судлахын тулд төрөл бүрийн мэргэжлийн боловсролын байгууллагуудад мэргэшсэн мэргэжлийг авах боломжтой:
- Москвагийн Хөдөө аж ахуйн академи. Тимирязев.
- Москвагийн Улсын Технологи, Менежментийн Их Сургууль. К. Г. Разумовский.
- Москвагийн Улсын Хүнсний Үйлдвэрлэлийн Их Сургууль.
- Москвагийн технологийн дээд сургууль "ВТУ".
- Алс Дорнодын Холбооны Их Сургууль.
- Баруун Өмнөд Улсын Их Сургууль.
- Кубаны улсын хөдөө аж ахуйн дээд сургууль.
- Алтай улсын техникийн их сургууль. И. И. Ползунова.
Орос даяар өөр гучин орчим институт, их сургууль, академи.
Оросын хөдөө аж ахуйн улсын их сургууль
РГАУ Москвагийн Хөдөө аж ахуйн академийн хүнсний газар тариалангийн тэнхим нь Технологийн факультетийн нэг хэсэг юм. Мэргэшсэн сургалтанд хамрагдаж буй оюутнууд:
- таримал ургамлын хадгалалт, боловсруулалтын технологи, дүрэм;
- хадгалах, боловсруулах, худалдаалах нөхцөл, арга;
- түүхий эд, бүтээгдэхүүний чанарын удирдлага, түүхий эдийн шинжлэх ухааны аргууд;
- боловсруулах үйлдвэрүүдийн процессын төрөл, технологийн тоног төхөөрөмж.
Энэ факультет нь процесс, төхөөрөмжүүдийн төрөлжсөн тэнхимтэйтүүхий эд боловсруулах үйлдвэрлэл.
Сургалтын хэлбэрүүд
Заасан боловсролын байгууллагад сургалтыг дараах хэлбэрээр хийж болно:
- бүтэн цагийн;
- захидал;
- цагын.
Суралцах хугацаа нь одоо байгаа мэдлэг, тодорхой мэргэжил байгаа эсэхээс шалтгаална, үүнийг боловсролын байгууллагын төгссөн дипломоор баталгаажуулна. Бакалаврын хувьд 4 (бүтэн цагийн) -аас 5 (заагдан) жил хүртэл. Магистрын зэрэгт 2-2 жил 5 сар.
Юу сурах вэ
"Ургамлын гаралтай түүхий эдээс хүнсний бүтээгдэхүүн" мэргэжлээр сургалтын бүх шат дамжлагыг давсан мэргэжилтэн түүний өмнө тулгарч буй дараах ажлуудыг хялбархан шийдвэрлэх болно:
- ургамлын бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, технологитой холбоотой үйл ажиллагаа (компьютер, мэдээллийн технологийн салбартай холбоотой);
- үйлдвэрлэлийн явцад бүтээгдэхүүний чанарыг хянах нөхцөлийг бүрдүүлэх (чанарын шинж чанарын судалгаа);
- шаардлагатай чанар, тоо хэмжээгээр бүтээгдэхүүн гаргах баталгаа (үйлдвэрлэлийн процессын удирдлага, техникийн тоног төхөөрөмжийн ажиллагаа);
- ургамлын гаралтай түүхий эдээр төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн (гурил, үр тариа, талх нарийн боов, элсэн чихэр, эфирийн тос, исгэх болон дарсны бүтээгдэхүүн, ундаа, консерв, хүүхдийн болон функциональ) үйлдвэрлэдэг хүнсний болон боловсруулах үйлдвэрүүдийн үйлдвэрлэлийн менежмент хоол);
- ашигт ажиллагааг нэмэгдүүлэх нөхцөлийг бүрдүүлэхтүүхий эдийг үйлдвэрлэх, зохистой ашиглах, үүнтэй зэрэгцэн эрчим хүч, материалын зардлыг бууруулах (шинэлэг төслүүдтэй ажиллах, оновчтой болгох);
- боловсон хүчинтэй хийх үйл ажиллагаа - ажилчдыг сургах, мэргэжил дээшлүүлэх замаар хөдөлмөрийн бүтээмжийг нэмэгдүүлэх;
- шинэлэг төсөл, шууд үйл ажиллагаатай холбоотой бүтээн байгуулалтад оролцох боломж;
- шинэ технологи, үйлдвэрлэлийн технологийн схемийг боловсруулах;
- түүхий эд, бүтээгдэхүүнээс баталгаажуулалтын шинжилгээнд хамруулах замаар нягтлан бодох бүртгэлд оролцох;
- ургамлын түүхий эдээр бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхтэй холбоотой стратегийн болон үйл ажиллагааны зорилтуудын шийдэл.
Бэлтгэлийн чиглэлийн код
Шинэ загварын дагуу сургалтын энэ мэргэшлийн код - 19 03 02 - "Ургамлын түүхий эдээр хийсэн хүнсний бүтээгдэхүүн". Хуучин код - 260100 62.
Мэргэжлээр ажиллах
Ийм мэргэжлээр диплом авснаар мэргэшсэн мэргэжилтэн нь мөн мэргэжлээрээ баталгаатай ажилд ордог. Ажиллах боломжтой:
- хүнсний үйлдвэрлэлийн удирдагч, мэргэжилтнүүд;
- хүнсний үйлдвэрүүдийн мэргэжилтэн, технологич нар;
- шинжлэх ухааны байгууллагуудын судлаачид;
- мэргэшсэн боловсролын их дээд сургуулийн багш нар;
- сонсон мэргэжлээрээ үргэлжлүүлэн суралцаарай.
Ургамлын гаралтай түүхий эдээр хүнсний бүтээгдэхүүний чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтэн, диплом нь хүнсний үйлдвэр, нийтийн хоолны салбарт ажиллах амлалт өгдөг.
Та аль хэсэгт ажиллах ёстой вэ?
Ургамлын хүнсний чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтэн ажиллах боломжтой:
- энэ төрлийн бүтээгдэхүүний худалдан авалт, үйлдвэрлэл, маркетинг, түүнчлэн худалдаа эрхэлдэг хэд хэдэн пүүсүүдэд;
- улсад импортолж буй газар тариалангийн бүтээгдэхүүний лабораторийн судалгаа, гааль дээр чанарын хяналтын чиглэлээр;
- хөдөө аж ахуйн бизнес болон холбогдох хүнсний ногооны түүхий эд боловсруулах чиглэлээр;
- бүтээгдэхүүний стандартчилал, баталгаажуулалтын лабораторийн судалгааны чиглэлээр;
- тариа тариалан (хадгалах, түүхий эдийн судалгаа, боловсруулалт, баталгаажуулалт) сэдвээр мэдээлэл, зөвлөгөө өгөх үйлчилгээнд.
Гэхдээ үнэндээ энэ нь…
Ямар их хотын аж ахуйн нэгжүүд таныг хүлээж байна (жишээлбэл, RGAU Москвагийн Хөдөө аж ахуйн академийг төгссөний дараа):
- Останкиногийн мах боловсруулах үйлдвэр.
- Черкизовскийн мах боловсруулах үйлдвэр.
- Микояновскийн мах боловсруулах үйлдвэр.
- Бяслаг үйлдвэрлэх "Ихалковский" үйлдвэр.
- "Очаково"-г нэгтгэнэ.
- PepsiCo-н Москва дахь салбар.
- Москвагийн цайны үйлдвэр.
- "Вимм-Билл-Данн".
- Зайрмагны үйлдвэр "Зайрмаг".
- "Улаан Октябр", "Ударница", "Ясная Поляна" нарийн боовны үйлдвэрүүд.
- Чихэртэй холбоотой асуудал"Бабаевский".
Энэ жагсаалтад мөн орно:
- гадаадын боловсруулах аж ахуйн нэгжүүд (Герман, Швед, Нидерланд, Словак болон бусад улсууд);
- нийтийн хоолны газрууд - ресторан, кафе (зочид буудал, аялал жуулчлалыг оруулаад) болон бусад олон.
