Бидний олонхи нь доод зүслэг гэж юу болох, хэрхэн хоол хийх талаар бодож байсан. Юуны өмнө энэ нь гахайн гулуузны ёроолоос зүссэн арьстай хослуулсан өөхний давхаргатай мах юм. Энэ бүтээгдэхүүний зузаан, хэмжээнээс хамааран та олон төрлийн хоол хийж болно. Жишээлбэл, нимгэн доогуур зүсэлтээр өнхрөхийг хийх ёстой бөгөөд чанасан амтат хоолонд илүү зузаан, өндөрийг хэрэглэдэг. Үүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүнээс хоолны дэглэмийн хоол бэлдэж болох бөгөөд энэ нь зөвхөн биеийг ханахаас гадна шаардлагатай бүх микроэлемент, шим тэжээлийг өгөх болно.
Өнөөдөр бид "undercut" гэдэг үг ямар утгатай, хэрхэн хоол хийх, юугаар үйлчилж болохыг танд хэлэх болно. Мөн та энэ бүтээгдэхүүн, гарал үүслийн түүх, хооллох аргуудын талаар сонирхолтой баримтуудыг мэдэх болно. Ихэнх тохиолдолд уг таваг нь ширээн дээр хүйтэн амтлагч хэлбэрээр үйлчилдэг ч та өөрийн төсөөллийг харуулж, зууханд эсвэл удаан агшаагчаар жигнэх амттай, анхилуун үнэртэй хоол хийж болно.
Жор доогуур зураас
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- доогуур зураас - 750 грамм;
- сармис - 4-6 хумс;
- давс;
- нунтагласан хар перец;
- ургамлын тос - 50гр.
Ийм хоолны хачир болгон та шарсан төмс, чанасан будаа, халуун ногоотой сармистай гоймон эсвэл улаан лоолийн соус хэрэглэж болно.
Алхам хоол хийх
Үйл явцыг хэд хэдэн үндсэн алхмуудад хуваацгаая:
- Доорх хэсгийг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, халуун ногоо, давсаар арчина.
- Дараа нь хэсэг хэсгээрээ зүсээд хойш тавь.
- Сармисаа хутга юм уу тусгай прессээр цавчих.
- Хэрчсэн гахайн махны нэг талыг сараалжтай сармисаар тосолж, жижиг ороомог болгоно.
- Шүдний чигчлүүр, модон шорлог эсвэл утасаар бэхлэнэ.
- Мөөгөнцөрийг ургамлын тосоор тосолж, ороомог руугаа хийнэ.
- Зууханд хагас цагийн турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Бэлэн болсон хоолоо ширээн дээр тавихын өмнө жижиглэсэн ургамлаар чимэглээд, хэдэн зүсмэл нимбэг нэмнэ. Доод зураас гэж юу вэ, та аль хэдийн мэдэж байгаа. Одоо бид энэ хоолонд зориулж гар хийцийн соусыг хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.
Сармистай улаан лоолийн соус хийх
Орц:
- улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо - 200 грамм;
- давс;
- паприка;
- чидун жимсний тос - 45 грамм;
- сармис - хоёр хумс.
Соусыг хэрхэн хийх вэ:
- Улаан лооль дээрээ буцалж буй ус асгаж, хальсыг нь аваад том хэрчиж авна. Дараа нь урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр асгаж, хэдэн минут буцалгана.
- Сармисаа хэрчээд улаан лооль дээрээ нэмнэ.
- Хэрэв та бэлэн улаан лоолийн оо хэрэглэдэг бол түүнийг дарсан сармистай хольж, хэдэн минут буцалгаад, сумсыг халааж авна.
- Одоо халуун ногоо болон оливын тос нэмнэ.
- Усанд дүрэх хутгагч ашиглан бүх найрлагыг нь хутгаж, бэлэн соусыг хадгалах саванд хийнэ.
Та энэхүү гар хийцийн амтлагчийг спагетти, мах, загасны зууш, үр тариа, шатаасан төмс зэрэг ямар ч хоолонд хийж болно.
Дутуу зүссэн гэж юу вэ, зууханд яаж хоол хийх вэ
Бид түрүүн хэлсэнчлэн доод зүслэг нь өөхний давхарга агуулсан мах юм. Энэ хоолыг ихэвчлэн Украины үндэсний хоолтой холбодог.
Анхилуун, шүүслэг махны амтлагч бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:
- доогуур зүсэлт - 800 грамм;
- сармис - 1 толгой;
- чинжүү;
- давс;
- орегано;
- хатаасан лаврын;
- гич;
- мөөг - 250 грамм.
Энэ жоронд бид жигнэх тугалган цаас болон утас хэрэглэнэ.
Хоол хийх арга
Эхлээд бид дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй:
- Мөөгийг бүлээн усанд угааж, нимгэн зүсэж, шарсанхагас болтол нь хайруулын тавган дээр.
- Дотор зүслэгийг хүйтэн усаар 10 минут хийнэ.
- Илүүдэл шингэнийг зайлуулж хатаагаад уртаар нь хэрчинэ.
- Доорх хэсгийг халуун ногоо болон гичээр үрнэ.
- Хэлбэрээ илүү сайн байлгахын тулд утсаар боож, хоёр цаг орчим даршилна.
- Одоо тугалган цаасаа задалж, шаардлагатай хэсгийг хайчилж, дээр нь мөөгөнцөр тавь.
- Мөөгний дээр зүссэн зүслэгээ тарааж, бүтээгдэхүүнээ хатаасан лаврын үрээр цацна.
- Тугалган цаасны ирмэгийг боож, таваг өндөр ирмэгтэй хэлбэрт шилжүүлнэ.
- Урьдчилан халаасан зууханд 200 градуст 45 минутын турш бэлэн болтол жигнэх.
Таваг бүрэн бэлэн болмогц доогуур зураасыг хөргөөд зөвхөн дараа нь тугалган цаасаа задлаарай. Хоол хийх энэ аргын ачаар мах нь галзуу шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй байдаг. Та амтлагчаа шинэхэн ургамал, чинжүү, амтлагчаар чимэглээд дурын халуун сүмсээр үйлчилж болно.
Одоо та доод зүслэг гэж юу болох, хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг болсон тул та зочдоо болон гэр бүлээ шинэ, амттай, ер бусын хоолоор гайхшруулах боломжтой. Мөөг, хүнсний ногоо эсвэл сармистай зууханд шатаасан доод зүсмэлүүд нь таны ердийн хоолны дэглэмд олон янз байдлыг нэмж, дуртай амттануудын нэг болно. Зарим жор нь алим, лийр хоёуланг нь жүржтэй хамт хэрэглэж, бэлэн хоолыг халуун ногоотой, жимсний амттай болгодог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Та өөрийн төсөөллийг харуулж, доогуур зураасаар бусад найрлагыг нэмж болноөөрийн нэрийн тавагтай.
