Гоймон - хатуу улаан буудайн гурилаар хийсэн гуурсан бүтээгдэхүүн, бүрэн хатаасан зуурмаг. Шпагетти эсвэл гоймон гэх мэт бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүдийг мөн ижил аргаар үйлдвэрлэдэг. Одоо хүн бүр эдгээр өргөн тархсан найрлагын талаар мэддэг болсон. Олон төрлийн хоолны бүтээлүүд, нарийн төвөгтэй хоол гарч ирэхээс өмнө эртний үед юу байсан бэ? Гоймонг үнэхээр хэн, аль улсад зохион бүтээсэн бэ?
Гоймонгийн тухай хамгийн анхны дурдагдсан
Гоймонгийн түүх үнэхээр гайхалтай будлиантай. Гоймонг зохион бүтээсэн улсын талаар мөн адил хэлж болно. Зарим эх сурвалжууд тэднийг эртний Грекд гарч ирсэн бөгөөд нэгэн цагт Бурхан өөрөө бүтээсэн гэж үздэг ч энэ нь мэдээжийн хэрэг домог юм.
Гоймон бүтээх нь маш эрт дээр үеэс бий болсон. Тэд таван зуун жилийн дараа хятад гоймоноос ч эрт гарч ирэв. Гоймоныг Этрускийн үед бий болгосон гэж үздэг байсан ч үүний нотолгоо хангалттай хүчтэй биш юм. Археологичид олжээоёдлын зүүтэй төстэй зүү. Удалгүй энэ хэрэгслийг гоймонг өөрөө хийдэг зуурсан гурилыг бооход ашигладаг гэж шийдсэн.
Гоймоныг МЭӨ 4-р зуунд египетчүүд дэлгэрч байсан гэсэн итгэл үнэмшил байдаг. Булшинд малтлага хийх явцад нэг төрлийн гоймонтой төстэй зүйлийг дүрсэлсэн зургууд олджээ. Египетчүүд мөн үхэгсдийн ертөнцөд гоймонтой "авдаг" байсан.
Гэхдээ гоймонгийн тухай хамгийн анх 1-р зуунд Ромын хоолны нэрт мэргэжилтэн Апикусын хоолны номонд бичигдсэн байдаг. Энэ номонд lasagna-ийн анхны жорыг танилцуулсан. Апикус өөрийн бүтээлдээ энэ тавагны давхаргад тавигдсан татсан мах бэлтгэх талаар бичжээ. Лазанья хэлбэрийн гоймон нь эртний Грек, эртний Ромд түгээмэл байсан. Мөн вермишель нь дундад зууны Италид хэсэг хугацааны дараа гарч ирсэн.
Түүх
Гоймоныг хэн зохион бүтээсэн, анх санал болгосон хүний нэр тодорхойгүй байна. Гэхдээ тэд баялаг бөгөөд сонирхолтой түүхтэй.
10-р зуунд Италийн тогооч Мартин Корно "Сицилийн гоймонгийн хоолны урлаг" хэмээх ном бичсэн. Ингэж бэлтгэсэн зуурсан гурилыг италиар паста гэдэг ч тэр жилүүдэд гоймон гэдэг үг ерөнхийдөө бүх хоолны нэр байсан.
1244-ийн баримт бичигт хоригт хамрагдсан бүтээгдэхүүнийг нэрлэсэн байна. Энэ жагсаалтад гоймонгийн лисса гэж нэрлэгддэг зөөлөн улаан буудайн паста багтсан. 12-р зуун гэхэд хууль тогтоогчид хүртэл бүтээгдэхүүний чанарыг хянаж байсан - энэЭдгээр бүтээгдэхүүн хүмүүсийн амьдралд чухал болохыг нотолж байна.
Нэг төрлийн хатаасан бичээсүүд 13-р зуун хүртэл нэлээд олон удаа гарч ирсэн. Тэднээс гоймон ихэвчлэн Сицилийн ширээн дээр гарч ирдэг. Наранд хатаасан зуурсан гурилан хоолыг янз бүрийн амттай нэмэлтүүдээр чанаж болгосон.
Гоймон анх Хятадад гарч ирсэн бөгөөд зөвхөн 1292 онд Италийн аялагч Марко Поло Италид авчирсан гэсэн ойлголт байдаг. Гэвч тэрээр Хятадад гоймонг олж мэдээд Хятадууд Италид хийдэг гоймонтой ижил гоймон хийдэг гэж л хэлсэн.
Хятадаас Шиао Гонгийн бичсэн эзэн хааны эм тарианы эмнэлгийн бүртгэл олджээ. Тэдэнд тэрээр янз бүрийн жор, тэдгээрийг хэрэглэх зөвлөмж бичсэн. Бичлэгүүдийн аль нэгэнд нь халуун Сагаган гоймон идэх тухай зөвлөгөөг олж болно. Энэ нь хортой энерги, янз бүрийн өвчнийг арилгадаг гэж үздэг байсан. Мөн илүүдэл жингээс ангижрах, залуу насаа хадгалахын тулд аль болох олон удаа будаа, улаан буудайн гоймон идэхийг эмч зөвлөжээ.
Мөн 2005 онд археологичид Шар мөрний эргээс эртний вааран эдлэл илрүүлжээ. Нэг хөлөг онгоцон дээрээс тэд маш эртний гоймон олдсон бөгөөд нас нь дөрвөн мянган жил гэж тооцогддог байв. Энэ нь Азийн орнуудад эрт дээр үед гоймон, өөрөөр бол цагаан будааны гоймон хэрэглэдэг байсныг дахин нотолж байна. Тэдэнтэй хэн гарч ирсэн бэ? Энэ нь анхны ийм гоймоныг яг энд, Хятадад идэж эхэлсэн гэсэн үг юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь эртний Италид янз бүрийн гоймонгийн бүтээгдэхүүнийг мөн хэрэглэдэг байсныг үгүйсгэхгүй.
Итали, Хятад
Тэгвэл гоймоныг хэн, хаана зохион бүтээсэн бэ? Итали, Хятад аль аль нь эрт дээр үеэс эдгээр бүтээгдэхүүнийг мэддэг байсан нь эргэлзээгүй. Хамгийн гайхалтай нь бусад улс орнууд ийм бүтээгдэхүүний талаар мэддэггүй байсан. Хамгийн энгийн бялуу нь дэлхий даяар алдартай байсан. Гэсэн хэдий ч, lasagna нь бараг бүх гоймонгийн өвөг дээдэс гэж тооцогддог бөгөөд ижил хавтгай талх юм. Энэ нь бүх зүйлийг бага зэрэг тодорхой болгодог. Гоймон, гоймон нь зүгээр л лазаньягийн логик деривативууд юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь маргаангүй баримт биш юм. Тиймээс гоймонг аль улс зохион бүтээсэн бэ гэсэн асуултад яг тодорхой хариулт алга.
Равиоли, тортеллини, банш
13-р зууны дундуур Италийн хоолонд равиоли, тортеллини хэмээх өвөрмөц чихмэл гоймон гарч ирэв. Тэдний дүүргэгч нь огт өөр боловч ихэвчлэн мах, бяслаг эсвэл бууцай байдаг. Удалгүй дүүргэгчтэй Италийн гоймонгийн деривативууд дэлхий даяар гарч ирэв, эс тэгвээс Оросууд бидэнд танил болсон банш. Хятадад вон тонныг хожим нь, Төвдөд - мо-мо, иудейчүүдийн дунд kreplach хийсэн. Олон төрлийн гоймон Ойрхи Дорнодоос ирдэг гэдэгт гайхах зүйл алга.
Бэлэн гоймоныг хэн зохион бүтээсэн бэ?
Одоо гоймонг дэлхий даяар өргөн мэддэг болсон бөгөөд үүнийг ердөө тавхан минутын дотор чанаж болдог. Таны хийх ёстой зүйл бол уутны агуулгыг хоослох, усаар дүүргэх явдал юм. Ихэнхдээ ийм гоймонтой бусад хоолыг хийдэг. Та бүхний мэдэж байгаагаар хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг Момофуку Андо зохион бүтээсэн. Одоо та түргэн паста зохион бүтээсэн хүний нэрийг мэддэг болсон.хоол хийх. Өнөөдөр тэд хэтэрхий завгүй, цаг хугацаа хязгаарлагдмал хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай.
Тэнгисийн цэргийн гоймоныг хэн зохион бүтээсэн бэ?
Тэнгисийн цэргийн хэв маягийн гоймон нь Дундад зууны үед далайчид болон янз бүрийн аялагчдын хоол хүнс болдог байв. Одоо үүнийг Зөвлөлтийн сонгодог жор гэж үздэг. Энэ нь ялангуяа Дэлхийн 2-р дайн дууссаны дараа маш их алдартай болсон бөгөөд шарсан татсан мах эсвэл шөлтэй хольсон чанасан гоймон юм.
Гоймонгийн тухай сонирхолтой баримтууд
- Дэлхий даяар 600 орчим төрлийн гоймон байдаг.
- Италид гоймонг гоймон гэж нэрлэдэг. Хэдийгээр өмнө нь энэ үгийг бүх хоолыг зарчмын хувьд гэж нэрлэхэд ашигладаг байсан.
- Мөн 1819 онд гоймон, спагетти хатаах хамгийн анхны машиныг мэдээж Италид бүтээжээ.
- Нэг улсад спагетти вестерн хэмээх гайхалтай кино урлаг байдаг. Энэ нь 20-р зуунд төрсөн бөгөөд ялангуяа 60-70-аад оны үед алдартай байсан. Энэ бүх хугацаанд 600 орчим киноны зураг авалт хийгдсэн бөгөөд зураг авалт нь гол төлөв Испанийн өмнөд цөлд явагдсан - Америкийн зэрлэг Барууны үзэл бодлын ижил төстэй байдлыг тэнд л олж авах боломжтой байв.
- Италийн алдарт хөгжмийн зохиолч Россини амьдралынхаа туршид ердөө хоёрхон удаа уйлсан гэж мэдэгджээ. Паганинигийн гайхалтай үзүүлбэрийг сонсоод анх удаагаа үүнийг хийсэн юм. Тэгээд хоёр дахь удаагаа тэрээр өөрөө хийсэн гоймонгийнхоо төлөө гашуудаж, хайхрамжгүй хаяж орхив.
- Жолоо барьж байхдаа паста идсэн жолооч Нидерландад найман долоо хоног хорих ял оноожээ.
- Италичууд одоо алдартай бүтээгдэхүүндээ зөвхөн хатуу улаан буудай хэрэглэдэг бол Хятад цагаан будааны гурил хэрэглэдэг.
Гоймон ба тэдгээрийн үндэсний онцлогууд өөр өөр улс орнууд
Бид гоймоныг хэн, хаана зохион бүтээсэн, мөн хийсэн хүний нэрийг одоо болтол мэдэхгүй байна. Гэхдээ дэлхий даяар тэднээс бэлтгэсэн төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн, хоол байдаг.
Мэдээжийн хэрэг, гоймон нь Италитай холбоотой байдаг: эцэст нь олон хүмүүсийн үзэж байгаагаар спагетти тэнд зохион бүтээгдсэн байдаг. Гэхдээ дэлхий даяар өөрийн гэсэн уламжлалт гоймонтой гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг.
Европ хоол нь хатуу улаан буудайн төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнээр тодорхойлогддог. Гоймонгийн хэмжээ, хэлбэр нь олон янз байдгаараа гайхалтай: энд тэд огт өөр байдлаар хийгдсэн.
Италид гоймон баялаг түүхээрээ алдартай: гоймон ба спагетти нь Италийн хоолны бараг бэлгэдэл болдог. Энд хэд хэдэн төрөл байдаг: шөлөнд зориулсан жижиг гоймон, лазанья зэрэг жигнэх гоймон, дотор нь ямар нэгэн төрлийн дүүргэгчтэй гоймон (бидний өмнө ярьсан равиоли).
ОХУ-д бид янз бүрийн хэлбэрийн гоймонг харж дассан бөгөөд үүнийг үндсэн хоолонд хачир болгон хийдэг. Гоймонг үйлдвэрлэхэд ашигласан түүхий эдийн чанараас хамааран гоймоныг өөр өөр ангилалд хуваадаг. Бид вермишель, эвэр болон төрөл бүрийн буржгар гоймон үйлдвэрлэдэг.
Төв Азид алдартай балагман гэж нэрлэгддэг Төв Азийн хоолны салшгүй хоол юм. Энэхүү хоолны үндэс нь урт гоймон бөгөөд сонирхолтой нэртэй чузма юм.
Дорно дахины хоол нь ихэвчлэн будаатай холбоотой байдаг - эцэст нь будаа бол тэндхийн гол бөгөөд хамгийн алдартай үр тариа юм. Тиймээс энд гоймоныг улаан буудайн гурилаар хийдэггүй, харин будааны гурилаар хийдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь илүү удаан чанаж, гадна талаасаа бидний дассан зүйлээс эрс ялгаатай: цагаан эсвэл ил тод, нимгэн байдаг. Ийм гоймонгийн жишээ бол хятад гоймон эсвэл фунчоз юм.
Японд эдгээр бүтээгдэхүүнийг маш ер бусын түүхий эд болох шошны цардуулаас бэлтгэдэг. Мандах нарны оронд ийм бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн сайфун гэж нэрлэдэг. Тунисын сонирхолтой үндэсний хоол бол үрийн гурилаар хийсэн Нуасыр гоймон юм. Дүрмээр бол хурга эсвэл тахианы махаар үйлчилдэг.
Дэлхий даяарх гоймонгийн нэрс
Италид гоймонг спагетти - спагетти гэдэг. Энэ үг нь "утас" гэж орчуулагддаг энгийн спаго үгнээс гаралтай.
Абар, индианчууд Хятад, Италийн дараа гоймон хэрэглэж эхэлсэн. Эхнийх нь тэднийг ришта, хоёр дахь нь севика гэж дууддаг байв. Энэ хоёр үгийг бас орос хэл рүү "утас" гэж орчуулсан.
Гоймон нь маш олон янз байсан ч Италид бидний аль хэдийн дассан нэг нийтлэг нэр гарч ирсэн - макарон.
