Нүүрс ус моносахаридууд нь амархан шингэдэг бодис бөгөөд хүний хоол тэжээлд маш чухал үүрэгтэй. Хэрэв та энэ бодисоор баялаг бүтээгдэхүүн идвэл бүтэн өдрийн турш шаардлагатай эрчим хүчээр цэнэглэгдэх болно.
Тиймээс моносахарид нь гетерофункциональ нэгдэл юм. Дараа нь бид төрөл тус бүр, ашигтай шинж чанар, жишээг нарийвчлан авч үзэх болно.
Моносахаридын шинж чанарууд
Тэгвэл эдгээр бодисууд юунд хэрэгтэй вэ? Эхлээд бид моносахарид бол энгийн элсэн чихэр гэдгийг онцлон тэмдэглэв. Дараах төрлүүдийг онцолж үзье:
- глюкоз;
- галактоз;
- фруктоз.
Ижил молекулын томьёо (C6H12O6) хэдий ч бүгд өөр изомеруудтай болохыг анхаарна уу. Үүний үндсэн дээр тэдгээр нь янз бүрийн шинж чанартай байдаг бөгөөд бид үүнийг нарийвчлан авч үзэх болно, гэхдээ үүнээс өмнө моносахаридын химийн шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Химийн шинж чанар
Моносахаридын молекулд функциональ гурван бүлгийн аль нэг нь байж болно:
- карбонил;
- архины гидроксил;
- гемацетал гидроксил.
Моносахарид ямар функциональ бүлэгт агуулагддаг, түүний химийн бодисшинж чанарууд. Моносахаридын маш чухал шинж чанар нь исгэх бөгөөд энэ нь голчлон гексозуудад нөлөөлдөг. Ферментийн шинж чанарт үндэслэн дараах урвалуудыг ялгадаг:
- архины исгэх;
- сүүн хүчил;
- бутирик;
- нимбэгийн хүчил;
- ацетон-бутанол.
Моносахарид нь исэлдэлтийн нөлөөн дор маш их хэмжээний энерги ялгаруулдаг нүүрс ус учраас эдгээр бодисууд бидний амьдралд маш хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу. Глюкоз, фруктоз, галактоз зэрэг моносахаридын шинжилгээнд орцгооё.
Глюкоз
Хүн бүр амьдралдаа глюкоз болон түүний ашиг тусын талаар сонсож байсан байх. Энэ нь эрчим хүчний маш сайн эх үүсвэр бөгөөд эсийн амьсгалд маш чухал, уураг үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Глюкоз нь тархины тэжээлийн эх үүсвэр болох моносахарид юм. Хүний сэтгэцийн байдлыг хянахын тулд энэ бодис дутагдаж, цочромтгой болж, өөрийгөө хянах чадваргүй болж, хариуцлагатай шийдвэр гаргах чадваргүй болно.
Дүрмээр бол глюкоз нь бүтээгдэхүүнд цэвэр хэлбэрээр байдаггүй, энэ нь илүү нарийн төвөгтэй нүүрс усны нэг хэсэг юм. Тэд бидний биед хоол хүнсээр ороход нарийн төвөгтэй бодисууд нь энгийн бодисууд руу задардаг. Ингэж л бидний бие глюкоз болон шаардлагатай энергийг хүлээн авдаг.
Моносахаридууд (глюкоз орно) цусанд маш хурдан шингэдэг тул бэлтгэлийн дараа болон өглөө шаардлагатай байдаг гэдгийг анхаарна уу. Энэ нь амттай, амттай биш идэх нь зүйтэй юмболовсруулсан хоол болон жимс, тараг гэх мэт байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээр тунгаа аваарай.
Фруктоз
Энэ моносахарид хаанаас олддог вэ? Эдгээр нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, зөгийн бал, чихэрлэг хоол юм. Фруктоз хаана байрлаж байгаа нь түүний ашигтай шинж чанараас хамаарна. Хэрэв та байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн идвэл таны бодисын солилцоо сайжирч, биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай амин дэм, эрдэс бодисоор бие махбодийг хангана.
Урьд дурьдсанчлан фруктозын эх үүсвэр нь түүний шинж чанараас хамаардаг. Жишээлбэл, сироп, байгалийн алим ав. Сиропт ийм моносахарид илүү их байдаг бөгөөд үүнийг хялбаршуулсан хэлбэрээр өгдөг бөгөөд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд бага байдаг боловч бусад чухал ул мөр элементүүдтэй хослуулсан байдаг. Жишээлбэл, нэг лааз хийжүүлсэн ундаанд фруктозын агууламж хамаагүй өндөр байдаг ч алим идэх нь илүү эрүүл байдаг. Сироп нь зөвхөн нэг фруктоз агуулдаг бөгөөд жимс, хүнсний ногоо нь биед илүү сайн шингээхэд тусалдаг шаардлагатай бодисуудыг агуулдаг.
Тэгвэл сироп нь илүү их фруктоз агуулдаг бол яагаад энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээг багасгах талаар бодох ёстой гэж үү? Эхлээд энэ моносахаридын биед илүүдэл нь эрүүл мэнд муудаж, жин нэмэгдэх, холестерины хэмжээ ихсэх, хоолны дуршил буурах зэрэгт хүргэдэг. Фруктозыг амтлагч болгон хэрэглэх нь маш хортой. Эдгээр хоолыг бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.
Гактоз
Эхний зүйлФруктоз, глюкоз гэх мэт галактоз нь байгальд цэвэр хэлбэрээр байдаггүй гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Энэ нь лактозын гидролиз гэх мэт урвалын явцад үүсдэг. Тэр хаана хадгалагддаг вэ? Мэдээжийн хэрэг, хөхтөн амьтдын (түүний дотор хүний) эрчим хүчний маш чухал эх үүсвэр болох сүүнд байдаг.
Биеийн эд эсэд шаардлагатай гликолипид, гликопротейн үүсгэдэг болохыг анхаарна уу. Галактоз өөр юунд зориулагдсан вэ? Мэдээжийн хэрэг, бие нь лактозыг бий болгохын тулд. Энэ нь хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хамаарна. Энэ нь хэрхэн тохиолддог, галактозыг хэрхэн яаж авах вэ? Үүнийг хийхийн тулд та их хэмжээний глюкоз агуулсан хоол идэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь бие нь галактоз болгон боловсруулдаг бөгөөд энэ нь хөхний булчирхайгаас сүү үйлдвэрлэхэд шууд нөлөөлдөг. Энэ жишээнээс харахад бүх моносахаридууд хоорондоо холбоотой бөгөөд зарим нь бусдын зардлаар гарч ирж магадгүй юм.
Галактозын шинж чанарын хувьд бусад моносахаридын шинж чанараас эрс ялгаатай. Үүний тусламжтайгаар та жингээ хянах боломжтой бөгөөд энэ нь биеийн тамирын дасгалын үндэс суурь бөгөөд энэ нь бие махбодийг илүү удаан үргэлжлэх эрчим хүчээр хангадаг. Тийм ч учраас тамирчид спорттой ямар ч холбоогүй хүнээс хамаагүй илүү тэсвэр тэвчээртэй байдаг.
Моносахаридууд. Жишээ
Одоо эдгээр бодисууд хаанаас олддог вэ гэдэг чухал асуултыг бодоод үзээрэй. Эрчим хүч, сайн сайхан байдлын гол эх үүсвэр нь моносахаридууд юм. Эдгээр бодисоор баялаг хүнсний жишээ:
- Үр тариа. Хэрэв та тэдгээрийг элсэн чихэр нэмсэн бол хэрэглэвэлТэд фруктоз ба глюкозыг хоёуланг нь агуулдаг. Энэ юу байж болох вэ? Талх нарийн боов, мюсли, үр тариа, гоймон гэх мэт.
- Жимс, жимсгэнэ. Үүний зэрэгцээ улаан лооль бол жимс учраас кетчуп хүртэл энэ ангилалд багтдаг. Мөн бид хөлдөөсөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, чанамал, сироп, компот, консерв болон бусад бүтээгдэхүүн орно.
- Сүүн бүтээгдэхүүн. Тэд сүү, тараг, цөцгийтэй бяслаг, зайрмаг гэх мэт глюкоз, лактоз агуулдаг.
- Мед.
- Амттан.
- Сируп.
- Гэм буруутай.
Энэ нь нүүрсустөрөгчийн моносахарид агуулсан бүтээгдэхүүний бүх жагсаалт биш юм. Тэд мөн янз бүрийн эрчим хүчний ундаанд агуулагддаг бөгөөд энэ нь хүнд маш их хор хөнөөлтэй байдаг. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох нь зүйтэй.
