Ургамал, амьтдыг сөрөг нөлөөллөөс хамгаалах механизмын нэг нь нөөц шим тэжээлийн бодисыг хуримтлуулах явдал байв. Гаднаас шим тэжээлийг дутуу авах үед маш үр дүнтэй механизм.
Манай гараг дээрх органик амьдрал нь органик ертөнцийн "химийг" урьдчилан тодорхойлсон нүүрстөрөгчийн суурьтай.
Ургамлын "хими"
Эдгээр организмын хувьслын үйл явц нь уураг, нүүрс ус, өөх тос зэрэг олон төрлийн амин чухал бодисуудыг илрүүлсэн. Тэд тус бүрд тоглох үүрэгтэй.
Ургамлын эсэд агуулагдах уураг (пептид, полипептид) нь нилээд нарийн нийлмэл нэгдэл үүсгэдэг ба тэдгээрийн нэг нь фотосинтез юм.
Үүний зэрэгцээ уураг нь эсийн хуваагдлын үед мэдээлэл дамжуулагч юм.
Өөх тос буюу триглицерид нь глицерин болон нэг суурьт тосны хүчлүүдийн байгалийн нэгдлүүд юм. Ургамлын эс дэх өөх тосны үүрэг нь бүтцийн болон эрчим хүчний үйл ажиллагаагаар тодорхойлогддог.
Нүүрс ус (элсэн чихэр, сахарид) нь карбонил ба гидроксил бүлгүүдийг агуулдаг. Бодисын гол үүрэг бол энерги юм. Их хуваарилнаусанд уусдаг ба уусдаггүй төрөл бүрийн нүүрс усны хэмжээ. Хариуд нь нүүрс ус бүрийн химийн шинж чанар нь түүний үндсэн үүргийг тодорхойлдог.
Цардуул нь ургамлын гол агуулах нүүрс ус юм
Уусдаггүй нүүрс ус нь ургамлын эрчим хүчний нөөцийн үүргийг гүйцэтгэдэг. Цардуул нь ургамлын агуулахын гол материал юм. Усанд уусдаггүй тул осмосын болон химийн тэнцвэрийг алдагдуулахгүйгээр эсэд үлдэнэ.
Шаардлагатай бол ургамлын нөөц нүүрс ус болох цардуулыг гидролиз хийж уусдаг сахар (глюкоз) болон ус үүсгэдэг. Үүссэн нэгдэл нь бэлэн байдаг бөгөөд ферментийн нөлөөгөөр нүүрстөрөгчийн давхар исэл, ус болон задарч, шаардлагатай энергийг ялгаруулдаг.
Ургамлын эс дэх нүүрс усыг нөөцөлнө
Энерги хуримтлуулах үүрэг гүйцэтгэдэг өөр хэд хэдэн нүүрс ус байдаг. Инулин бол бага хэмжээний нөөц бодис - ургамлын нүүрс ус юм. Энэ нь ургамлын эсээр уусдаг хэлбэрээр хөдөлдөг.
Энэ нэгдлийн хамгийн их хэмжээ нь мандарваа цэцэг, Иерусалим артишок, сармис, элекампан зэрэг ургамалд агуулагддаг. Дүрмээр бол хамгийн их хэмжээ нь ургамлын булцуу, үндэст байдаг.
Гидролиз эсвэл исгэх явцад ургамлын туслах агуулах нүүрс ус нь фруктоз болон бүрэн задардаг. Сахарозын нэг хэсэг нь энгийн сахарид юм.
Гол нөөц нүүрс усургамал нь цардуул юм. Гэсэн хэдий ч инулинаас гадна бусад нүүрс ус байдаг бөгөөд энэ нь эрчим хүчний нөөцийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээрт элсэн чихэртэй төстэй ихэнх бодисууд орно. Жишээлбэл, манжингийн үндэст дисахарид хуримтлагддаг - сахароз (бид үүнийг элсэн чихэр гэж мэддэг). Ихэнх жимс, хүнсний ногоо ургамлын нүүрс усыг сахароз, фруктоз хэлбэрээр хадгалдаг. Амтат амт нь эдгээр моно- эсвэл дисахаридууд байгаагийн шинж тэмдэг юм.
Бусад ургамлын эрчим хүчний нөөц
Гемицеллюлоз нь нөөц тэжээлийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь эслэгтэй маш төстэй юм. Энэ нь усанд уусдаггүй. Сул хүчлийн нөлөөн дор энгийн моносахаридуудад задардаг. Энэ нь олон үр тарианы үр тарианы бүрхүүлд хуримтлагддаг. Гемицеллюлозын хатуулаг нь маш өндөр бөгөөд заримдаа "ногооны зааны яс" гэж нэрлэдэг. Энэ нь товчлуур хийх, эмийн үйлдвэрлэлд ашиглагддаг. Үрийн соёололтын явцад ферментийн тусламжтайгаар уусдаг сахар болж гидролиз болж үр хөврөлийг тэжээхэд ашигладаг.
Нөөц нүүрс ус байгаа нь амьд үлдэх нөхцөл юм
Ургамлын эсэд нүүрс ус үүсэх, харилцан хувирах үйл явц нь ургамлын эсийн доторх нарийн төвөгтэй бодисын солилцооны үйл явцын салшгүй хэсэг юм. Эрчим хүчний нөөцийн үүрэг гүйцэтгэх нүүрс ус нь сөрөг нөлөөллөөс хамгаалдаг.
Соёололтын явцад үр, булцуу нь ургамлын хөгжлийн эхний үе шатанд шаардлагатай шим тэжээлийг хангадаг.
Ургамлын эс бол өвөрмөц систем юм. Тэнд ажиллаж буй "механизм"-ийн тоог нэг сая машинтай харьцуулж болно. Энэ бол бяцхан ургамал шиг үнэхээр нарийн төвөгтэй систем юм. Бүхий л илрэлээрээ байгалиас заяасан суут ухаан, нямбай байдал нь маш их биширмээр.
