Төмс бол орчин үеийн хүний амьдралд танил болсон үндэс үр тариа бөгөөд энгийн хүний ширээн дээр бараг өдөр бүр байдаг хоол юм. Харьцангуй саяхан төмс нь ховор зүйл гэж тооцогддог байсан бөгөөд түүгээр хийсэн хоол нь амттан байв. Бид үүнд их дассан тул төмс аль улсад анх тарьж ургуулсан тухай огт боддоггүй.
Гарал үүслийн түүх
Төмсийг анх удаа Европчууд (цэргийн экспедиц) 15-р зууны эхээр орчин үеийн Перугийн (Өмнөд Америк) нутаг дэвсгэрээс нээжээ. Энэ нутаг дэвсгэр дээр 15 мянган жилийн өмнө индианчууд зэрлэг булцууг гаршуулах үйл явцыг эхлүүлсэн юм. Мөөгтэй маш төстэй учраас олдворыг трюфель гэж нэрлэсэн байна. Хэсэг хугацааны дараа өөр нэг аялагч Педро Сиса де Леон Кавка голын хөндийд (орчин үеийн Эквадорын нутаг дэвсгэр) махлаг булцууг олж илрүүлжээ. Энэтхэгчүүд тэднийг "Аав" гэж нэрлэдэг байв. Педро энэ тухай номондоо бичиж, төмс гэж нэрлэдэгжигнэсний дараа зөөлөн болж, шатаасан туулайн бөөр шиг амттай тусгай төрлийн самар. Ургац хураалт бүрийг шашны баяр дагалдаж, Энэтхэгчүүд төмсийг хүндэтгэж, хүндэтгэдэг байсан, учир нь энэ нь гол хоол хүнс байсан бөгөөд төмс тариалах нь гол ажил мэргэжил байв. Энэтхэгчүүд бүх зүйлд бурханлаг зүйлийг олж хардаг байсан тул төмсний булцууг шүтдэг болсон.
Өнөөдөр Перу улсад зэрлэг төмс байсаар байгаа ч таримал сортууд нь түүнээс эрс ялгаатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэдийгээр 15 мянган жилийн өмнөөс тариалж эхэлсэн ч 5 мянга орчим жилийн өмнө бүрэн хэмжээний газар тариалангийн ургамал болсон.
Европт төмс үүссэн нь
Европ 1565 онд төмсийг мэддэг байжээ. Эхнийх нь испаничууд байв. Түүхийгээр нь идэх гэж оролдсон болохоор л дургүй байсан байх. Мөн онд булцууг Италид авчирч, трюфельтэй ижил төстэй байдлаар "tartufolli" хоч авчээ. Германчууд энэ нэрийг "tartofel" болгон өөрчилсөн бөгөөд дараа нь түүний ердийн нэр гарч ирэв - төмс. Хэдэн жилийн дараа булцуу нь Бельгид, хэсэг хугацааны дараа Францад хүрдэг. Германд төмс нэн даруй үндсийг нь аваагүй, ялангуяа 1758-1763 онд дайны улмаас өлсгөлөнд нэрвэгдэх үед эрэлт хэрэгцээтэй болсон. Хүмүүс үүнийг идээд аль улс анх төмс тарьж эхэлснийг мэдэхгүй байв.
Орос дахь гадаад төрх
Манай улсад төмсний төрхийг хаан-шинэчлэгч Петр I. Европ бол түүний сул тал байсан бөгөөд тэрээр Европын бүх зүйлийг улс руу чирсэн - ёс заншил, хувцас, хоол хүнс. Тэр бас төмс авчирсан. Петр анхны уут төмсийг Голландаас Орос руу илгээж, түүнийг тараахыг Count Шереметьевт тушаасан гэсэн ойлголт байдаг. Манай улсын төмсний түүх энэ уутнаас эхэлсэн сурагтай. Оросууд эхэндээ шинэ ногоог хүлээж аваагүй бөгөөд аль улс анх төмс тариалж эхэлснийг сонирхдоггүй байв. Гэвч хаан тариачдыг цаазаар авах ялаар заналхийлсэн тул хүн бүр үүнийг тарьж эхлэв.
Өлсгөлөн дайны жилүүд байгаагүй бол язгуур ургацын гавьяа мартагдах байсан биз. Энэ нь аажмаар Оросын ард түмний хоолны дэглэмд нэвтэрч, 18-р зууны дунд үеэс тариачид үүнийг "хоёр дахь талх" гэж нэрлэж, сайн дурын үндсэн дээр тарьж ургуулдаг байв. Үндэс үр тариа нь уур амьсгалд хурдан дасан зохицдог. Хожим нь хамгийн ядуу хүмүүсийн ширээн дээр төмс байсан. Оросын ихэнх эрдэмтэд анх аль улсад төмс тариалж эхэлсэн бэ гэж гайхаж байсан ч 20-р зууны эхэн үед хийсэн экспедицүүд түүний эх нутаг нь Өмнөд Америк гэдгийг баталжээ. Америкийн төв болон хойд хэсгийг нээх үед тэд төмсний талаар юу ч мэддэггүй байв.
Төмстэй хоол
Төмс тариалж эхэлсэн Перу улсад тэд уламжлалт хоол болох chuño-г бэлтгэдэг. Энгийнээр хэлэхэд эдгээр нь лаазалсан төмс юм. Энэ улс халуун уур амьсгалтай тул оршин суугчид ургацаа ирээдүйдээ зориулж хадгалах хэрэгтэй. Чуно хэдэн жилийн турш хадгалагдаж, түүнд юу ч тохиолдохгүй. Үүнийг бэлтгэх жор нь маш энгийн: төмсийг эхлээд сүрэл дээр тавьж, нэг шөнийн дотор үлдээдэг. Дараа нь хөлдөөсөн булцууг буталж илүүдэл чийгийг арилгаж наранд хатаана.
Орос улсад төмсөөр маш олон төрлийн хоол бэлтгэдэг бөгөөд хамгийн танил нь нухсан төмс юм. Төмсийг мөн шатаасан, шарсан, чанаж, уураар жигнэж, бүхэл бүтэн булцууг нүүрс дээр шатаадаг. Нэмж дурдахад энэ нь жигнэх зориулалттай чөмөг бэлтгэх, салатанд нэмэх, бүх төрлийн хачир бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Заримдаа тэд аль улсад төмс тариалж эхэлсэн бэ гэж асуухад би "Орост!" гэж хариулахыг хүсдэг, энэ нь үндэслэж, танил болсон.
