Цөөн хүн өдөр бүр яг юу идэх, хоолны дэглэмээ хэрхэн оновчтой болгох талаар боддог. Харамсалтай нь зөвхөн эрүүл мэндийн ноцтой асуудалтай хүмүүс хоол тэжээлийн талаар ихэвчлэн боддог. Хоолны дэглэм нь уураг байх ёстой гэдгийг хүн бүр мэддэг. Энэ юу вэ?
Энгийн бус шинж чанарууд
Уураг (уураг) нь олон гинжээс бүрдэх амьдралын аварга макромолекулууд юм. Эдгээр сүрлэг барилгуудын хамгийн жижиг барилгын материал нь амин хүчлүүд юм. Үүний үр дүнд үүсэх дүрмийн дагуу бүхэл бүтэн молекулууд нь амин хүчлүүдийн шинж чанарт буурдаггүй маш нарийн төвөгтэй шинж чанарыг олж авдаг. Хүний бие дэх уургийн гүйцэтгэх үүргийн тоог тоолж баршгүй их боловч функцүүдийн бүлгүүдийг ялгасан хэвээр байна.
Хэрвээ та алдаа гаргасан бол?
Тэгэхээр уураг уу? Энэ нь юу вэ, нэг төрөл нь нөгөөгөөсөө юугаараа ялгаатай вэ? Уургууд нь амин хүчлүүдийн тоо, дарааллаар ялгаатай байдаг. Мөн нэг жижиг шилжилт - уургийн молекулууд үүргээ гүйцэтгэхээ больсон. Заримдаа энэ нь генетикийн код руу ордогалдаа, кодлох шинж чанараараа амин хүчлүүд нь буруугаар солигддог - миастения гравис эсвэл хадуур эсийн цус багадалт зэрэг ноцтой өвчин үүсдэг. Уураг нь биед маш чухал юм. Түүний бүтэцтэй холбоотой ямар генетикийн эмгэгүүд байдаг вэ? Эдгээр нь зайлшгүй бөгөөд бүх организмын түвшинд ноцтой өвчин юм.
Катализын механизм
Биологийн уургийн макромолекулууд нь катализаторын үйл ажиллагааны улмаас хүний хувьд онцгой ач холбогдолтой. Бидний бие дэх ихэнх үйл явц нь энэ үйл ажиллагаагүйгээр явагдах боломжгүй, учир нь эдгээр урвалууд нь эрчим хүчний шалтгааны улмаас аяндаа эхлэх боломжгүй байдаг. Уураг яагаад чухал вэ? Тэр катализтай холбоотой юуг төлөөлдөг вэ? Та ижил утгатай "фермент" гэсэн ойлголтыг илүү сайн мэддэг байх. Энэ нь идэвхтэй цэгүүдтэй урвалын бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холбогдож, урвалыг эхлүүлэх боломжийг олгодог бөгөөд дараа нь бодисыг аюулгүйгээр "суллана". Тиймээс энэ нь урвалын эхлэлийг хөнгөвчлөх боловч бусад катализаторын нэгэн адил үүнд зарцуулагддаггүй.
Үндсэн хөдөлгөөн
Бүтцийн функц нь маш чухал. Уургууд нь булчинд бараг цэвэр хэлбэрээр байдаг. Олон хүний уураг болгон иддэг мах бол амьтны булчин юм. Хэдийгээр хамгийн сайн уураг нь жижиглэсэн (уургийн коктейль шиг). Мах нь бас нэлээд сайн шингэдэг. Шар буурцгийн бүтээгдэхүүн, буурцагт ургамлын хувьд нөхцөл байдал улам дорддог. Уураг маш их байдаг ч бүтээгдэхүүнээс гаргаж авах нь биед хэцүү болж хувирдаг.
Микроскопийн түвшинд
Уургууд нь эсийн араг яс гэж нэрлэгддэг эсийн нурууг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь хэлбэр дүрс өгдөг. Эсийн мембранаар бие даан дамжих чадваргүй ихэнх бодисыг тээвэрлэхэд уургийн оролцоо бас чухал юм. Эсийн түвшинд аль хэдийн дурдсан катализаторын үйл ажиллагаа явагддаг.
Ямар уураг идэхэд тохиромжтой вэ? Уламжлал ёсоор амьтдыг чухал ач холбогдолтой гэж үздэг боловч энэ ургамлыг хангалттай хэмжээгээр урьдчилан эмчилсэн бол тэдгээрийг шар буурцгаар сольж болно. Жишээлбэл, шар буурцагны уургийн коктейль нь бүрэн уураг агуулдаг бөгөөд булчингийн махнаас илүү сайн шингэдэг. Яагаад ургамлын уураг эрүүл мэндэд илүү дээр вэ? Энэ нь их хэмжээний өөх тостой холбоогүй бөгөөд холестерины үйлдвэрлэлд нөлөөлдөггүй.
