Бидний хүн бүр амьдралдаа ядаж нэг удаа хоолны дэглэмийн талаар боддог. Жишээлбэл, хоол хүнсээр ирдэг биед шаардлагатай янз бүрийн бодисын өдөр тутмын норм хэд вэ? Бидэнд ямар амин хүчил хэрэгтэй вэ, яагаад? Өнөөдөр мэдээжийн хэрэг бид зөв хооллолтын талаар ерөнхийд нь ярихгүй, учир нь үүнд нэг юм уу хэдэн арван нийтлэл хангалттай биш юм. Бие махбодид маш чухал ач холбогдолтой зөвхөн нэг бодисын талаар ярилцъя. Энэ нь амин хүчил гистидин юм. Түүний химийн нэр нь төвөгтэй сонсогдож байна - L-2-amino-3- (1H-imidazol-4-yl) пропаной хүчил. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.
Амин хүчил гэж юу вэ?
Гистидиний шинж чанар, бие махбод дахь үүрэг ролийн талаар ярихаасаа өмнө "амин хүчил" гэсэн ойлголтыг авч үзье. Спортод дуртай хүмүүс эдгээр бодисын талаар сонссон. Амин хүчил нь органик нэгдэл бөгөөд түүнийг онцгой болгодог үндсэн функциональ бүлэгтэй: амин бүлэг -NH2 ба карбоксил бүлэг гэж нэрлэгддэг -COOH.
Эхнийх нь энэ ер бусын нэгдлүүдийн үндсэн шинж чанарыг хариуцдаг. Азот ба түүний хос электронуудын ачаар амин хүчил нь эерэг цэнэгтэй ионуудыг үүсгэж чаддаг. Энэ тохиолдолд амин бүлэг нь энэ ион болж хувирдаг: -NH3+.
Хоёр дахь функцбүлэг нь хүчиллэг шинж чанарыг хариуцдаг. Энэ нь протон өгч, анион болж хувирах чадвартай -COO-. Энэ үзэгдэл нь карбоксил бүлгийн талаас давс үүсгэх боломжтой болгодог.
Тиймээс амин хүчил нь хоёр хэсэгтэй бөгөөд тус бүр нь давс үүсгэх чадвартай. Тэдний нэг нь эдгээр нэгдлүүдийг хүчил, нөгөө нь суурийн шинж чанараар хангадаг. Ерөнхийдөө амин хүчлийг дараах байдлаар илэрхийлж болно: NH2-CH(R)-COOH. Энд байгаа R үсэг нь "радикал", өөрөөр хэлбэл функциональ бүлгүүд болон нүүрстөрөгчийн араг ясаас бүрдэх, амин хүчлийн молекулын үндсэн хэсэгтэй холбоо (эсвэл холбоо) үүсгэх чадвартай аливаа органик бөөмсийг ойлгох хэрэгтэй.
Дүрмээр бол фармакологийн талаар сайн мэддэггүй, спортод дургүй хүмүүс ч гэсэн ядаж нэг удаа, ядаж сурталчилгаанаас бидэнд амин хүчил хэрэгтэй, маш их хэрэгтэй гэдгийг сонссон. Тэд бие махбодид ямар үүрэг гүйцэтгэдэг, яагаад хоол хүнснээс шаардлагатай нормыг нь авах хэрэгтэйг харцгаая.
Бие дэх амин хүчлүүдийн үйл ажиллагаа
Бид бүгд уураг, өөх тос, нүүрс уснаас бүрддэг гэдгийг та мэднэ. Мөн бид амьдрах чадвараа хадгалахын тулд тэдгээрийг хоол хүнс болгон хэрэглэдэг. Гэхдээ энэ нийтлэлийн сэдвээр бид зөвхөн уураг сонирхож байна. Эдгээр нь бидний биед тэс өөр, маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг асар том молекулууд юм: бодис тээвэрлэх, шинэ эс үүсгэх, тархины мэдрэлийн эсүүдийн хоорондын холбоог бэхжүүлэх.
Бид уургийн тухай яагаад ч юм ярьж эхэлсэн. Баримт нь ийм бүх бодисууд нь гистидин агуулсан амин хүчлүүдээс бүрддэг. Хамгийн энгийн уургийн томъёо хүртэлполипептидийн гинжин хэлхээнд холбогдсон дор хаяж хэдэн арван амин хүчлийг агуулдаг. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн бүтэц, хэлбэртэй байдаг нь байгалиас заяасан үүргээ гүйцэтгэх боломжийг олгодог.
Гистидин
Аливаа амин хүчлийн томьёо нь бидний олж мэдсэнээр дор хаяж хоёр функциональ бүлэг, тэдгээрийг холбогч нүүрстөрөгчийн араг ясыг агуулдаг. Тийм ч учраас бүх амин хүчлүүдийн хоорондох ялгаа нь (тэдгээрийн хэд хэдэн сая нь аль хэдийн олдсон) хоёр бүлгийн хоорондох нүүрстөрөгчийн гүүрний урт, түүнд холбогдсон радикалын бүтцэд оршдог.
Бидний нийтлэлийн сэдэв бол амин хүчлүүдийн нэг болох гистидин юм. Энэхүү чухал хүчлийн томъёо нь энгийн зүйл биш юм. Хоёр функциональ бүлгийн хоорондох нүүрстөрөгчийн үндсэн гинжин хэлхээнд бид зөвхөн нэг нүүрстөрөгчийн атомыг хардаг. Үнэн хэрэгтээ бүх чухал протеиноген (уураг үүсгэх чадвартай) амин хүчлүүд нь энэ хэлхээнд зөвхөн нэг нүүрстөрөгчийн атомтай байдаг. Үүнээс гадна гистидин нь мөчлөгийг агуулсан цогц радикал бүтэцтэй байдаг. Дээрхээс та гистидин гэж юу болохыг харж болно. Бүтцийн шинж чанар нь гетероцикл (нүүрстөрөгчөөс бусад атомуудыг агуулсан) томьёо нь үнэндээ хамгийн нарийн төвөгтэй бодисоос хол байна.
Тиймээс бид үндсэн ойлголтуудыг авч үзсэнийхээ дараа гистидинтэй хийж болох урвал руу шилжье.
Химийн шинж чанар
Энэ амин хүчлийн орох урвал маш цөөхөн. Хүчил ба суурьтай урвалд орохоос гадна биуретт ордогөнгөт бүтээгдэхүүн үүсгэх урвал. Нэмж дурдахад имидазолын үлдэгдэл агуулсан гистидин нь Паули урвалын үед сульфанилийн хүчилтэй харилцан үйлчилж чаддаг.
Дүгнэлт
Магадгүй бид бүх гол нарийн ширийн зүйлийг авч үзсэн байх. Нийтлэл танд хэрэг болж, шинэ мэдлэг өгсөн гэдэгт найдаж байна.
