Хүний биеийн бүрэн ажиллагаа, бүх үйл ажиллагааг гүйцэтгэхийн тулд уураг, өөх тос, нүүрс усаар баяжуулсан хоол хүнс хэрэглэх шаардлагатай. Уураг, уураг нь эсийн бүрэлдэхүүн хэсэг учраас хүн уургийн хоол хүнс хэрэгтэй. Амин хүчил гэж юу вэ? Эдгээр нэгдлүүдийн биохими нь нарийвчлан авч үзэх, судлах шаардлагатай чухал асуудал юм.
Амин хүчлийн онцлог
Эдгээр нэгдлүүд нь уургийн молекулуудын нийлэгжилтэнд зайлшгүй шаардлагатай. Байгальд зуун тавин гаруй төрлийн амин хүчил байдаг ч тэдгээр нь бүгд хүний биед амин чухал биш юм. Бидэнд амин хүчлүүд яг юу хэрэгтэй вэ? Ийм 20 нэгдлүүдийн биохимийг дотоод гадаадын эрдэмтэд нарийвчлан судалсан байдаг. Тэдний 12 нь хүний биед нийлэгжих чадвартай байдаг ба хүн хоол хүнснээс ердөө наймхан амин хүчлийг авах ёстой.
Ангилал
Зарим амин хүчлийг харцгаая. Биохими, эдгээр органик нэгдлүүдийн ангилал нь гурван үндсэн бүлгийг хуваарилдаг:
- зайлшгүй, хоол хүнсээр авдаг. Эдгээр бодисыг нийлэгжүүлэх боломжгүйхүний бие;
- орлуулж болохуйц, биед үүссэн, уурагтай хоолтой хамт орох;
- болзолт сольж болдог, орлуулшгүй нэгдлүүдээс үйлдвэрлэсэн.
Үндсэн онцлог
Амин хүчлүүдийн физик, химийн шинж чанарууд юу вэ? Эдгээр нэгдлүүдийн биохими нь тэдгээрийн үндсэн шинж чанаруудын талаархи ойлголтыг өгдөг. Амин хүчлүүд нь өндөр хайлах цэгтэй, усанд сайн уусдаг, талст хэлбэртэй байдаг.
Амин хүчлийг өөр юу тодорхойлдог вэ? Биохими, тэдгээрийн томъёо нь оптик идэвхжилтэй нүүрстөрөгчийн молекулуудад байгааг харуулж байна.
Химийн шинж чанар
Тэдний биохими нь сонирхол татдаг. Амин хүчлүүд нь анхдагч бүтцийн пептидүүд юм. Хэд хэдэн амин хүчлийн үлдэгдлийг нэг шугаман бүтцэд нэгтгэснээр уургийн молекул нийлэгдэнэ. Хүн глициныг нунтаг эсвэл шахмал хэлбэрээр хэрэглэх үед цусан дахь органик бодис хурдан бөгөөд амархан ордог. Тэдний биохими нь сонирхол татдаг. Амин хүчил, уураг, нүүрс ус, өөх тос нь амьд организмын үйл ажиллагаанд шаардлагатай бодисууд юм. Тэдний дутагдлаас болж янз бүрийн өвчин үүсдэг.
Амин хүчлүүд нь хос химийн шинж чанартай амфотер нэгдлүүд юм.
Биологийн ач холбогдол
Энэ төрлийн азот агуулсан нэгдлүүд нь хүний биед уургийн молекулуудын нийлэгжилтийг хариуцдаг. Түүний дутагдалтай тохиолдолд мэдрэлийн системд ноцтой асуудал үүсдэг. Өөр юу чухал вэБиеийн амин хүчлүүдийн хувьд? Эдгээр амфотерийн нэгдлүүдийн биохими нь элэг дэх гликоген биосинтезийн ач холбогдлыг тайлбарладаг. Түүний хангалтгүй хэмжээ нь ноцтой өвчинд хүргэдэг. 20 чухал амин хүчлийн дутагдлын гол шалтгаануудын дунд эмч нар хоол тэжээлийн дутагдал, согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх, системчилсэн стресстэй нөхцөл байдал гэж нэрлэдэг. Биеийн хомсдолоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд (уургийн өлсгөлөнгөөс зайлсхийхийн тулд) сүү, мах, шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ оруулах шаардлагатай.
Эд хөрөнгийн хоёрдмол байдал
Амин хүчлүүд ямар шинж чанартай байдаг вэ? Эдгээр нэгдлүүдийн биохимийг молекулуудад хоёр функциональ бүлэг байгаагаар тайлбарладаг. Эдгээр химийн нэгдлүүд нь карбоксил (хүчил) COOH бүлэгтэй бөгөөд мөн аминууд юм. Ийм бүтцийн онцлог нь тэдний химийн чадварыг тайлбарладаг.
Органик ба эрдэс хүчлүүдтэй ижил төстэй байдал нь идэвхтэй металл, үндсэн исэл, шүлт, сул хүчлийн давстай урвалд илэрдэг. Үүнээс гадна амин хүчлүүд нь спирттэй химийн харилцан үйлчлэлд орж, эфир үүсгэдэг. Амин бүлэг байгаа нь тэдгээрийн хүчилтэй харилцан үйлчлэлцдэгийг донор-хүлээн авагчийн холбоо механизмаар тайлбарладаг.
Ангилал ба нэршил
Карбоксил бүлгийн байршлаас хамааран эдгээр органик нэгдлүүдийг альфа, бета, амин хүчилд хуваах боломжтой. Энэ тохиолдолд нүүрстөрөгчийн атомын дугаарлалт нь хүчил дагах нүүрстөрөгчөөс эхэлдэгбүлгүүд.
Органик химийн хувьд амин хүчлүүдийг үндсэн, төвийг сахисан, хүчиллэг гэсэн функциональ бүлгийн тоогоор нь ялгадаг.
Нүүрс устөрөгчийн радикалын шинж чанараас хамааран бүх амин хүчлийг өөх тос (алифатик), гетероцикл, үнэрт, хүхэр агуулсан нэгдлүүд гэж хуваах нь заншилтай байдаг. Үнэрт амин хүчлийн жишээ бол 2 аминобензой хүчил юм.
Системчилсэн нэршлийн дагуу энэ ангиллын органик нэгдлүүдийг нэрлэхдээ амин бүлгийн байрлалыг тоогоор зааж, дараа нь карбоксил бүлэг агуулсан нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний нэрийг нэмнэ. Хэрэв амин хүчлийг энгийн нэр томъёоны дагуу нэрлэсэн бол Грек цагаан толгойг ашигладаг.
Хэрэв молекулд хоёр функциональ (амин бүлэг) байвал диамино-, триамино- гэсэн угтваруудыг нэрэнд нь ашиглана. Олон суурьт амин хүчлүүдийн хувьд триол эсвэл диолын хүчлийг нэрэнд нь нэмдэг.
Изомеризм ба амин хүчлийг олж авах онцлог
Энэ төрлийн органик бодисын төлөөлөгчдийн химийн бүтцийн онцлогийг харгалзан үзэхэд изомеризмын хэд хэдэн төрлүүд байдаг. Карбоксилын хүчлүүдтэй адил эдгээр амфотер нэгдлүүдэд нүүрстөрөгчийн араг ясны изомерууд байдаг.
Мөн функциональ амин бүлгийн өөр өөр байрлалтай изомеруудыг үүсгэх боломжтой. Энэ ангийн оптик изомеризм нь сонирхол татдаг бөгөөд энэ нь амьд организмын хувьд тэдгээрийн биологийн ач холбогдлыг тайлбарлах боломжийг олгодог.
Аминокапроны хүчил нь капроны нийлэгжилтийн түүхий эд болдог. Гидролизийн аргаар та 25 чухал зүйлийг авч болноамин хүчлүүд. Үүссэн амфотерийн нэгдлүүдийн хольцыг салгахтай холбоотой тодорхой асуудлууд байдаг. Уургийн молекулын гидролизээс гадна Гель-Волхард-Зелинскийн урвалын дагуу галогенжүүлсэн хүчлүүдийн харилцан үйлчлэлээр амин хүчлийг нийлэгжүүлж болно.
Хүнсний бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлдэг уургийн гидролизийн процессын явцад амин хүчлүүд үүсдэг. Чухамхүү эдгээр бодисууд нь ургамлын болон амьтны уургийн уялдаа холбоог бий болгож, биеийг бүрэн амьдралынхаа хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хангадаг барилгын материал юм.
Жишээ нь, хүнд хагалгааны улмаас бие нь маш их ядарсан тохиолдолд өвчтөнд амин хүчлийн тусгай курс зааж өгдөг. Глютамины хүчлийн тусламжтайгаар мэдрэлийн өвчний эмчилгээг хийдэг бөгөөд ходоодны шархлаатай бол гистидин хэрэглэх шаардлагатай байдаг. Хөдөө аж ахуйд амин хүчлийг малын тэжээл болгон ашигладаг бөгөөд тэдний өсөлт хөгжилтийг идэвхжүүлдэг.
Дүгнэлт
Амин хүчлүүд нь хүн, амьтны амьдралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг амфотер органик нэгдлүүд юм. Хамгийн чухал амин хүчлүүдийн нэг нь хангалтгүй хэмжээгээр эрүүл мэндийн ноцтой асуудал үүсдэг. Уургийн бүрэн хооллолт нь өсвөр насанд, мөн байнгын хөдөлгөөнтэй, спортоор хичээллэдэг хүмүүст онцгой чухал юм.
