Байгаль дээр органик болон органик бус гэсэн хоёр бүлэг бодис байдаг. Сүүлд нь нүүрсустөрөгч, алкин, алкен, спирт, липид, нуклейн болон бусад хүчил, уураг, нүүрс ус, амин хүчил зэрэг нэгдлүүд орно. Эдгээр бодисууд юунд зориулагдсан болохыг бид энэ нийтлэлд хэлэх болно. Бүх органик нэгдлүүд нь нүүрстөрөгч ба устөрөгчийн атомуудыг агуулдаг. Тэд мөн хүчилтөрөгч, хүхэр, азот болон бусад элементүүдийг агуулж болно. Уураг, хүчил, исэл, амин хүчлийг судалдаг шинжлэх ухаан бол хими юм. Энэ нь бодис тус бүрийн шинж чанар, шинж чанарыг судалдаг.
Амин хүчлүүд - эдгээр бодисууд юунд зориулагдсан бэ?
Эдгээр нь хамгийн чухал бодис болох уургийн бүрэлдэхүүн хэсэг учраас манай гараг дээрх бүх амьд амьтны биед маш чухал юм. Нийтдээ эдгээр нэгдлүүдийг үүсгэдэг хорин нэгэн амин хүчил байдаг. Тус бүр нь устөрөгч, азот, нүүрстөрөгч, хүчилтөрөгчийн атомуудыг агуулдаг. Эдгээр бодисуудын химийн бүтцэд NH2 амин бүлэг байдаг бөгөөд энэ нэр нь үүнээс гаралтай.
Амин хүчлүүд уургийг хэрхэн бүрдүүлдэг вэ?
ӨгөгдөлОрганик бодисууд нь дөрвөн үе шаттайгаар үүсдэг бөгөөд тэдгээрийн бүтэц нь анхдагч, хоёрдогч, гуравдагч, дөрөвдөгч бүтцээс бүрдэнэ. Тэд тус бүр нь уургийн өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Анхдагч нь полипептидийн гинжин хэлхээнд амин хүчлийг байрлуулах тоо, дарааллыг тодорхойлдог. Хоёрдогч нь альфа спираль эсвэл бета бүтэц юм. Эхнийх нь полипептидийн гинжин хэлхээний мушгиа болон нэг дотор устөрөгчийн холбоо үүссэний улмаас үүсдэг.
Хоёр дахь нь - өөр өөр полипептидийн гинжин хэлхээний атомуудын бүлгүүдийн хооронд холбоо үүссэнтэй холбоотой. Гуравдагч бүтэц нь хоорондоо холбоотой альфа спираль ба бета бүтэц юм. Энэ нь хоёр төрлийн байж болно: фибрилляр ба бөмбөрцөг. Эхнийх нь урт утас юм. Ийм бүтэцтэй уураг нь булчингийн эдэд байрладаг фибрин, миозин болон бусад. Хоёр дахь нь ороомог хэлбэртэй; бөмбөрцөг уургууд нь жишээлбэл, инсулин, гемоглобин болон бусад олон зүйлийг агуулдаг. Амьд амьтдын биед тусгай эсийн органелл, рибосомууд нь амин хүчлээс уургийн нийлэгжилтийг хариуцдаг. Үйлдвэрлэх уургийн талаарх мэдээллийг ДНХ-д кодлож, РНХ-ээр рибосом руу зөөдөг.
Амин хүчил гэж юу вэ?
Уураг үүсдэг нэгдлүүд нь байгальд хорин нэг л байдаг. Тэдний зарим нь хүний бие бодисын солилцооны явцад (бодисын солилцоо) нийлэгжих чадвартай байдаг бол зарим нь тийм биш юм. Ерөнхийдөө байгальд ийм амин хүчлүүд байдаг: гистидин, валин, лизин, изолейцин, лейцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, цистеин,тирозин, аргинин, аланин, глутамин, аспарагин, глицин, пролин, карнитин, орнитин, таурин, серин. Дээр дурдсан амин хүчлүүдийн эхний есөн нь зайлшгүй шаардлагатай. Нөхцөлтэйгээр зайлшгүй шаардлагатай зүйлүүд байдаг - бие махбодь нь онцгой тохиолдолд орлуулашгүй оронд хэрэглэж болно. Эдгээр нь жишээлбэл, тирозин ба цистеин юм. Эхнийх нь фенилаланины оронд хэрэглэж болно, хоёр дахь нь - метионин байхгүй бол. Хоол хүнсэнд агуулагдах амин хүчлүүд нь эрүүл хооллолтын урьдчилсан нөхцөл юм.
Тэдэнд ямар хоол агуулагддаг вэ?
- Валин - мах, загас.
- Гистидин - Сагаган, үр тариа, улаан загас, гахайн мах, шувууны мах.
- Изолейцин - өндөг, мах, загас, сүү, бяслаг, зуслангийн бяслаг.
- Лейцин - изолейцинтэй адил.
- Метионин - үр тариа, газрын самар, самар, пистачиос, үр тариа.
- Треонин - мах, үр тариа, мөөг.
- Триптофан - цацагт хяруул, туулай, гахайн мах, морин мах.
- Фенилаланин - мах, шош, вандуй, сэвэг зарам, шар буурцаг, загас, зуслангийн бяслаг, сүү, бяслаг.
Хүний хоол хүнсэнд агуулагдах бусад бүх амин хүчлүүд бие махбодь өөрөө үйлдвэрлэх чадвартай тул агуулагдахгүй байж болох ч заримыг нь хоол хүнснээс авах нь зүйтэй. Чухал бус амин хүчлүүдийн ихэнх нь мах, загас, сүү гэх мэт амин чухал амин хүчлүүдтэй ижил хоолонд агуулагддаг бөгөөд тэдгээр нь уураг ихтэй хоол хүнс юм.
Амин хүчил бүрийн хүний биед гүйцэтгэх үүрэг
Эдгээр бодис тус бүр бие махбодид тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг. Бүрэн дуусгахад зайлшгүй шаардлагатайАмин хүчил нь амьдралд зайлшгүй шаардлагатай байдаг тул хангалттай хэмжээгээр агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь маш чухал юм.
Бидний биеийн гол барилгын материал нь уураг байдаг тул хамгийн чухал, шаардлагатай бодисууд нь амин хүчлүүд гэж хэлж болно. Яагаад орлуулшгүй вэ, бид одоо танд хэлэх болно. Дээр дурдсанчлан энэ бүлгийн амин хүчлүүдэд гистидин, валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан орно. Эдгээр химийн нэгдлүүд нь бие махбодид тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс валин нь бүрэн өсөлтөд зайлшгүй шаардлагатай тул булчингийн массын концентрацийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай хүүхэд, өсвөр насныхан, тамирчдын хоолны дэглэмд их хэмжээний хоол хүнс хангалттай хэмжээгээр агуулагдах ёстой. Гистидин нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - энэ нь эдийг нөхөн сэргээх үйл явцад оролцдог, гемоглобины нэг хэсэг юм (тиймээс цусан дахь бага агууламжтай тул Сагаган будаа хэрэглэх хэмжээг нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна). Лейцин нь уураг нийлэгжүүлэх, мөн дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг зохих түвшинд байлгахын тулд биед хэрэгтэй.
Лизин - энэ бодисгүйгээр кальци нь биед шингэхгүй тул энэ амин хүчлийн дутагдалд орохыг хориглоно - та загас, бяслаг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй. Триптофан нь В витаминыг үйлдвэрлэхэд шаардлагатай бөгөөд өлсгөлөн, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг зохицуулдаг даавар юм. Энэ бодис нь нойргүйдлийг тайвшруулж, арилгахад тусалдаг эмийн нэг хэсэг юм. Фенилаланиныг бие махбодид тирозин, адреналин зэрэг даавар үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Мөн энэ бодис нь нойргүйдэл эсвэл сэтгэлийн хямралд зориулагдсан эмийн нэг хэсэг байж болно.
Химийн хувьд амин хүчлүүд
Уургийн бүрдэл хэсгүүд болон хүний амин чухал бодисууд нь амин хүчлүүд гэдгийг та аль хэдийн мэдэж байгаа. Эдгээр нэгдлүүд юунд зориулагдсан болохыг бид аль хэдийн авч үзсэн тул одоо тэдний химийн шинж чанарууд руу шилжье.
Амин хүчлүүдийн химийн шинж чанар
Тэдний хувьд нийтлэг шинж чанартай хэдий ч тус бүр нь бага зэрэг хувь хүн юм. Амин хүчлүүдийн найрлага нь өөр өөр байж болох бөгөөд өөр өөр химийн элементүүдийг агуулдаг тул шинж чанар нь арай өөр байх болно. Энэ бүлгийн бүх бодисын нийтлэг шинж чанар нь пептид үүсгэхийн тулд конденсацлах чадвар юм. Мөн амин хүчлүүд нь азотын хүчилтэй урвалд орж гидрокси хүчил, ус, азот үүсгэдэг.
Үүнээс гадна архитай харьцдаг. Энэ тохиолдолд эфир ба усны гидрохлоридын давс үүсдэг. Ийм урвалын хувьд катализаторын хувьд хийн агрегат төлөвт давсны хүчил байх шаардлагатай.
Тэдний байгаа эсэхийг хэрхэн илрүүлэх вэ?
Эдгээр бодис байгаа эсэхийг тодорхойлохын тулд амин хүчлүүдийн чанарын тусгай урвалууд байдаг. Жишээлбэл, цистеиныг илрүүлэхийн тулд хар тугалганы ацетат нэмэхээс гадна дулаан, шүлтлэг орчинг ашиглах хэрэгтэй. Хаанахар тунадас үүсгэдэг хар тугалга сульфид үүсэх ёстой. Мөн уусмал дахь амин хүчлийн хэмжээг түүнд азотын хүчил нэмснээр тодорхойлж болно. Тэд үүнийг ялгарсан азотын хэмжээгээр таньдаг.
