Тартарийн хүчил нь ургамлын ертөнцөд ихэвчлэн олддог нэгдлүүд юм. Эдгээр нь чөлөөт изомер эсвэл хүчиллэг давс байж болно. Энэ бодисын гол эх үүсвэр нь боловсорсон усан үзэм юм. Тартар чулуу, өөрөөр хэлбэл кали бага зэрэг уусдаг давс нь жимснээс ундаа исгэх явцад үүсдэг. Энэхүү хүнсний нэмэлт тэжээл нь E334 гэсэн шошготой. Үүнийг ихэвчлэн дарс боловсруулах хоёрдогч бүтээгдэхүүнээс олж авдаг.
Дарсны хүчил: томъёо ба сортууд
Дарханы хүчил нь үнэр, өнгөгүй, гигроскопийн талст юм. Гэсэн хэдий ч бодис нь тодорхой исгэлэн амттай байдаг. Тартарийн хүчлийн бүх сортууд нь ус, түүнчлэн этилийн спиртэнд маш сайн уусдаг. Нэгдлүүд нь алифат нүүрсустөрөгч, бензол, эфирт илүү тэсвэртэй байдаг. Энэ нэгдлийн химийн томъёо нь:
Тартарийн хүчил 4 изомер хэлбэрээр үүсдэг. Энэ нь хүчиллэг карбоксил, устөрөгчийн ион, гидроксил үлдэгдлийн тэгш хэмтэй, тэнцвэртэй зохион байгуулалттай холбоотой юм. Энэ нь:
- D-tartaric, өөрөөр хэлбэл - дарсны хүчил.
- L- дарсхүчил.
- Дарсны эсрэг, өөрөөр хэлбэл - мезотартарийн хүчил.
- Татарын хүчил нь L- ба D- дарсны хүчлүүдийн холимог юм.
Физик шинж чанар
Тартарийн хүчил нь химийн шинж чанараараа адилхан. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь огт өөр бөгөөд физик үзүүлэлтүүдийн хувьд мэдэгдэхүйц ялгаа байдаг. Жишээлбэл, дарсны хүчил D- ба L- нь 140 ° C, усан үзмийн хүчил - 240-246 ° C, мезо-тартарины хүчил - 140 ° C температурт хайлж эхэлдэг.
Уусах чадварын хувьд эхний хоёр нэгдэл нь усанд төгс уусдаг бол нөгөө хоёр нь чийгэнд тэсвэртэй.
Дарсны хүчлийн давс
Тартарийн хүчил нь хүчиллэг болон дунд зэргийн хоёр төрлийн давс үүсгэдэг. Сүүлчийн төрлийн нэгдлүүдийг усанд бүрэн уусгаж болно. Гэсэн хэдий ч идэмхий шүлтэнд дүрэх үед тэд Рошелийн талстыг үүсгэдэг. Хүчиллэг моно орлуулах хүчил нь шингэнд муу уусдаг. Энэ нь зөвхөн усанд төдийгүй спирт, дарсны ундаанд ч хамаатай. Тэд цусны судасны хананд аажмаар суурьшдаг. Дараа нь агуулгыг сайтар арилгаж, органик хүчил үйлдвэрлэхэд хэрэглэнэ.
Шүдний чулууны хувьд усан үзмийн жимсний шүүсээс гадна нухаштай нектар, жимсээр хийсэн зуурмагт агуулагддаг.
Өдрийн үнэ цэнэ
Дархан хүчил нь цацраг идэвхт бодис ихсэх, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаа доголдох, байнгын стресс, ходоодны хүчил багатай зэрэгт зайлшгүй шаардлагатай.
Эдгээр нэгдлүүд нь хүчиллэгт байдагжимс жимсгэнэ. Дарсны хүчлийн хамгийн их концентраци нь rhubarb, papaya, lingonberries, quince, анар, интоор, үхрийн нүд, хар үхрийн нүд, лайм, жүрж, авокадо, мандарин, интоор, алим, усан үзэмд төвлөрдөг.
Зөв, тэнцвэртэй хооллолтоор ийм нэгдлүүдийн өдөр тутмын хэрэгцээг бүрэн хангадаг. Биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд эрчүүдэд 15-20 миллиграмм, эмэгтэйчүүдэд 13-15 миллиграмм, хүүхдэд 5-12 миллиграмм дарс хүчил хэрэгтэй.
Ашигтай дарсны хүчил гэж юу вэ
Дарсны хүчлийн шинж чанарыг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг. Энэ нэгдэл нь биологийн ач холбогдолтой. Тартарийн хүчил:
- Зүрхний булчинг чангална.
- Судас өргөсгөдөг.
- Коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлнэ.
- Арьсны бат бөх, уян хатан байдлыг нэмэгдүүлнэ.
- Биеийн эсийг исэлдэлтээс хамгаална.
- Бодисын солилцооны бүх үйл явцын хурдыг нэмэгдүүлнэ.
- Радионуклидтай урвалд орж, биеэс ялгаралтыг түргэсгэдэг.
Энэхүү нэмэлтийг хэрэглэхдээ өдөр тутмын хэмжээг хэтрүүлэх нь үр дагаварт хүргэж болзошгүйг анхаарах нь зүйтэй. Саажилт, толгой эргэх, суулгах, бөөлжих зэрэг хэтрүүлэн хэрэглэх шинж тэмдэг илэрч болно. Зарим тохиолдолд урвалжийг хэт их хэрэглэх нь үхэлд хүргэдэг. Дарсны хүчлийн тун нь 1 кг жинд 7.5 граммаас хэтэрсэн тохиолдолд үхэл тохиолддог.
Бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд өдөр тутмын хэрэглээгээ бие даан бүү нэмэгдүүл.зөвлөж байна. Үүнийг зөвхөн ирж буй эмч хийж болно. Ялангуяа өвчтөн герпес өвчинд өртөмтгий, мэдрэмтгий арьстай эсвэл зарим хүчил шингээх чадвар муутай бол.
Хүнсний хэрэглээ
Дээр дурдсан томьёо нь дарсын хүчил нь бүтээгдэхүүний задрал, задралыг удаашруулах боломжийг олгодог. Энэ өмчийн ачаар нэгдэл нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Тартарийн хүчил нь гурил, лаазалсан хоолыг эрт муудахаас сэргийлдэг. Ихэнхдээ нэгдлийг антиоксидант урвалж эсвэл хүчиллэг зохицуулагч болгон ашигладаг.
Согтууруулах ундаа, ширээний ус, нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн, лаазалсан хүнсний найрлагад дарсны хүчил агуулагддаг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг олж авах нь энгийн процесс юм. Үүнийг хийхийн тулд дарсны ундаа олж авсны үр дүнд үүссэн хог хаягдлыг ашиглана.
Субстрат нь шоколадны мөсний цагаан байдал, уян хатан чанарыг хадгалах, ташуурдсан уургийг засах, мөн зуурсан гурилыг суллахад ашигладаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Нэмж дурдахад E334 нэмэлт нь согтууруулах ундааны амтыг зөөлрүүлж, илүү амттай, амттай болгодог.
Дарханы хүчлийг бусад хэсэгт хэрэглэх
Дарсны хүчил нь зөвхөн хүнсний үйлдвэрт төдийгүй эмийн үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Эмнэлгийн зорилгоор нэгдлийг туслах бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Энэ нь уусдаг бодис үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэгэм, зарим тайвшруулах эм, оргилуун шахмал.
Тартарийн хүчлийг мөн гоо сайхны салбарт хэрэглэдэг. Энэхүү нэгдэл нь үс, арьс арчилгааны зориулалттай мэргэжлийн олон төрлийн шампунь, лосьон, тос, хальсанд агуулагддаг.
Үнэндээ дарсын хүчлийг олон салбарт хэрэглэдэг. Жишээлбэл, нэгдэл нь нэхмэлийн үйлдвэрт даавууг будсаны үр дүнд өнгийг засахад ашиглагддаг. Барилгын ажилд нэмэлт бодисыг урвалж болгон ашигладаг. Энэ нь гипс болон цементийн холимогт нэмнэ. Үүнээс болж масс илүү удаан хатуурдаг.
Рошель давсыг пьезоэлектрик шинж чанартай тул компьютер, чанга яригч, микрофон үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
