Эруний хүчил нь нэг суурьт карбоксилын хүчлүүдийн төлөөлөл юм. Түүнчлэн, энэ нэгдэл нь Омега-9 гэж нэрлэгддэг ханаагүй тосны хүчлүүдтэй холбоотой байж болно. Зарим ургамлын тосонд хүчил нь анхны хэлбэрээр агуулагддаггүй (C21H41COOH), харин эфир хэлбэрээр агуулагддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. глицерин (триглицерид)
Омега-9-д агуулагдах нэгдлүүдийн гол ялгаа нь бусад ханаагүй тосны хүчлүүдээс ялгарах зүйл биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь хүний бие шаардлагатай бол тэдгээрийг бие даан синтезлэх чадвартай гэсэн үг юм. Гэхдээ Омега-9 гэж ангилагдсан хүчлүүдийн бүх төлөөлөгчид ашигтай нэгдлүүд биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, эруцик хүчил нь хүний ферментийн систем үүнийг даван туулах чадваргүй тул бие махбодид аюултай, хортой байдаг.
Байгаль хаана байдаг вэ
Өмнө нь энэ хүчлийг байгалийн тосноос олох тухай сэдэв хөндөгдөж байсан ч аль ургамалд илүү их агуулагддаг вэ? Энэ нь дараахь ургамлуудаас хамгийн их хэмжээгээр олддог: рапс, цагаан бахар гич. Мөн хүчил нь усан үзмийн үрээс олдсон боловч жишээ нь гичээс хамаагүй бага хэмжээгээр агуулагддаг.
Төрөл бүрийн тосны жингийн хувь
Хамгийн их агууламж нь рапс тосонд 56-65%, гичийн тосонд 50% -иас ихгүй байдаг. Бусад ургамлын тосонд эруцик хүчил агуулагдах нь тийм ч өндөр биш бөгөөд 1-11% хооронд хэлбэлзэж болно.
Рапсын тос
Энэ тос нь бусадтай харьцуулахад дэлхийд хамгийн өргөн тархсан газрын нэг бөгөөд төрөл бүрийн тосны нийт үйлдвэрлэлийн 14%-ийг эзэлдэг. Гэхдээ хаанаас ирсэн бэ?
Рапсын үр нь загалмайтны овгийн төрөлд багтдаг бөгөөд энэ нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж ирсэн нэг наст ургамал юм. Энэ соёлыг тариалах нь 5 мянга гаруй жилийн өмнө эхэлсэн. Ургамал нь хүйтэнд тэсвэртэй, сэрүүн уур амьсгалд маш сайн мэдрэгддэг боловч хангалттай чийг шаарддаг. Хэрэв бид рапсын эх орны тухай ярих юм бол энэ ургамлыг Газар дундын тэнгисээс гаралтай гэж мэргэжилтнүүд үздэг.
Рапсын тосны ашиг тус
Энэ тосны давуу тал нь найрлагандаа олон тооны амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь эргээд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Үүнд линол, линолен зэрэг орно. Тэдний хэрэглээ нь хүний хувьд зайлшгүй шаардлагатай байдаг, учир нь бие нь тэдгээрийг бие даан нийлэгжүүлж чаддаггүй, гэхдээ тэр үед дааврын эрүүл мэндэд ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүнээс гадна рапс тосыг агуулдагА, Е зэрэг өөхөнд уусдаг витаминууд. Эдгээр нь антиоксидант чадвараараа алдартай бөгөөд энэ нь хүний биеийн арьс, эрхтэн, эсийн хөгшрөлтөд хүргэдэг чөлөөт радикалуудтай тэмцэх чадвартай гэсэн үг юм. Рапсын тос нь зүрх судас, мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг В бүлгийн витамин агуулдаг.
Мөн олон тооны янз бүрийн микроэлементүүд олдсон бөгөөд эдгээрээс магни, кальци, цайр болон бусад зүйлсийг тэмдэглэж болно. Гэхдээ рапс тосны гол давуу тал нь эдгээр ул мөр элементүүд нь жишээлбэл, шар буурцгийн тосноос хамаагүй илүү биед шингэдэг явдал юм. Рапс тос нь олон янзын найрлагатай тул витамины тусламжтайгаар дааврын түвшинг хэвийн болгодог тул бодисын солилцоог хэвийн болгоход тусалдаг. Энэ нь илүүдэл холестерины агууламжийг бууруулж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Рапсын тос нь маш тааламжтай амттай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Рапс тосны хор хөнөөл
Эруний хүчил нь хөхтөн амьтад, тиймээс хүний хувьд ч аюултай бодис боловч рапс тосонд агуулагдах агууламж нь 50% хүртэл байдаг. Энэ нэгдэл яагаад ийм аюултай вэ?
Эрукийн хүчлийн нэг онцлог нь хүний ферментийн систем түүнийг боловсруулж чадахгүй байгаа нь эд эсэд үлдэж хуримтлагдсаар хүүхдийн өсөлт хөгжилтөд муугаар нөлөөлдөг. Энэ нь бэлгийн бойжилт эхлэх үе хойшлогдох болно гэсэн үг юмсөрөг үр дагаварт хүргэдэг. Эрукийн хүчил нь зүрх, цусны эргэлтийн системийг гэмтээдэг. Энэ нь элэгний хатуурал үүсгэхээс гадна булчинд сөрөг нөлөө үзүүлдэг.
Эруцын хүчлийн 0.3-0.6%-ийн агууламж нь хүний эрүүл мэндэд аюултай биш юм. Тийм ч учраас мэргэжилтнүүд энэ аюултай бодисыг хамгийн бага хэмжээгээр агуулсан рапс сортуудыг тарьж сурсан. Тиймээс рапсын тосноос айх хэрэггүй, эруцины хүчил агуулаагүй зөв тосыг сонгоход л хангалттай.
Үйлдвэрлэлийн хэрэглээ
Өмнө нь хөхтөн амьтдын бие эруцикийн хүчлийг боловсруулах чадваргүй байдаг гэж ярьдаг байсан бөгөөд энэ нь түүний хувьд аюул, хор хөнөөлтэй гэсэн үг юм. Гэхдээ энэ нэгдэл нь үйлдвэрлэлд хэрэглээгээ олсон. Жишээлбэл, рапсын тосыг нэхмэл эдлэл, будаг, лак зэрэг янз бүрийн салбарт ашигладаг бөгөөд саван хийхэд ашигладаг.
