Уургийн молекулууд нь нарийн төвөгтэй бүтэцтэй бөгөөд амин хүчлүүдээс тогтдог. Сүүлийнх нь уураг цуглуулах материал бөгөөд иймээс аливаа амьд организм тэдгээрийг байнга дүүргэх шаардлагатай байдаг. Амин хүчлүүдийн гол эх үүсвэр нь хоол боловсруулах тогтолцоонд орж, үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуваагдах ёстой аливаа хоол хүнсний уураг юм. Үүний зэрэгцээ хүний цусанд орсон хүнсний уураг нь дархлаа үүсгэгч бодис бөгөөд судаснуудад байх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Биеийн дотоод орчинтой шууд харьцсан аливаа гадны уураг нь сүүлийнхийг нь гэмтээж, эсрэгтөрөгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хоолны уургийн шинж чанар
Хоол идэх хэвийн зан үйлийн хувьд каннибализмыг үгүйсгэдэг бол хүний хоол боловсруулах систем нь ихэвчлэн хэвийн байдаг бодисыг хүлээн авдаг.бие байхгүй байна. Энэ нь хүний цусанд орж буй хүнсний бүх уураг харийнх гэсэн үг. Тиймээс тэдгээрийг шингээхээсээ өмнө тэдгээрийг энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд болох амин хүчлүүд болгон хуваах ёстой. Энэ хэрэгцээ нь аливаа уураг нь зарим шинж чанартай байдаг тул тэдгээрийн оршихуй нь тодорхой химийн болон орон зайн бүтцээр тайлбарлагддаг. Тэдгээрийн зарим нь фермент, зарим нь хор юм.
Аливаа уураг орон зайн бүтэцтэй л байвал шинж чанараа хадгалж үлддэг. Үүнийг шингээх хамгийн найдвартай, эрч хүчтэй арга бол денатурацийн үе шат, пептидийн холбоог аажмаар таслахаас бүрдэх бүрэн задрал юм. Хагалахгүйгээр хүний цусанд орж буй хүнсний бүх уураг нь эсрэгтөрөгч юм. Түүгээр ч зогсохгүй хоол хүнсний уураг судсаар тарих нь хүний хурдан үхэлд хүргэх аюул заналхийлдэг бол амин хүчлүүд эсвэл дипептидүүдийг цусанд оруулах нь тамирчдад эсвэл уургийн өлсгөлөнд нэрвэгдсэн хоол тэжээлийн дутагдалтай өвчтөнүүдэд бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйгээр хэрэглэж болно.
Дархлааны системтэй харийн уурагтай холбоо тогтоох
Дархлаа судлал, микробиологи судлахдаа тухайн материалын мэдлэгийн түвшинг тогтоох зорилготой тестийн хувьд дадлагажигчдаас өдөөн хатгасан асуултуудыг тавьж болно. Жишээлбэл, ижил төстэй шинж чанартай асуулт: хүний цусанд орсон хүнсний уураг гэж юу вэ? Хэрэв энэ нь компьютерийн тест юм бол дараахь хариултуудыг санал болгож болно: эсрэгбие, фермент, эсрэгтөрөгч, гормон. Цорын ганц эрхБиеийн дотоод орчинд байгаа аливаа гадны уураг нь дархлааны системд халдаж, ксенобиотик эсвэл хор гэж ойлгогддог тул эсрэгтөрөгч нь хувилбар юм. Энэ нь бас витамин байж болохгүй.
Дархлааны хариу урвалын шалтгаан
Организм нь геномдоо анхдагч бүтэц нь кодлогдсон уургийг л хэрэгцээндээ ашиглах чадвартай. Энэ нь хүний биед байдаг фермент цусанд ороход хүртэл дархлааны тогтолцооны хариу урвал үүсдэг гэсэн үг юм. Энэ нь тодорхой биологийн орчинд тодорхой бодисыг олж авахыг зөвшөөрөхгүйн улмаас тохиолдох болно. Жишээлбэл, митохондри эсвэл цөмд ихэвчлэн байдаг эсийн доторх ферментүүд нь цусанд ороход гадны шинж чанартай байдаг. Тиймээс тэдгээрийг дархлааны систем нь эсрэгтөрөгч гэж хүлээн зөвшөөрч, макрофагын системээр устгадаг.
Цорын ганц үл хамаарах зүйл нь зарим фермент эсвэл гормонтой бүтцээрээ бүрэн нийцдэг уураг юм. Жишээлбэл, зохиомлоор нийлэгжүүлсэн инсулин нь цусны урсгал руу ороход дархлааны хариу урвал үүсгэдэггүй. Учир нь энэ нь хүний байгалийн инсулинтэй ижил гинжин бүтэц, цахилгаан цэнэгтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч инсулин нь хоол тэжээлийн уураг биш юм. Хүний цусанд нэг удаа орвол энэ нь даавар юм. Гэхдээ бусад бүх уураг нь судсаар тарьж хэрэглэхэд ихээхэн хор хөнөөлтэй.
Амжилттай хоол боловсруулахын тулд хүнсний уураг нь хоол боловсруулах эрхтэнд задардаг байх ёстойсистем. Дараа нь тэд бүтэцээ алдаж, амин хүчлийн хэлбэрээр цусанд орж болно. Энэ хэлбэрээр тэдгээрийг эсүүд дархлаа үүсгэдэггүй уургуудаа биосинтез хийхэд ашиглаж болох бөгөөд энэ нь эс дотор эсвэл цусан дахь гормон, зуучлагч эсвэл ферментийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Хүний цусанд орсон хүнсний уураг нь фермент, эсрэгбие, гормон гэсэн мэдээлэл худал юм. Тэд зөвхөн эсрэгтөрөгч хэвээр үлдэх ба өөр зүйл байж болохгүй.
Гадны уураг яагаад эсрэгбие биш юм
Гадны уураг яагаад эсрэгбие байж болохгүйг эцэст нь ойлгохын тулд дархлааны үйл явцын явцыг зөв ойлгох хэрэгтэй. Эсрэгбие нь хүний дархлааны тогтолцооны сийвэнгийн эсүүдээр нийлэгждэг цогц глобулин уураг юм. Мөн эсрэгтөрөгч нь дархлааны тогтолцооны хариу урвал үүсгэдэг молекул юм. Хүний цусанд ордог бүх хүнсний уураг нь эсрэгтөрөгч юм. Эхний холбоо барих үед макрофаг нь уургийн бүтцийг таньж, эсрэгтөрөгчийг илтгэгч эс болгон хувиргадаг. Антиген задарсаны дараа олж авсан мэдээлэлд үндэслэн иммуноглобулиныг нэгтгэдэг. Сүүлийнх нь эсрэгбие юм.
Эсрэгбиеийн синтез
Эсрэгбие нь хүний биед нийлэгжсэн тодорхой эсрэгтөрөгчийг устгах уургийн молекул юм. Энэ нь биеийн дотоод орчинд эсрэгбиемүүд гарч ирсний хариуд нийлэгждэг. Тэдний харилцан үйлчлэлийн механизмыг дараах байдлаар илэрхийлж болно: эсрэгбие нь эсрэгтөрөгчтэй харьцах тохиолдолд макрофаг массыг эхлүүлэх боломжийг олгодог.түүний мембран дээр эсрэгтөрөгчийн илрэлийн үе шатыг давж, гадны уураг устгах. Эсрэгбиеийн нийлэгжилт нь эсийн дархлаанаас хошин дархлаа руу шилжих арга бөгөөд хүний цусанд орж буй хүнсний бүх уураг нь заавал устгах ёстой эсрэгтөрөгч юм.
Хоолны уураг цусанд нэвтэрсний үр дүн
Гадаадын уураг судсаар тарьсны үр дүн нь тухайн уураг болон түүний тунгаас хамаардаг тул таамаглахад хэцүү байдаг. Хамгийн бага тунгаар дархлааны хариу урвал үүсч, уураг нь макрофагуудад шингэж, сийвэнгийн эсийг эсрэгтөрөгчөөр хангадаг. Сүүлийнх нь ойролцоогоор 2 долоо хоногийн дараа эсрэгбиемүүдийг нэгтгэдэг. Цусан дахь уураг давтан нэвтрүүлэх тохиолдолд эсийн бус харин хошин дархлааны хариу урвал үүснэ. Үүний зэрэгцээ хүний цусанд орсон хүнсний уураг нь эсрэгбие биш юм.
Уургийг их хэмжээгээр нэвтрүүлэх
Хүнсний уураг их хэмжээгээр цусанд шууд оруулбал бөөрний дэвшилтэт дутагдал эсвэл уушигны эмболизмын улмаас үхэлд хүргэдэг. Сүүлчийн сонголт нь газрын тосны уусмалын найрлагад эсвэл хатуу ширхэгийн хэлбэрээр уураг нэвтрүүлэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч ийм таамаглалыг батлах тусгай туршилтуудыг ёс зүйн шалтгаанаар хийгээгүй.
Мэдээжийн хэрэг, бие нь цусан дахь уургийг шингээж чадахгүй, харин зөвхөн түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэрэгцээнд ашигладаг. Дараа нь асуултанд хариулах хэрэгтэй: судсаар шууд тарих тохиолдолд хоол тэжээлийн уураг,Хүний цусанд орсон нь эсрэгбие, эсрэгтөрөгч, фермент эсвэл витамин уу? Хариулт нь эсрэгтөрөгч юм. Тэдний зарим нь хагарахгүйгээр хор болдог. Цусан руу шууд орохдоо элэг саармагжуулдаггүй тул хүний аминд хүрдэг.
