Өөх тос нь бүх амьд биетүүдэд шаардлагатай хамгийн чухал органик бодисуудын нэг юм. Энэ нийтлэлд бид липидийн бүтэц, үйл ажиллагааг авч үзэх болно. Эдгээр нь бүтэц, үйл ажиллагааны хувьд олон янз байдаг.
Липидийн бүтэц (биологи)
Липид нь нарийн төвөгтэй органик химийн нэгдэл юм. Энэ нь хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ. Липидийн бүтцийг илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.
Энгийн липидүүд
Энэ бүлгийн липидийн бүтцэд архи, тосны хүчил гэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг агуулагддаг. Ийм бодисын химийн найрлага нь ихэвчлэн нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгч гэсэн гурван элементийг агуулдаг.
Энгийн липидийн сортууд
Тэд гурван бүлэгт хуваагдана:
- Алкилацилатууд (лав). Эдгээр нь өндөр тосны хүчлүүд ба нэг буюу хоёр атомт спиртийн эфир юм.
- Триацилглицерол (өөх тос, тос). Энэ төрлийн липидийн бүтэц нь найрлагад глицерин (гурван атомт спирт) болон өндөр тосны хүчлүүдийн үлдэгдэл агуулагддаг.
- Керамидууд. Сфингосин ба тосны хүчлүүдийн эфир.
Нийлмэл липидүүд
Энэ бүлгийн бодисууд нь гурван элементээс тогтдоггүй. Үүнээс гаднаТэдгээрийн найрлагад ихэвчлэн хүхэр, азот, фосфор ордог.
Нийлмэл липидийн ангилал
Тэдгээрийг мөн гурван бүлэгт хувааж болно:
- Фосфолипид. Энэ бүлгийн липидийн бүтэц нь олон атомт спирт ба дээд өөхний хүчлүүдийн үлдэгдэлээс гадна янз бүрийн элементүүдийн нэмэлт бүлгүүдийг хавсаргасан фосфорын хүчлийн үлдэгдэл байгааг харуулж байна.
- Гликолипид. Эдгээр нь липидүүд нүүрс устай нэгдэх үед үүсдэг химийн бодис юм.
- Сфинголипид. Эдгээр нь алифат амин спиртийн дериватив юм.
Эхний хоёр төрлийн липид нь эргээд дэд бүлэгт хуваагдана.
Тиймээс фосфоглицеролипидүүдийг фосфолипидын сортууд (тэдгээр нь глицерин, хоёр тосны хүчлийн үлдэгдэл, фосфорын хүчил ба амин спирт), кардиолипин, плазмалоген (тэдгээр нь ханаагүй нэг атомын өндөр спирт, фооспхо хүчил агуулсан) гэж үзэж болно. болон сфингомиелин (сфингозин, тосны хүчил, фосфорын хүчил, амин спирт холиноос бүрдэх бодисууд).
Гликолипидын төрөлд цереброзидууд (сфингозин ба тосны хүчлээс бусад нь галактоз эсвэл глюкоз агуулдаг), ганглиозидууд (гексозын олигосахарид ба сиалийн хүчлүүдийг агуулдаг) ба сульфатидууд (хүхрийн хүчилгексозтой хавсардаг) орно.
Бие дэх липидийн үүрэг
Липидийн бүтэц, үйл ажиллагаа нь харилцан хамааралтай. Молекулуудад туйл ба туйлт бус бүтцийн хэлтэрхийнүүд нэгэн зэрэг оршдог тул эдгээр бодисууд интерфэйс дээр ажиллах боломжтой.фазын хэсэг.
Липидүүд найман үндсэн үүрэгтэй:
- Эрчим хүч. Эдгээр бодисыг исэлдүүлснээр бие нь шаардлагатай бүх энергийн 30 гаруй хувийг авдаг.
- Бүтцийн. Липидийн бүтцийн онцлог нь тэдгээрийг мембраны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болгох боломжийг олгодог. Эдгээр нь мембраны нэг хэсэг бөгөөд янз бүрийн эрхтнүүдийг бүрхэж, мэдрэлийн эд эсийн мембран үүсгэдэг.
- Нөөц. Эдгээр бодисууд нь өөх тосны хүчлийг хүний биед хадгалах нэг хэлбэр юм.
- Антиоксидант. Липидийн бүтэц нь бие махбодид ийм үүрэг гүйцэтгэх боломжийг олгодог.
- Зохицуулалт. Зарим липидүүд нь эсийн гормоны зуучлагч юм. Үүнээс гадна липидээс тодорхой гормонууд, мөн дархлаа үүсгэгчийг өдөөдөг бодисууд үүсдэг.
- Хамгаалалт. Арьсан доорх өөхний давхарга нь амьтны биеийг дулааны болон механик хамгаалалтаар хангадаг. Ургамлын хувьд лав нь навч, жимсний гадаргуу дээр хамгаалалтын бүрхүүл үүсгэдэг.
- Мэдээллийн. Ганглиозидын липидүүд нь эс хоорондын холбоог хангадаг.
- Хоол боловсруулах. Цөсний хүчил нь хоол боловсруулах үйл явцад оролцдог липидийн холестериноос үүсдэг.
Бие дэх липидийн нийлэгжилт
Энэ ангийн ихэнх бодисууд нь ижил эхлэл бодис болох цууны хүчилээс эсэд нийлэгждэг. Өөх тосны солилцоог инсулин, адреналин, гипофиз даавар зэрэг даавар зохицуулдаг.
Бие махбодь өөрөө үйлдвэрлэж чадахгүй өөх тос гэж бас байдаг. Тэд унах ёстойхоол хүнсээр хүний биед ордог. Тэдгээр нь голчлон хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, ургамал, самар, үр тариа, наранцэцэг, оливын тос болон бусад ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс олддог.
Липид-витамин
Зарим витаминууд химийн шинж чанараараа липидийн ангилалд багтдаг. Эдгээр нь A, D, E, K витаминууд юм. Тэдгээрийг хоол хүнсээр авах ёстой.
| Витамин | Функцууд | Дутлын илрэл | Эх сурвалж |
| Витамин А (ретинол) | Эпителийн эдийн өсөлт хөгжилтд оролцоно. Энэ нь харааны пигмент болох родопсины нэг хэсэг юм. | Арьс хуурайшна. Гэрэлтүүлэг муутай үед хараа муудаж байна. | Элэг, бууцай, лууван, яншуй, улаан чинжүү, гүйлс. |
| Витамин К (филлохинон) | Кальцийн солилцоонд оролцоно. Цусны бүлэгнэлтийг хариуцдаг уурагуудыг идэвхжүүлж, ясны эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог. | Мөгөөрсний ясжилт, цусны бүлэгнэлт, судасны хананд давс хуримтлагдах, ясны гажиг. К витамины дутагдал маш ховор тохиолддог. | Гэдэсний нянгаар нийлэгждэг. Мөн шанцайны ургамал, хамхуул, бууцай, байцаа зэрэгт байдаг. |
| Витамин D (кальциферол) | Кальцийн солилцоо, ясны эд, шүдний паалан үүсэхэд оролцоно. | Рикет | Загасны тос, өндөгний шар, сүү, цөцгийн тос. Хэт ягаан туяаны нөлөөн дор арьсанд нийлэгждэг. |
| Витамин Е (токоферол) | Дархлааны системийг идэвхжүүлнэ. Эд эсийн нөхөн төлжилтөд оролцдог. Эсийн мембраныг гэмтэхээс хамгаална. | Эсийн мембраны нэвчилтийг нэмэгдүүлж, дархлааг бууруулдаг. | Хүнсний ногоо, ургамлын тос. |
Тиймээс бид липидийн бүтэц, шинж чанарыг авч үзсэн. Одоо та эдгээр бодисууд гэж юу болохыг, янз бүрийн бүлгүүдийн хооронд ямар ялгаа байдаг, липидүүд хүний биед ямар үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг мэддэг болсон.
Дүгнэлт
Липидүүд нь энгийн ба нийлмэл гэж хуваагддаг нийлмэл органик бодис юм. Тэд бие махбодид эрчим хүч, хадгалалт, бүтцийн, антиоксидант, хамгаалалтын, зохицуулалт, хоол боловсруулах, мэдээллийн найман үүргийг гүйцэтгэдэг. Үүнээс гадна липид-витаминууд байдаг. Тэд биологийн олон функцийг гүйцэтгэдэг.
