Амин хүчлүүд нь аливаа амьд организмын үндсэн барилгын материал юм. Байгалийн хувьд тэдгээр нь хөрснөөс нийлэгждэг ургамлын анхдагч азотын бодис юм. Уураг болон амин хүчлүүдийн бүтэц, үйл ажиллагаа нь тэдгээрийн найрлагаас хамаарна.
Амин хүчлийн бүтэц
Молекул бүр нь радикалтай холбогдсон карбоксил ба амин бүлгүүдтэй. Хэрэв амин хүчил нь 1 карбоксил, 1 амин бүлэг агуулсан бол түүний бүтцийг доорх томъёогоор илэрхийлж болно.
1 хүчил, 1 шүлтлэг бүлэгтэй амин хүчлийг моноаминомонокарбоксил гэж нэрлэдэг. Амин хүчлүүд нь мөн организмд нийлэгждэг бөгөөд тэдгээрийн бүтэц, үйл ажиллагаа нь 2 карбоксил бүлэг эсвэл 2 амин бүлгийг тодорхойлдог. 2 карбоксил, 1 амин бүлэг агуулсан амин хүчлийг моноаминодикарбоксил, 2 амин, 1 карбоксил бүлэг агуулсан амин хүчлийг диаминомонокарбоксил гэж нэрлэдэг.
Тэд мөн органик радикал R-ийн бүтцээрээ ялгаатай. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн нэр, бүтэцтэй. Тиймээс амин хүчлүүдийн янз бүрийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь хүчиллэг ба шүлтлэг бүлгүүд байгаа нь түүний өндөр урвалыг баталгаажуулдаг. Эдгээр бүлгүүд нь амин хүчлийг холбож, полимер - уураг үүсгэдэг. Уургийг бүтцийн хувьд нь бас полипептид гэж нэрлэдэг.
Барилгын материал болох амин хүчлүүд
Уургийн молекул нь хэдэн арван эсвэл хэдэн зуун амин хүчлээс бүрдсэн гинж юм. Уургууд нь амин хүчлүүдийн найрлага, тоо хэмжээ, дарааллаар ялгаатай байдаг, учир нь 20 бүрэлдэхүүн хэсгийн хослолын тоо бараг хязгааргүй байдаг. Тэдгээрийн зарим нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийг бүхэлд нь агуулдаг бол зарим нь нэг буюу түүнээс дээшгүй байдаг. Бүтэц, үйл ажиллагаа нь хүний биеийн уурагтай төстэй тусдаа амин хүчлүүд нь уусдаг, ходоод гэдэсний замыг задалдаггүй тул хоол хүнс болгон ашигладаггүй. Үүнд хумс, үс, ноос эсвэл өдний уураг орно.
Амин хүчлүүдийн үйл ажиллагааг хэт үнэлж баршгүй. Эдгээр бодисууд нь хүмүүсийн хоолны дэглэмийн гол хоол юм. Амин хүчлүүд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ? Эдгээр нь булчингийн массын өсөлтийг нэмэгдүүлж, үе мөч, шөрмөсийг бэхжүүлж, гэмтсэн биеийн эд эсийг сэргээж, хүний биед тохиолддог бүх үйл явцад оролцдог.
Чухал амин хүчлүүд
Чухал амин хүчлийг зөвхөн нэмэлт бүтээгдэхүүн эсвэл хоол хүнснээс авах боломжтой. Эрүүл үе мөч, хүчтэй булчин, сайхан үсийг бий болгох үйл явц нь маш чухал юм. Эдгээр амин хүчлүүд нь:
- фенилаланин;
- лизин;
- треонин;
- метионин;
- валин;
- лейцин;
- триптофан;
- гистидин;
- изолейцин.
Чухал амин хүчлүүдийн үйл ажиллагаа
Эдгээр тоосго нь хүний биеийн эд эс бүрийн ажилд хамгийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд бие махбодид хангалттай хэмжээгээр орох хүртэл үл үзэгдэх боловч тэдгээрийн дутагдал нь бүхэл бүтэн организмын үйл ажиллагааг ихээхэн доройтуулдаг.
- Валин булчинг шинэчилж, эрчим хүчний маш сайн эх үүсвэр болдог.
- Гистидин нь цусны найрлагыг сайжруулж, булчингийн эдгэрэлт, өсөлтийг дэмжиж, үе мөчний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
- Изолейцин нь гемоглобин үйлдвэрлэхэд тусалдаг. Цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулж, хүний эрч хүч, тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлнэ.
- Лейцин нь дархлааг бэхжүүлж, цусан дахь сахар, лейкоцитын хэмжээг хянадаг. Хэрэв лейкоцитын түвшин хэт өндөр байвал тэдгээрийг бууруулж, үрэвслийг арилгахын тулд биеийн нөөцийг холбоно.
- Лизин нь ясыг бэхжүүлж, бэхжүүлдэг кальцийг шингээхэд тусалдаг. Коллаген үйлдвэрлэхэд тусалдаг, үсний бүтцийг сайжруулдаг. Эрэгтэй хүний хувьд энэ нь булчинг бэхжүүлж, эрэгтэй хүний хүчийг нэмэгдүүлдэг маш сайн анаболик юм.
- Метионин нь хоол боловсруулах систем болон элэгийг хэвийн болгодог. Өөх тосыг задлахад оролцоно, жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн токсикозыг арилгана, үсэнд сайн нөлөө үзүүлнэ.
- Треонин нь хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Дархлааг нэмэгдүүлж, эластин, коллаген үүсгэхэд оролцдог. Треонин нь элгэнд өөх тос хуримтлагдахаас сэргийлдэг.
- Триптофан нь хүний сэтгэл хөдлөлийг хариуцдаг. Аз жаргалын гормон болох серотониныг үйлдвэрлэж, нойрыг хэвийн болгож, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг. Хоолны дуршлыг дарж, зүрхний булчин болон судаснуудад сайнаар нөлөөлнө.
- Фенилаланин нь дамжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэгмэдрэлийн эсүүдээс тархи руу дохио өгдөг. Сэтгэл санааг сайжруулж, хоолны дуршилыг бууруулж, ой санамжийг сайжруулж, мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлж, өвдөлтийг намдаана.
Чухал амин хүчлүүдийн дутагдал нь өсөлтийн саатал, бодисын солилцооны эмгэг, булчингийн масс алдагдахад хүргэдэг.
Чухал амин хүчлүүд
Эдгээр нь бие махбодид бүтэц, үүрэг гүйцэтгэдэг амин хүчлүүд юм:
- аргинин;
- аланин;
- аспарагин;
- глицин;
- пролин;
- таурин;
- тирозин;
- глутамат;
- серин;
- глютамин;
- орнитин;
- цистеин;
- карнитин.
Чухал бус амин хүчлүүдийн үйл ажиллагаа
- Цистеин нь хорт бодисыг гадагшлуулдаг, арьс, булчингийн эд эсийг үүсгэхэд оролцдог, байгалийн антиоксидант юм.
- Тирозин нь биеийн ядаргааг багасгаж, бодисын солилцоог хурдасгаж, стресс, сэтгэл гутралыг арилгадаг.
- Аланин нь булчингийн өсөлтөд ашиглагддаг бөгөөд энергийн эх үүсвэр юм.
- Аспарины хүчил нь бодисын солилцоог нэмэгдүүлж, хүнд дасгалын үед аммиакийн ялгаралтыг бууруулдаг.
- Цистин нь шөрмөс, үе мөчний гэмтлээс үүдэлтэй өвдөлтийг арилгана.
- Глютамины хүчил тархины үйл ажиллагааг хариуцдаг бөгөөд удаан хугацаагаар биеийн хүчний дасгал хийвэл глюкоз болж хувирч энерги үүсгэдэг.
- Глютамин нь булчинг сэргээж, дархлааг сайжруулж, бодисын солилцоог хурдасгаж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, өсөлтийн даавар үүсгэдэг.
- Глицин нь булчингийн ажил, өөхийг задлах,цусны даралт болон цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулна.
- Карнитин нь өөх тосны хүчлүүдийг эсэд шилжүүлж, энерги болгон задалж, улмаар илүүдэл өөхийг шатааж, энерги үүсгэдэг.
- Орнитин нь өсөлтийн даавар үүсгэж, шээх үйл явцад оролцдог, өөх тосны хүчлийг задалж, инсулин үйлдвэрлэхэд тусалдаг.
- Пролин нь шөрмөс, үе мөчүүдэд шаардлагатай коллагены нийлэгжилтийг хангадаг.
- Сэрин нь дархлааг сайжруулж, өөх тосны хүчлүүдийн хурдан солилцоо, булчингийн өсөлтөд шаардлагатай эрчим хүчийг бий болгодог.
- Таурин нь өөх тосыг задалж, биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, цөсний давсыг нэгтгэдэг.
Уураг ба түүний шинж чанарууд
Уураг буюу уураг - азотын агууламжтай макромолекулын нэгдлүүд. 1838 онд Берзелиус анх тодорхойлсон "уураг" гэсэн ойлголт нь грек үгнээс гаралтай бөгөөд "анхдагч" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь байгаль дахь уургийн тэргүүлэх ач холбогдлыг илэрхийлдэг. Төрөл бүрийн уураг нь нянгаас хүний бие хүртэл асар олон тооны амьд оршнолуудыг оршин тогтнох боломжийг олгодог. Эдгээр нь бусад макромолекулуудаас хамаагүй их байдаг, учир нь уураг нь амьд эсийн үндэс суурь болдог. Тэд хүний биеийн массын ойролцоогоор 20%, эсийн хуурай массын 50% -иас илүү хувийг эзэлдэг. Ийм олон төрлийн уураг нь өөр хоорондоо харилцан үйлчилж, полимер молекул үүсгэдэг хорин өөр амин хүчлийн шинж чанартай холбоотой юм.
Уургийн гайхалтай шинж чанар бол өөрөө бүтээх чадвар юмтодорхой уургийн онцлог орон зайн бүтэц. Химийн бүтцийн хувьд уураг нь пептидийн холбоо бүхий биополимер юм. Уургийн химийн найрлагад тогтмол дундаж азотын агууламж ойролцоогоор 16% байдаг.
Уургийн амин хүчлүүдийн үйл ажиллагаагүйгээр шинэ эсийг бий болгохгүйгээр бие махбодийн өсөлт хөгжилт, өсөлт хөгжилт боломжгүй юм. Уургийг бусад элементүүдээр орлуулах боломжгүй, хүний биед гүйцэтгэх үүрэг нь маш чухал.
Уургийн үйл ажиллагаа
Уургийн хэрэгцээ нь дараах үйл ажиллагаанд оршдог:
- шинэ эсийг бий болгох үндсэн барилгын материал учраас өсөлт, хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай;
- бодисын солилцоог зохицуулдаг бөгөөд энэ үед энерги ялгардаг. Хоол идсэний дараа бодисын солилцооны хурд нэмэгддэг, жишээлбэл, хоол хүнс нь нүүрс уснаас бүрддэг бол бодисын солилцоо 4%, уураг 30% -иар хурдасдаг;
- бие дэх усны тэнцвэрийг зохицуулна, учир нь ус шингээх чадвар - ус татах чадвар;
- халдвараас хамгаалж, өвчний аюулыг арилгадаг эсрэгбиемүүдийг нэгтгэн дархлааны системийг бэхжүүлнэ.
Хүнс бол уургийн эх үүсвэр
Булчин болон хүний араг яс нь амьд эд эсүүдээс тогтдог бөгөөд тэдгээр нь зөвхөн үйл ажиллагаа явуулдаг төдийгүй амьдралын туршид шинэчлэгдэж байдаг. Тэд эвдрэлээс сэргэж, хүч чадал, бат бөх чанарыг хадгалдаг. Үүнийг хийхийн тулд тэд сайн тодорхойлсон шим тэжээлийг шаарддаг. Хоол хүнс нь бие махбодийг булчингийн үйл ажиллагаа гэх мэт бүх үйл явцад шаардлагатай эрчим хүчээр хангадаг.эд эсийн өсөлт, нөхөн сэргэлт. Мөн бие дэх уураг нь эрчим хүчний эх үүсвэр болон барилгын материал болгон ашигладаг.
Тиймээс хоол хүнсэндээ өдөр тутмын хэрэглээг нь ажиглах нь маш чухал. Уургаар баялаг хоол хүнс: тахиа, цацагт хяруул, туранхай хиам, гахайн мах, үхрийн мах, загас, сам хорхой, шош, сэвэг зарам, гахайн мах, өндөг, самар. Эдгээр бүх хоол хүнс нь биеийг уургаар хангаж, амьдралд шаардлагатай энергийг өгдөг.
