Үнэрт амин хүчлүүд нь карбоксил бүлэг, бензолын цагираг, амин бүлэг агуулсан органик нэгдлүүд юм. Хэд хэдэн функциональ бүлгүүд байгаа нь эдгээр органик бодисын давхар шинж чанарыг тайлбарлаж байна.
Байгаль дээр байх
Үнэрт амин хүчил нь амьд организмын эд, эсийн нэг хэсэг юм. Энэ ангийн төлөөлөгчдийн олон янз байдлыг үл харгалзан зөвхөн 20 амин хүчил нь уураг, пептидийг бүтээх мономер юм. Цангис жимсэнд байдаг бензойн хүчил нь маш сайн антиоксидант шинж чанартай.
Олон бичил биетэн болон ургамал бүрэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай үнэрт амин хүчлүүдийн заримыг бие даан нийлэгжүүлж чаддаг.
Тэд нүүрс ус, уургийн солилцоонд идэвхтэй оролцдог, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг,витамин, гормон, пигмент, алкалоид, антибиотик, хорт бодис. Зарим нь мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг зуучилдаг.
Ангилал
Органик хүчилтөрөгч агуулсан нэгдлүүдийн энэ ангийн төлөөлөгчдийг бүтцийн онцлогоор нь хуваадаг.
Амин ба карбоксилын функциональ бүлгүүдийн байршлыг харгалзан тэдгээрийг тусгаарласан
α-, β-, γ-, δ-, ε- хүчил.
Бүлгийн тоогоор нь үндсэн, төвийг сахисан, хүчиллэг бодисыг ялгадаг.
Нүүрстөрөгчийн радикал, үнэрт амин хүчлүүдийн бүтцээс хамааран алифатик, гетероцикл, хүхэр агуулсан бодисыг тусгаарлана.
Чухал мэдээлэл
Эдгээр органик нэгдлүүдийг нэрлэхийн тулд системчилсэн нэршил ашигладаг. Үнэрт амин хүчлүүд нь бензолын деривативууд бөгөөд тэдгээрийн хажуугийн гинжин хэлхээнд нэг буюу хэд хэдэн карбоксил (хүчил) бүлэг байдаг. Энэ ангийн хамгийн энгийн төлөөлөгч бол бензойн хүчил юм. Хажуугийн гинжин хэлхээнд гидроксил бүлгийг нэвтрүүлэх нь салицилийн хүчил үүсэхэд хүргэдэг.
Ароматик амин хүчлүүдийн деривативууд - эфир ба амидуудыг химийн үйлдвэрт ашигладаг.
Бензойны хүчлийн талаарх түүхэн тэмдэглэл
Бензойн хүчил нь хүн төрөлхтөнд эрт дээр үеэс мэдэгдэж ирсэн. 16-р зуунд давирхайгаас сублимацийн аргаар тусгаарлагдсан. 19-р зуунд Германы химичүүд энэ нэгдлийн химийн шинж чанарыг судалж, хиппурын найрлагатай харьцуулжээ.хүчил. Мөөгөнцөр болон нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй тул бензойн хүчил нь хүнсний үйлдвэрлэлийн процесст хүнсний хадгалалтын бодис болгон ашиглагдаж ирсэн. Үүнийг бүтээгдэхүүний шошгон дээр E 210 нэмэлт гэж заасан.
Физик ба химийн шинж чанар
Гадаад төрхөөрөө бензойны хүчил нь тодорхой гялбаатай гонзгой цагаан зүүтэй төстэй. Энэ нь янз бүрийн орчинд маш сайн уусдаг: архи, өөх тос, усанд. Энэхүү үнэрт амин хүчлийн хайлах цэг нь Цельсийн 122 хэм юм. Энэ нь хатуугаас хий рүү шилждэг.
Толуол (метилбензол)-ийн исэлдэлтээр их хэмжээгээр бензойн хүчил үүсдэг.
Энэ нь байгалийн нэгдэл бөгөөд зарим жимсэнд байдаг: lingonberries, нэрс, cranberries. Үүнээс гадна тараг, ааруул зэрэг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд бензойн хүчил үүсдэг. Энэ нэгдэл нь хоргүй бөгөөд бага хэмжээгээр хэрэглэвэл хүнд аюултай биш.
Химийн шинж чанар
Ароматик амин хүчлүүдийн чанарын урвал - үнэрт цагираг дахь электрофил орлуулах (баяжуулсан азотын хүчлээр нитрлэх). Ксантопротеины урвалыг дараахь үнэрт хүчлүүдийг илрүүлэхэд ашигладаг: тирозин, фенилаланин, триптофан, гистидин. Уг процесс нь тод шар өнгийн бүтээгдэхүүн дагалддаг.
Үнэрт амин хүчлүүдийн өөр нэг чанарын урвал бол нинидрин бөгөөд үүнийг үед хэрэглэдэг.зөвхөн амин хүчлүүд төдийгүй аминуудын тоон болон чанарын тодорхойлолт. Нингидринийг анхдагч амин бүлгүүд агуулсан нэгдлүүдтэй шүлтлэг уусмалд халаахад хөх ягаан бүтээгдэхүүн гарна.
Энэ химийн урвалыг мөн үнэрт хүчлийн хоёрдогч амин бүлгүүдийг тодорхойлоход ашигладаг: гидроксипролин ба пролин. Тэдний оршихуйг тогтвортой тод шар бүтээгдэхүүн үүссэнээр шүүж болно. Үнэрт амин хүчлийн орчин үеийн химийн шинжилгээг хийхдээ нинидриний урвалыг ашигладаг.
Цаасан хроматографийн арга нь авсан хольц дахь амин хүчил бүрийг 2-5 микрограмм хэмжээтэй илрүүлэх боломжтой болгодог.
Програм
Хүнсний хадгалалтын бодис E 210 (бензойны хүчил) нь чихэр, шар айраг исгэх, нарийн боовны үйлдвэрт ашиглагддаг. Зайрмаг, лаазалсан ногоо, шар айраг, ликёр, элсэн чихэр орлуулагч, даршилсан болон давсалсан загас, бохь, цөцгийн тос, маргарин зэрэг үйлдвэрлэл нь бензойн хүчлийн хэрэглээтэй салшгүй холбоотой бүтээгдэхүүний жагсаалтыг энд оруулав.
Энэ үнэрт хүчил, зарим гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэггүй. Ихэнхдээ үүнийг эмэнд, жишээлбэл, антисептик тосонд нэмдэг. Эм зүйчид бензойны хүчлийг хадгалах үйлчилгээтэй тул хэрэглэж байна.
Энэ органик нэгдэл нь төрөл бүрийн мөөгөнцөр, микроб, энгийн шимэгч хорхойтой сайн тэмцдэг. Ийм учраас бензойн хүчилхүүхдийн ханиалгах сироп дээр нэмдэг. Энэ нь цэр арилгах нөлөөтэй, цэрийг зөөлрүүлж, гуурсан хоолойноос зайлуулдаг. Бензойны хүчил агуулсан хөл ваннд зориулагдсан өндөр үр дүнтэй эмнэлгийн шийдэл.
Органик нэгдэл нь хөлний хэт их хөлрөлтийг арилгахад тусалдаг. Бензойн хүчил нь мөөгөнцрийн арьсны гэмтэлтэй тэмцэх үр дүнтэй арга гэж тооцогддог. Химийн үйлдвэрт бензойн хүчлийг олон органик нэгдлүүдийг үйлдвэрлэхэд гол урвалж болгон ашигладаг.
Хүний биед ороход бензойн хүчил уургийн молекулуудтай химийн харилцан үйлчлэлд ордог.
Хиппурын хүчил болж хувиран биеэс шээсээр ялгардаг.
