Мэдрэхүйн эрхтэний тусламжтайгаар хийдэг мэдрэхүйн шинжилгээ нь хүнсний бүтээгдэхүүний чанарыг тодорхойлох хамгийн эртний бөгөөд өргөн тархсан аргуудын нэг юм. Бүтээгдэхүүний чанарыг органолептик үнэлэх орчин үеийн лабораторийн аргууд нь илүү төвөгтэй, цаг хугацаа их шаарддаг боловч үүнтэй зэрэгцэн бүтээгдэхүүний олон онцлог шинж чанарыг тодорхойлох боломжийг олгодог. Эдгээр нь бүтээгдэхүүний чанарыг бодитой, харьцангуй хурдан үнэлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Үйлдвэрлэлийн бие даасан үе шатанд хийгддэг мэдрэгчийн хяналт нь тэдгээрийг зориудаар, шуурхай засах боломжийг олгодог. Зөв зохион байгуулалттай бол барааг үнэлэх органолептик арга нь мэдрэмжийн хувьд хэд хэдэн багажийн хэмжилтээс давж гардаг. Шинжээчдийн бүлгийг сонгох дүрмийг зөрчиж, мэргэжлийн бус арга хэрэглэсэн тохиолдолд л алдаа гардаг.
Аргын мөн чанар
Органолептик аргуудыг түүхий эд болон бэлэн бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг тодорхойлох үзүүлэлтүүдийг иж бүрэн үнэлэхэд ашигладаг: хүрэлцэх, харах, амтлах, үнэрлэх. Органолептик аргын гол давуу тал нь хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарыг богино хугацаанд олж авах чадвар юм.
Бүтээгдэхүүний мэдрэхүйн үнэлгээний гүйцэтгэл нь биед танил болсон ойлголтын дарааллын дагуу хийгддэг. Тиймээс, эхлээд бүтээгдэхүүний гадаад төрх байдал, хэлбэр, өнгөний талаархи харааны үнэлгээг хийдэг. Үүний дараа үнэрлэх мэдрэмжийг органолептикийн үнэлгээний аргад оруулна. Зөвхөн эцсийн шатанд л энэ болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүний амт, амт, бүтэц, шүүслэг чанар нь тодорхойлогддог.
Үр дүнг тооцохын тулд барааны чанарыг үнэлэх органолептик аргууд нь цэгийн системийг ашигладаг. Аливаа бүтээгдэхүүний мэдрэхүйн шинжилгээ хийх аргуудад чанарын үзүүлэлт бүрт тодорхой тооны оноо өгдөг. Тиймээс махан бүтээгдэхүүний чанарыг үнэлэхдээ тав, есөн онооны хэмжүүр ашигладаг. Тиймээс тэдгээрийн доторх үзүүлэлт бүр 5 эсвэл 9 зэрэг чанартай байдаг.
Шинжлэх ухааны хөгжлийн түүх
Органолептик нь бие даасан шинжлэх ухааны хувьд ХХ зууны хоёрдугаар хагасаас бүрэлдэж эхэлсэн. Мэдрэхүйн шинжилгээг хэрэгжүүлэхэд хамгийн чухал зүйл бол хүнсний бүтээгдэхүүний органолептик шинжилгээний орчин үеийн аргуудыг эзэмшсэн шинжээчийн мэргэжлийн ур чадвар юм. Амтлагчдыг сэтгэлзүйн шинж чанарын дагуу сонгох хэрэгцээг анх 1933 онд Москвагийн Ардын аж ахуйн дээд сургуулийн түүхий эдийн судлалын тэнхимд ажиллаж байсан профессор В. С. Грунер нотолсон. Гэхдээ анхны шинжээч сонгох аргыг АНУ-д боловсруулсан.
Эдгээр бүтээн байгуулалтад хүмүүсийн мэдрэхүйн чадварыг нэмэгдүүлэхэд үндэслэсэн органолептик шинжилгээний аргад амтлагчдыг сонгох зарчим онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс 1957 онд Д. Э. Тильгнер мэдрэхүйн минимум гэсэн ойлголтыг нэвтрүүлсэн бөгөөд үүнийг мэргэжилтнүүд дагаж мөрдөх ёстой. Тэрээр мөн энэ сэдвээр ЗХУ-д орос хэл дээр хэвлэгдсэн анхны шинжлэх ухааны бүтээлийн зохиогч юм.
Барааны органолептик үнэлгээний аргын талаархи дотоодын хамгийн идэвхтэй боловсруулалтыг 1970-1980 онд хийсэн:
- Солнцева Г. Л мах боловсруулах үйлдвэрт тохирсон амтлагчийг сонгох аргачлалыг бий болгоход хяналт тавьсан.
- Сафронова Т. М. загас агнуурын салбарт зориулсан туршилтын хөтөлбөрүүдийг боловсруулсан.
- Чеботарев А. И. нь сүүний үйлдвэрт амтлагч бэлтгэх, сонгох арга зүйг боловсруулах ажлыг удирдаж байсан.
- Пучкова Л. И гурилан бүтээгдэхүүний органолептик шинжилгээний аргыг сайжруулсан.
Аргын онцлог
Органолептик үнэлгээний хүрээнд тухайн бүтээгдэхүүнийг үнэлэхэд тохиромжтой тусгай органолептик үзүүлэлтүүдийг сонгох, эдгээр үзүүлэлтүүдийг үнэлэх, тэдгээрийн утгыг үндсэн үзүүлэлттэй харьцуулах зэрэг олон тооны үйлдлүүдийн багцыг ойлгодог.. ИхэвчлэнОрганолептик үзүүлэлтүүдийг дараах дарааллаар шинжилнэ: гадаад төрх, өнгө, үнэр, бүтэц, амт.
Гадаад үзэмжийг үнэлэхэд тухайн бүтээгдэхүүн, барааны хэлбэр, гадаргуугийн шинж чанар, нэгжийн хэмжээтэй ижил байдлыг тодорхойлох зэрэг орно. Органолептик аргаар тодорхойлсон гадаад төрх нь геометрийн хэлбэр, өнгө, гадаргуугийн байдал зэрэг олон тооны бие даасан үзүүлэлтүүдийг багтаасан цогц шинж чанар юм. Зарим төрлийн бүтээгдэхүүн нь "гадаад төрх" гэсэн нарийн төвөгтэй үзүүлэлтийг тусгайлан, жишээлбэл, сав, савлагааны төлөв байдал, бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал, бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн шинж чанарыг агуулсан байх шаардлагатай. Тиймээс хөлдөөсөн загасны гадаад төрхийг үнэлэхдээ паалангын зузаан, нөхцөл байдлыг үнэлдэг бөгөөд даршилсан ногоог шинжлэхдээ давсны уусмалын тунгалаг байдлыг шалгадаг.
Олон хүнсний бүтээгдэхүүний өнгөний цэвэр байдал нь гурил, цардуул, хоолны давс зэрэг бүтээгдэхүүний арилжааны зэрэглэлийн шалгуур болдог хольцоор бохирдсоны үзүүлэлт юм. Өнгийг тодорхойлох органолептик аргын хувьд өнгөний тодосголтыг харгалзан үзэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь тодорхой өнгө нь бараан дэвсгэр дээр харагдахуйц гэрэлтэж, цайвар өнгөтэй болдог. Дээжийг хангалттай үнэлэхийн тулд өнгөний бодит утгыг ижил дэвсгэр дээрх стандарттай харьцуулах шаардлагатай.
Үнэрт шинжилгээ хийхдээ ердийн үнэр, үнэрийн зохицлыг тодорхойлох, тухайн бүтээгдэхүүнд харийн үнэр байгаа эсэхийг тогтоох шаардлагатай. "Арома", "баглаа" гэх мэт нэр томъёог ихэвчлэн ашигладаг. Эхнийх нь түүхий эдийн найрлага дахь анхилуун үнэрт бодисуудаас үүдэлтэй, хоёр дахь ньбүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад нэмсэн буюу үүссэн үнэрт нэгдлүүдийн хослолын үр дүн. Жишээлбэл, жүүс, хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоо нь "үнэр" гэсэн нэр томъёогоор тодорхойлогддог; харин боловсорсон бяслаг, дарс - "баглаа" гэсэн нэр томъёо.
Бүтээгдэхүүний тууштай байдлыг ГОСТ-ын дагуу органолептик аргаар тодорхойлохдоо дарах, шахах, цоолох, зүсэх, түрхэх аргуудыг ашиглана.
Амтны шинжилгээ нь зөвхөн үндсэн амт мэдрэхүйг (чихэрлэг, исгэлэн, шорвог, гашуун) төдийгүй хурц ба шаталт, эмзэглэл, чангаралт зэргийг тодорхойлдог. Түүнчлэн, энэ бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанаргүй гадаад амт байгаа эсэхийг үнэлдэг. Ихэнх хоолны амтыг үнэртэй нь хамт үнэлдэг. Тэд эв нэгдэлтэй байх ёстой.
Үнэлгээ хийх онцлогуудын ангилал
Хүнсний бүтээгдэхүүний эргономик үзүүлэлтүүдийн бүлэг нь бүтээгдэхүүн, хэрэглэгч, хүрээлэн буй орчны хоорондын харилцааг тодорхойлдог.
| Үзүүлэлтүүдийн нэр | Үзүүлэлтүүдийн онцлог |
| Эрүүл ахуйн | Бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндийн дүрэм журамд нийцэж байгаа эсэхийг харуул. |
| Антропометрийн | Бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх, хадгалах, хэрэглэгч ашиглахад тохиромжтой эсэх - хүний үзүүлэлттэй уялдуулан үнэлнэ. Эдгээр нь барааны сав баглаа боодол, бүтээгдэхүүний хэлбэр, хэмжээг сонгоход нөлөөлдөг. |
| Физиологийн | Бүтээгдэхүүний онцлогийг биеийн хэрэгцээнд тохируулнахүн. |
| Психофизиологийн | Бүтээгдэхүүний органолептик ойлголтыг түүний сэтгэл хөдлөлийн үнэ цэнийн хамт үнэл (жишээлбэл, танилцуулгын чанар). |
Органолептик аргаар тодорхойлсон гоо зүйн чанарын үзүүлэлтүүд нь бүтээгдэхүүний танилцуулга, найрлага, гүйцэтгэлийн төгс байдал, бие даасан шинж чанар юм. Сав баглаа боодол, шошгоны уран сайхны илэрхийлэл, бүтээгдэхүүний нэртэй уялдаа холбоотой байхаас гадна хэрэглэгчдийн таашаалд нийцэж байгаа эсэхийг үнэлдэг.
Барааны нэгдэл, стандартчилал нь шинэ бүтээгдэхүүний тасралтгүй байдлыг тодорхойлдог бөгөөд энэ нь түүний чанарын баталгаа, техникийн шилдэг байдлын тусгал болдог. Органолептик аргууд нь стандарт бүтээгдэхүүний нэр төрлийг тодорхойлж, чанараар нь ялгаж, хэрэглэгчийн үнэнч байдлыг үнэлдэг.
Байгаль орчны үзүүлэлтүүдийн тусламжтайгаар бүтээгдэхүүний хадгалалт, ашиглалтын явцад байгаль орчинд үзүүлэх хортой нөлөөллийн түвшинг тодорхойлдог.
Бүтээгдэхүүн, барааны зориулалтын үзүүлэлтүүд нь түүний нийгмийн ач холбогдол, зорилтот чиг үүргийн үнэлгээг өгдөг.
| Нийгмийн зорилгын үзүүлэлт | Функциональ зорилгын үзүүлэлт |
|
1. Нийгэмд үйлдвэрлэлийн зохистой байдал. Хүн амын дунд тодорхой төрлийн бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ хангагдаагүй байна уу. 2. нийгмийн зорилтот. Энэ бүтээгдэхүүн нь аль хэрэглэгчдийн бүлэгт зориулагдсан вэ (жишээлбэл, хүүхдийн эсвэл хоолны дэглэм). 3. Оновчтой төрөлтэй нийцэж байна. 4. Хуучрал. Ижил төрлийн барааны эрэлт буурсан уу. 5. Холбогдох нийгмийн нөлөө. Үйлдвэрлэл нь хэрэглэгчдийн шинэ эрэлт хэрэгцээнд чиглэгдсэн. |
1. Хэрэглээний олон талт байдал. Бүтээгдэхүүний хэрэглээний хүрээ их байх тусам хүн амын дунд илүү алдартай болно. 2. Үндсэн функцийн гүйцэтгэлд нийцсэн байдал (бүтээгдэхүүний ашиг тус). |
Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүний үнэлгээ
Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүний чанарыг үнэлэх органолептик арга нь шаардлагатай шинжилгээг тухайн аж ахуйн нэгжид шууд хийх явдал юм. Мэдрэхүйн үнэлгээний байршлыг аж ахуйн нэгжийн удирдлага тодорхойлдог боловч нөхцөл нь зохицуулалтын шаардлагад нийцсэн байх ёстой. Үүнийг эмнэлгийн эсрэг заалт, хязгаарлалтгүй, бүтээгдэхүүнийг үнэлэх чадвартай, чанарын шалгуурыг мэддэг аж ахуйн нэгжийн ажилтнууд гүйцэтгэдэг. Органолептикийн үзлэг хийх явцад ширээний хэрэгсэл, хутганы хэрэгсэл, гал тогооны хэрэгслийг ашигладаг. Амтлагч бүр амт болон үнэрлэх мэдрэмжийг сэргээдэг саармагжуулах бүтээгдэхүүнтэй байх ёстой. Үүнд улаан буудайн цагаан талх, исгээгүй хуурай жигнэмэг, нунтагласан кофе эсвэл шош, ундны ус орно.
Энэ тохиолдолд органолептик арга нь нийтийн хоолны үйлдвэрээс үйлдвэрлэсэн олноор үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний чанарыг хянах зорилготой юм. Энэ нь хийхээс бүрдэнэөгсөн бүтээгдэхүүний дээжийн чанарын үнэлгээ. Параметр бүрийн хувьд мэдрэгчийн нарийвчилсан үзүүлэлтүүдийг тохируулсан болно. Шалгуур үзүүлэлтүүдийн үнэлгээг таван онооны систем ашиглан хийдэг.
Дээж авах, бэлтгэх
Нийтийн хоолны тодорхой төрлийн бүтээгдэхүүнээс дээж авахад тавигдах шаардлага нь бие биенээсээ арай өөр бөгөөд холбогдох зохицуулалтын баримт бичгүүдээр тодорхойлогддог. Тиймээс гурилан бүтээгдэхүүний дээжийг ГОСТ 5904 стандартын дагуу авдаг.
Бүтээгдэхүүний чанарыг органолептик аргаар үнэлдэг бөгөөд багц тус бүрийг үйлдвэрлэсний дараа болон борлуулалтын өмнө шууд хийдэг. Амтлагчдын тоо нь туршилтын хэсгүүдийн тоог тодорхойлдог. Олон төрлийн аяга тавагны хувьд тэдгээрийг органолептик шинж чанарын эрчмийг нэмэгдүүлэх дарааллаар үнэлдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс тэд эхлээд шинэхэн бүтээгдэхүүнийг туршиж, дараа нь илүү тод амт, үнэртэй, зөвхөн жагсаалтын төгсгөлд чихэрлэг хоол тавьдаг. Өмнөх дээжийг амтлахыг зөвшөөрөхгүй.
Үнэлгээний явцад нийтийн хоолны төрөл бүрийн температур нь борлуулах үеийнхтэй ижил байх ёстой.
Үнэлгээний журам
Бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн органолептик аргаар чанарын үзүүлэлтийг тодорхойлох шинж чанарын багцыг аж ахуйн нэгжийн удирдлага тогтоодог. Зарим бүлгийн аяга тавагны хувьд тооцоолсон үзүүлэлтүүдийн тоог бууруулж эсвэл нэмэгдүүлж болно. Жишээлбэл, заримдаа аяга тавагны төрөл, түүний дизайн, хэлбэрийг хадгалах зэргийг харгалзан үзэх шаардлагатай байдаг.хоол хийх процесс гэх мэт.
| Үнэлгээ | Онцлог |
| 5 оноо | Алдаа байхгүй. Шалгуур үзүүлэлтүүд нь техникийн болон зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагад бүрэн нийцэж байна. |
| 4 оноо | Амархан засч болох жижиг согогууд байна. Жишээлбэл, жигд бус зүсэлт, өвөрмөц боловч зөөлөн амт гэх мэт. |
| 3 оноо | Мэдэгдэхүйц дутагдалтай ч таваг нь худалдаанд гарах боломжтой. Хамгийн бага 3 оноог зөвхөн нэг үзүүлэлтэд (жишээ нь амт) өгсөн ч бүтээгдэхүүний нийт оноо 3 болно. |
| 2 оноо | Их хэмжээний согог байна. Үүнд хэлбэр алдагдах, дутуу болгосон эсвэл шатах, давс хэтрүүлэх, харийн амт гэх мэт. |
Бүтэц үнэлгээ
Бүтээгдэхүүний тууштай байдлыг органолептик аргаар хэд хэдэн аргаар шалгаж болно. Эдгээр нь дараах заль мэх юм:
- Шингэнийг асгах үед зуурамтгай чанар, эсвэл халбагаар хутгах үед соусын зузааныг тооцоолох боломжтой.
- Бүтээгдэхүүнд хутга (эсвэл сэрээ)-ээр хүрэх, түүнчлэн бүтээгдэхүүнийг дарах, дарах, цоолох, зүсэх, түрхэх зэргээр үнэлгээ хийх үед харааны болон хүрэлцэхүйц.
- Мэдрэхүй, зажлах үед үнэлгээ шууд аманд гарах үед.
Үнэрийн үнэлгээ
ГОСТ-ийн дагуу органолептик шинжилгээний аргын явцад үнэрийн үнэлгээг дараахь журмын дагуу гүйцэтгэнэ.алгоритм:
- Гүнзгий амьсгаа авлаа.
- Амьсгаа 2-3 секунд барина.
- Буурсан агаарыг гаргах.
Энэ техник нь тухайн тавагны ердийн амтыг тодорхойлох, үнэрийн зарим шинж чанарыг тусад нь үнэлэх, мөн гадны үнэр байгаа эсэхийг тодорхойлох боломжийг олгодог.
Хэрэв бүтээгдэхүүн нь өтгөн бүтэцтэй (мах, загас) байвал "зүүтэй туршилт" хийх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд модон зүүг бүтээгдэхүүний гүнд хийж, дараа нь арилгаж, үнэрийг нь шууд үнэлнэ.
Амтны үнэлгээ
Органолептик амтыг үнэлэх арга нь амны хөндийд сорилтын хэсгийг сайтар зажлах, дараа нь ердийн амтыг тогтоох, хувь хүний шинж чанарын шинж чанарт дүн шинжилгээ хийх, түүнчлэн харийн амтыг тодорхойлох явдал юм.
| Бүтээгдэхүүн | Үнэлгээний арга зүй |
| Шөл |
Нэгдүгээрт, цөцгий нэмэхгүйгээр үнэлгээ хийж, шингэн хэсгийг амтлана. Дараа нь өтгөн хэсгийн найрлагыг жортой харьцуулна. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүтээгдэхүүний тууштай байдал, амт, зүссэн хэлбэр зэргийг тусад нь шалгана. Дараа нь тэд цөцгийтэй амттай хоол хийж үзээрэй (хэрэв энэ жор дээр байгаа бол). Тунгалаг шөлийг үнэлэхэд шөлний харагдах байдалд дүн шинжилгээ хийнэ. Нухаш шөлний үнэлгээ нь түүний тууштай байдалд гол анхаарлаа хандуулдаг тул нягтрал, зуурамтгай чанар, өнгө, жигд байдал, өтгөн тоосонцор байгаа эсэхийг сайтар шинжилдэг. |
| Соус | Тууштай байдалСоусыг нимгэн урсгалаар асгаж, амтыг нь шалгах замаар шинжилдэг. Соусын өнгө, үнэр, найрлагыг мөн үнэлдэг. |
| Хоёр дахь, хүйтэн, чихэрлэг хоол | Эхлээд ийм аяга таваг, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний гадаад төрхийг үнэлж, дараа нь амтлах зорилгоор хэсэг болгон хуваадаг. |
| чанасан болон шарсан ногоо | Эхний шатанд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн зүсэлтийн хэлбэрийг оруулан гадаад төрхийг үнэлдэг. Үүний дараа бүтэц, амт, үнэрийг шинжилнэ. |
| Шөлж, шатаасан ногоо | Хүнсний ногоог соусаас тусад нь гол үзүүлэлтээр нь шалгадаг. Хоолны бүх шинж чанарыг шалгасны дараа таваг бүхэлд нь амтлана. |
| Үр тариа, гоймонтой хоол | Үр тарианы будаа тавагны ёроолд нимгэн давхаргаар түрхэж, гадны хольц, бөөгнөрөл байгаа эсэхийг шалгана. Гоймонгийн таваг хэт чанаж, наалдамхай эсэхийг нь шалгадаг. |
| Загасны хоол | Загасны хоолыг үнэлэх гол шалгуур бол зөв зүсэх, мөн жорыг дагаж мөрдөх явдал юм. Тэд мөн тэдний бүтэц, талхны байдал, төрөл, үнэр, амт зэрэгт онцгой анхаарал хандуулдаг. |
| Мах, шувууны хоол | Үнэлгээг зөвхөн аяга таваг төдийгүй махан бүтээгдэхүүн тус бүрээр нь хийдэг. Үүний зэрэгцээ гадаргуугийн байдал, зүсэх, талхлах зэрэгт анхаарлаа хандуулдаг. Бэлэн байдлын зэргийг зүү цоолох, зүсэх зэргээр үнэлдэг. Дараа нь үнэр, амтыг хянадаг. Хэрэв жор нь соустай бол тусад нь шинжилнэ. |
| Хүйтэн хоол, салат болонхөнгөн зууш | Хүйтэн хоол, салатанд хэрчиж, тууштай байх нь маш чухал. Амт, үнэрийг мөн шалгадаг. |
| Амттан |
Амттаныг бүлгүүдэд тавигдах шаардлагын дагуу үнэлдэг. Хэрэв бид мусс, цөцгийн тухай ярьж байгаа бол эхний шатанд тэдгээрийн гадаргуугийн төлөв байдлыг тодорхойлж, зүсэлт, хугарал, өнгө зэргийг үнэлдэг. Бусад зүйлсийн дотор ийм аяганы хэлбэрийг хадгалах чадвар нь чухал юм. Дараа нь бүтэц, амт, үнэрийг шалгана. Суфле, пудинг зэрэг амтат халуун хоолыг шалгахдаа эхлээд гадаад байдал, зүссэн байдал, дараа нь амт, үнэрийг нь шалгана. |
| Боов | Нэгдүгээрт, зуурмагийн гадаргуу, царцдасын өнгө, байдал, бүтээгдэхүүний хэлбэр зэргийг шинжилж үзэмжийг шалгана. Дараа нь зуурсан гурил болон дүүргэлтийн харьцаа, дараа нь амт, үнэрийг шалгана. |
| Чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн | Бүтээгдэхүүний царцдасын гадаргуу, өнгө, байдал, зузаан, хэлбэр зэргийг шинжлэн гадаад төрхийг шалгана. Дараа нь үйрмэгийг сүвэрхэг байдал, уян хатан байдал, шинэлэг байдлыг шалгана. Эцэст нь бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг бүхэлд нь үнэлнэ. |
Органолептик аргын сул тал
Бараа, бүтээгдэхүүний чанарыг шинжлэх мэдрэхүйн аргууд нь маргаангүй давуу талтай хэдий ч тодорхой сул талуудтай байдаг. Үүнд:
- Зохицуулалттай ажиллах бэлтгэл ажил хийх хэрэгцээнэг талыг барьсан үр дүнгээс зайлсхийхийн тулд бэлтгэгдсэн боловсон хүчин.
- Амтлах мэдрэмжийг буруу тайлбарласнаас эсвэл мэргэжлийн бус амтлагчаас шалтгаалж субъектив алдаа гарах магадлалтай.
- Үйлдвэрт мэдрэхүйн шинжилгээний давтамж буруу хийснээс болж хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй амт чанартай бүтээгдэхүүнийг алгасах боломжтой.
