Хоолыг хурдан болгохын тулд ихэнх гэрийн эзэгтэй нар ус буцалгахаас өмнө саванд давс хийж өгдөг. Тэдний бодлоор энэ нь хоол хийх процессыг хурдасгах болно. Бусад нь эсрэгээрээ цоргоны ус илүү хурдан буцалгана гэж маргадаг. Энэ асуултад хариулахын тулд та физик, химийн хуулиудад хандах хэрэгтэй. Яагаад давстай ус ердийн уснаас хурдан буцалгадаг вэ, үнэхээр тийм үү? Үүнийг олж мэдье! Дэлгэрэнгүйг доорх нийтлэлээс үзнэ үү.
Давстай ус яагаад хурдан буцалдаг вэ: буцалгах физикийн хууль
Шингэнг халах үед ямар процессууд үүсч эхэлдэгийг ойлгохын тулд буцалгах процессын технологи гэж эрдэмтэд юуг хэлээд байгааг мэдэх хэрэгтэй.
Ердийн болон давстай ямар ч ус бүрэн буцалж эхэлдэгтэнцүү. Энэ үйл явц хэд хэдэн үе шат дамждаг:
- гадарга дээр жижиг бөмбөлгүүд үүсч эхэлнэ;
- бөмбөлгийн хэмжээг нэмэгдүүлэх;
- тэдний ёроолд живэх;
- шингэн үүлэрхэг болно;
- буцалгах процесс.
Давстай ус яагаад хурдан буцалдаг вэ?
Давстай усыг дэмжигчид халаахад дулаан дамжуулах онол ажилладаг гэж ярьдаг. Гэсэн хэдий ч молекулын торыг устгасны дараа ялгарах дулаан нь тийм ч их нөлөө үзүүлэхгүй. Илүү чухал зүйл бол чийгшүүлэх технологийн процесс юм. Энэ үед хүчтэй молекулын холбоо үүсдэг. Тэгвэл яагаад давстай ус хурдан буцалдаг вэ?
Тэд маш хүчтэй болох үед агаарын бөмбөлөг хөдлөхөд илүү хэцүү болно. Дээш, доошоо хөдлөхөд нэлээд хугацаа шаардагддаг. Өөрөөр хэлбэл, усанд давс байвал агаарын эргэлтийн процесс удааширдаг. Үүний үр дүнд давстай ус бага зэрэг удаан буцалгана. Агаарын бөмбөлгийг молекулын холбоогоор хөдөлгөхөөс сэргийлдэг. Ийм учраас давстай ус давсгүй уснаас хурдан буцдаггүй.
Магадгүй бид давсгүй байж чадах болов уу?
Давс эсвэл цоргоны ус хэр хурдан буцдаг тухай маргаан үүрд үргэлжлэх болно. Хэрэв та практик хэрэглээг харвал нэг их ялгаа гарахгүй. Үүнийг физикийн хуулиар амархан тайлбарладаг. Температур 100 градус хүрэхэд ус буцалгаж эхэлдэг. Хэрэв агаарын нягтын параметрүүд өөрчлөгдвөл энэ утга өөрчлөгдөж болно. Жишээлбэл, уулсын өндөр ус 100-аас доош температурт буцалж эхэлдэгградус. Дотоодын нөхцөлд хамгийн чухал үзүүлэлт бол хийн шарагчийн хүч, түүнчлэн цахилгаан зуухны халаалтын температур юм. Шингэнийг халаах хурд, мөн буцалгахад шаардагдах хугацаа нь эдгээр үзүүлэлтээс хамаарна.
Гал дээр хэдхэн минутын дараа ус буцалж эхэлдэг, учир нь шатсан түлээ нь хийн зуухнаас хамаагүй их дулаан ялгаруулдаг бөгөөд халсан гадаргуугийн талбай илүү том байдаг. Эндээс бид энгийн дүгнэлт хийж болно: хурдан буцалгахын тулд хийн шарагчийг хамгийн их хүчээр асаах хэрэгтэй бөгөөд давс нэмэхгүй.
Бүх ус ижил температурт (100 градус) буцалж эхэлдэг. Гэхдээ буцалгах хурд өөр байж болно. Молекулын холбоог таслахад илүү хэцүү байдаг агаарын бөмбөлгүүдийн улмаас давстай ус дараа нь буцалж эхэлнэ. Нэрмэл ус ердийн цоргоны уснаас хурдан буцалгана гэж би хэлэх ёстой. Цэвэршүүлсэн нэрмэл усанд хүчтэй молекулын холбоо, хольц байхгүй тул илүү хурдан халж эхэлдэг.
Дүгнэлт
Энгийн эсвэл давстай ус буцалгах хугацаа хэдэн секундээр ялгаатай байна. Энэ нь хоол хийх хурдад ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Тиймээс, та буцалгахад цаг хэмнэхийг хичээх ёсгүй, хоол хийх хуулиудыг чанд мөрдөж эхлэх нь дээр. Хоолыг амттай болгохын тулд тодорхой хугацаанд давсалсан байх шаардлагатай. Тиймээс давстай ус үргэлж хурдан буцдаггүй!
