Бидний өдөр тутам хэрэглэж заншсан олон хүнс байдаг. Тэдний нэг нь давс юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн бидний хоол тэжээлтэй холбоотой төдийгүй ерөнхийдөө амьдралтай холбоотой юм. Манай нийтлэлд янз бүрийн төрлийн давсны тухай өгүүлдэг. Нэмж дурдахад та түүний эерэг ба сөрөг шинж чанарууд, мөн өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээг мэдэж болно.
Давс гэж юу вэ? Бодисын талаарх ерөнхий мэдээлэл
Давс нь усан уусмалд металлын катион болон хүчиллэг үлдэгдэл анион болж задардаг нийлмэл бодис юм. Энэ нь байгалийн хадгалалтын бодис, зайлшгүй шаардлагатай эрдэс бодисын эх үүсвэр, гал тогоонд заавал байх ёстой амтлагч гэж тооцогддог. Эртний Ромд цалинг давсаар төлж, сахиус бүтээхэд ашигладаг байжээ. Энэ бодис нь зарим өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байсан.
Далайн усанд хамгийн их давс агуулагддаг. Үүнийг мөн эрдэс галитаас олж болно. Энэ нь тунамал чулуулгаас олборлодог. Ийм давс нь сонгодог давсаас дутахгүй эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.
Хүнсний үйлдвэрт давс нь хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд нунтагласан талст юмхоол хийхэд хэрэглэдэг натрийн хлорид. Энэ нь усанд уусдаг боловч өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Хоолны давс нь янз бүр байдаг. Тэд бүгд амтаараа ялгаатай боловч найрлагадаа натрийн хлорид агуулдаг.
Давс бол цагаан хор гэсэн хэллэгийг хүн бүр мэддэг. Гэсэн хэдий ч үүнгүйгээр дэлхий дээр амьдрал үүсэхгүй байсан гэж үздэг. Цусан дахь давс байдгийг хүн бүр мэддэггүй.
Химийн үйлдвэрт натрийн хлоридыг (хүснэгтийн давс) хлор, содыг бий болгоход ашигладаг. Мөн гоо сайхны бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Давсны эерэг чанарууд
Янз бүрийн төрлийн давс нь эерэг ба сөрөг шинж чанартай байдаг. Энэ бодис нь түүний найрлагад маш олон ул мөр элемент агуулдаг. Давс нь хоол боловсруулах тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлж, эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг. Хоолны дэглэм дэх бага хэмжээний давс нь астматик өвчний дайралтын тоог бууруулдаг. Энэ бодис нь түүний найрлагад селен агуулдаг - энэ нь антиоксидант болох ашигтай бодис юм. Энэ нь эд эсэд эерэг нөлөө үзүүлж, устгахаас хамгаална.
Бүх төрлийн хүнсний давс нь биеэс хортой, аюултай бодисыг гадагшлуулахад хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нэгдэл нь гэдэсний салст бүрхэвчээс хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн шингээлтийг саатуулдаг тул хордлогод маш сайн байдаг. Мөн давс нь цусанд орохыг удаашруулдаг. Энэхүү нэмэлт нь бие махбодид цацраг туяа болон бусад аюултай цацрагийн эсрэг тэмцэхэд тусалдаг. Микробыг төгс устгадаг. Олон төрлийн давсыг гоо сайхны салбарт хэрэглэдэг. Энэ нь тос, скраб дээр нэмдэг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн ачаар нүх сүв нээгдэж, үхсэн эсүүд гууждаг. Давсны процедурыг гэртээ болон мэргэжлийн эмчийн тусламжтай гоо сайхны өрөөнд хийж болно.
Дэлхийн 2-р дайны үед бүх төрлийн хоолны давс хэрэглэж байсан. Дараа нь уусмалын уусмалд салфетка их хэмжээгээр норгож, шархадсан цэрэгт хэдэн өдрийн турш түрхэв. Үүний ачаар гэмтсэн хэсэг нь цэвэрхэн болж, эрүүл ягаан өнгөтэй болсон. Давсны уусмалыг хавдрыг эмчлэхэд ч ашиглаж болно гэдгийг мэддэг.
Давсны сөрөг шинж чанар
Аливаа бүтээгдэхүүнд эерэг сөрөг аль аль нь байдаг. Бүх төрлийн давс нь үл хамаарах зүйл биш юм. 1979 онд болсон анагаах ухааны симпозиум дээр эрдэмтэд бидний өдөр тутам хэрэглэдэг хоолны давсыг хортой бодис гэж зарласан. Тэдний үзэж байгаагаар энэ нь бидний эрүүл мэндийг дарангуйлдаг.
Нормыг мэдэх нь чухал. Бие дэх натрийн илүүдэл нь илүүдэл шингэнийг хадгалахад хүргэдэг. Үүний үр дүнд - нүдний доорх уут, нүүр, хөл хавагнах. Хэт давслаг хоол хүнс тогтмол хэрэглэх нь таргалалт, цусны даралт ихсэхэд хүргэдэг. Үүнтэй холбоотойгоор хүн хурдан ядарч, толгой өвддөг. Илүүдэл давс нь шээсний замд чулуу үүсэхэд хүргэдэг.
Давсны бүх хортой чанарт ард түмэн өөрсдөө буруутай. Үүнийг илүү цайруулж, илүү сайн болгох оролдлого нь өнөөдөр энэ бүтээгдэхүүнд асар их хэмжээний натрийн хлорид агуулагдаж байгаатай холбоотой юм. Гайхалтай нь байгалийн далайнНаранд ууршдаг давс нь найрлагадаа цусан дахь органик бус нэгдлүүдтэй төстэй байдаг. Өдөр тутмын давсны хэмжээ 15 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой. Бэлэн бүтээгдэхүүн дэх түүний агуулгыг анхаарч үзэх нь чухал.
Хүнсний давсны үндсэн төрлүүд
Гурван төрлийн давс байдаг:
- чулуу;
- ууршуулагч;
- далайн.
Тэд хамгийн энгийн нь. Гурван сорт нь хурааж, цэвэршүүлэх арга барилаараа ялгаатай.
Чулуун давс нь саарал өнгөтэй, том хэмжээтэй. Энэ бол буталсан галит юм. Гайхалтай нь энэ бол дэлхийн цорын ганц идэж болох ашигт малтмал юм. Уг бодис хэдэн сая жилийн өмнө эртний тэнгисийн нутаг дэвсгэр дээр үүссэн. Энэ төрлийн давсыг уурхай, агуйд олборлодог. Дараа нь цэвэрлэнэ. Харамсалтай нь хоолны давс их хэмжээний уусдаггүй бодис агуулдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэдгээр нь биед хуримтлагддаг.
Ууршдаг давс нь цасан цагаан өнгөтэй, жижиг хэмжээтэй гэдгээрээ ялгардаг. Үүнийг олборлохын тулд давсны давхарга бүхий уурхайг усаар дүүргэдэг. Үүний дараагаар давсны уусмал гэж нэрлэгддэг давсны уусмал нь өндөр температурын нөлөөн дор ууршуулж, цэвэрлэнэ. Жишээлбэл, "Экстра" давс нь 99% натрийн хлоридоос бүрддэг бүтээгдэхүүн юм. Түүнийг хамгийн үзэсгэлэнтэй, цасан цагаан, жижигхэн гэж үздэг. Энэ нь хатуу хольц агуулаагүй боловч харамсалтай нь иод, магни, бром зэрэг ашигтай ул мөр элемент байдаггүй. "Нэмэлт" давсанд шингэнийг шингээхээс хамгаалдаг химийн бодисыг ихэвчлэн нэмдэг. Ийм учраас бүтээгдэхүүн цусанд сайн уусдаггүй, биед хуримтлагддаг.
Далайн цэрэг гэдэг нь нууц бишдавсыг далай, нуураас гаргаж аваад нар салхины нөлөөгөөр ууршуулдаг. Бусад төрлөөс ялгаатай нь нарийн, дунд, бүдүүн ширхэгтэй нунтаглах боломжтой. Далайн давс нь түүний найрлагад хүний биед хамгийн чухал ул мөр элементүүдийг агуулдаг. Тэр бол жинхэнэ байгалийн, ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тооцогддог. Далайн давсны найрлагад иод, магни, бром, төмөр, цайр, цахиур орно. Түүнийг эрүүл мэнд, жингээ хянаж байдаг хүмүүст хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөвлөдөг.
Сүүлийн үед ер бусын найрлагатай далайн давс маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа. Тэдний дунд бор замаг бүхий бүтээгдэхүүн байдаг. Энэ давсанд хатаасан далайн байцаа нэмнэ. Энэ нь иодын органик нэгдлүүдийг агуулдаг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь бүтээгдэхүүнийг хадгалах бүх хугацаанд, түүнчлэн зөвхөн хүйтэн төдийгүй халуун хоол бэлтгэх явцад хадгалагддаг. Нэмэлт нэмэлт болгон халуун ногоо, ургамал, тэр ч байтугай талхыг далайн давстай замагтай хамт нэмнэ. Гайхалтай нь бидний өвөг дээдэс хар давс бэлтгэсэн сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсэг байсан юм. Түүнийг сүмд гэрэлтүүлж, эм эсвэл сахиус болгон ашигладаг байсан.
Давсны тухай сонирхолтой баримтууд
Дэлгүүрийн лангуун дээр янз бүрийн төрлийн давс байдаг. Бидний хүн нэг бүрийн хувьд энэ бол бидний өдөр бүр хэрэглэдэг амтлагч юм. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүнтэй холбоотой олон сонирхолтой баримтууд байдаг бөгөөд үүнийг хүн бүр мэддэггүй.
Гайхалтай нь олон хоолны нэр давстай холбоотой байдаг. Олон жилийн өмнө салат нь даршилсан ногооны холимог байсан. Үүний ачаар түүний нэр гарч ирэвӨнөөдөр бидэнд мэдэгдэж байна.
Салями хиамны нэр давстай холбоотой. Энэ нь давсалсан хиамаар хийсэн. Маринад нь бидний өдөр тутмын бүтээгдэхүүнтэй холбоотой байдаг.
Эрдэмтэд давсны хоногийн хэрэглээ янз бүр байж болно гэж үздэг. Тэд юуны түрүүнд жилийн цаг, хүний амьдралын хэв маягт анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Зуны улиралд хүмүүс хөлрөж, их хэмжээний шингэн алддаг тул мэргэжилтнүүд энэ хугацаанд 20 грамм давс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Энэ нормыг тамирчид жилийн аль ч үед дагаж мөрдөх боломжтой.
Өөр нэг сонирхолтой баримт бол хоол хийхтэй холбоотой. Гайхалтай нь кофенд дурлагчид ундаандаа чимх халуун ногоо нэмж болно. Энэ нь илүү баялаг амтыг өгөх болно. Сайн гэрийн эзэгтэй нар давс нь өндөгний цагааныг тогтвортой оргилд хүргэхэд тусалдаг гэдгийг мэддэг. Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхдээ үүнгүйгээр хийх боломжгүй.
Хүний биед агуулагдах давс
Бие махбод дахь давсны төрөл, тэдгээрийн шинж чанар олон хүний хувьд нууц хэвээр байна. Эдгээр нь эрдэс бодисын солилцоонд оролцдог бөгөөд энэ нь ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг биед нэвтрүүлэх замаар тодорхойлогддог. Давс нь бидний биед хоол хүнс, усаар ордог. Дараа нь энэ нь цусны урсгал руу орж, бүх биеийн эсүүдэд дамждаг. Хамгийн чухал зүйл бол давс:
- натри;
- магни;
- кали;
- кальци.
Бидний биед агуулагдах давс нь олон төрлийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд фермент үүсэхэд оролцож, цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгож, доторх шүлтлэг түвшинг хэвийн болгодог.тэнцвэр. Давс нь шингэний зохицуулалтад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Усан дахь давс
Усан дахь давсны төрлүүд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Шингэн бүрийн амьдралын чухал хөшүүн чанар нь тэдгээрээс хамаардаг. Зөөлөн ба хатуу ус нь химийн болон физик шинж чанараараа ялгаатай, түүнчлэн түүнд ууссан кальци, магни гэх мэт шүлтлэг шороон металлын давсны хэмжээгээр ялгаатай.
Цэвэр ус нь 0.1%-иас ихгүй давс агуулсан ус юм. Энэ бол хамгийн бага хувь хэмжээ юм. Далайн усыг хамгийн давстай гэж үздэг. Түүний доторх бодисын агууламж 35% хүртэл хэлбэлздэг. Давстай ус нь давсны хэмжээгээр ялгагдах бөгөөд энэ нь цэнгэг уснаас их боловч далайн уснаас бага байдаг. Мөн энэ бодис байхгүй шингэн байдаг. Давс болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд агуулаагүй усыг нэрмэл ус гэж нэрлэдэг.
Үнэрт давс
Эрдэс давс нь бидний амьдралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Өнөөдөр оршин тогтнож буй зүйлүүд нь хүн бүрийг гайхшруулж чаддаг. Тэд бүгд амттай төстэй хэдий ч туршлагатай тогооч нар зөвхөн тэднийг ялгахаас гадна хамгийн чамин төрлийг илүүд үздэг.
Хамгийн алдартай нь Гималайн уул юм. Тэр ягаан өнгөтэй. Түүний ордууд 250 сая жилийн өмнө үүссэн. Давс ба магмын харилцан үйлчлэлийн үр дүнд өвөрмөц өнгө үүссэн. Энэхүү амтлагч нь цэвэр бөгөөд байгалийн гаралтай байдаг. Өтгөн тууштай тул барилгын ажилд ихэвчлэн ашигладаг. Өөр нэг алдартай үнэрт давс бол Сван давс юм. ачаар бий болсонбидний мэддэг амтлагч, амтлагчийн хослол. Та өөрөө хоол хийх эсвэл бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой.
Хар Хавайн давс
Хар Хавайн давс нь хамгийн чамин бөгөөд үнэтэй давсны нэг гэж тооцогддог. Энэ нь далайн төрөл зүйлд хамаарах бөгөөд зөвхөн Хавайн Молокай арал дээр үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь идэвхжүүлсэн нүүрс, турмерик, таро агуулдаг. Давс нь хатуу бүтэцтэй, зөөлөн амттай самартай, мартагдашгүй үнэртэй. Энэ нь ихэвчлэн хоол хийж дуусахад хэрэглэгддэг бөгөөд түүгээр бэлэн хоолыг чимэглэдэг.
Солонгос шарсан хулсны давс
Хүнсний давсыг бид цагаан өнгийн жижиг талст хэлбэрээр хэрэглэдэг байсан. Гэсэн хэдий ч жил бүр амт, өнгөөрөө гайхшруулдаг илүү чамин зүйлүүд гарч ирдэг. Солонгосын шарж хулсны давс нь Зүүн Өмнөд Азийн уламжлалт амтлагч юм. Үүнийг бэлтгэх аргыг 1000 гаруй жилийн өмнө лам нар зохион бүтээжээ. Цуглуулсан давсыг наранд хатааж, дараа нь хулсны ишэнд хийнэ. Шар шавраар хучиж, гал дээр шарсан байна. Үүний ачаар бүх хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг давснаас гаргаж авдаг.
Перс хөх давс
Персийн хөх давс нь хамгийн ховорт тооцогддог. Энэ нь ашигт малтмалын өндөр агууламжаас болж үүссэн тааламжтай цэнхэр өнгөтэй. Энэ нь маш ашигтай бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Перс хөх давсыг хамгийн тансаг, үнэтэй хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Туршлагатай тогооч нар түүний амттай гэж мэдэгддэгүе шаттайгаар илэрдэг.
Дүгнэлт
Давс бол бидний бараг хүн бүрийн өдөр тутам хэрэглэдэг амтлагч юм. Энэ нь бие махбодид эерэг ба сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Олон төрлийн давс нь бидний хоолонд нэмдэг бүтээгдэхүүнээс эрс ялгаатай байдаг. Тэд зөвхөн өнгө төдийгүй амтаараа ялгаатай. Тогооч нар чамин давсыг хамгийн их хүсдэг.
Харамсалтай нь хэт давслаг хоол тогтмол хэрэглэснээр биеийн ерөнхий байдал алдагддаг. Тиймээс та бидний нийтлэлээс уншсан түүний өдөр тутмын хэрэглээг мэдэх нь чухал юм.
