Та алим болон үнс хоёрын хооронд юу нийтлэг байдгийг мэдэх үү? Медлар хаана ургадаг вэ? Аль жимс нь илүү их витамин С агуулдаг - лийр эсвэл quince? Манай нийтлэлд бид анар жимсний түүхий эдийн шинж чанарыг авч үзэх болно. Хүн бүр мэддэг ургамлын тухай гайхалтай баримтуудыг олж мэдэх болно гэдэгт бид итгэлтэй байна.
Анар жимсний шинж чанар
Ботаникчид жимсийг цэцгийн өөрчлөлт гэж нэрлэдэг. Энэ бүтэц нь перикарп ба үрээс бүрдэнэ. Эдгээр хэсгүүдийн бүтцийн онцлогоос хамааран хэд хэдэн төрлийн жимсийг ялгадаг. Тэд хуурай, шүүслэг, дан эсвэл олон үртэй байж болно.
Шар, чулуун жимснүүд ялангуяа алдартай. Тэд хэр төстэй вэ? Тэдгээр нь шүүслэг бөгөөд их хэмжээний целлюлозыг агуулдаг бөгөөд энэ нь хэт ургасан савнаас үүсдэг. Тиймээс энэ төрлийн жимс нь их хэмжээний ус (90% хүртэл), шим тэжээл, ялангуяа полисахарид (15% хүртэл) агуулдаг. Хуурай бодисоос эслэг (1.5% хүртэл), органик хүчил (1% хүртэл) зэргийг дурдах хэрэгтэй.
Гэхдээ алим гэж нэрлэдэг анар жимс нь олон үртэй байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь хэд хэдэн агуулсанкино камерууд. Тэд үрийг агуулдаг. Друпийн жишээ бол интоор, чавга, тоор юм. Дотор нь нэг модлог яс агуулдаг.
Алим
Энэ шар жимс нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь дуртай байсаар ирсэн. Анар жимсний дунд энэ нь хамгийн түгээмэл байдаг. Дэлхий дээрх хоёр дахь мод бүрийг алимны мод гэж төсөөлөөд үз дээ.
Энэ жимсийг хаа сайгүй тарь. Одоо 10 мянга гаруй төрлийн алимны мод байдаг. Тэдний дунд өвөлд тэсвэртэй, -40 градусын температурыг тэсвэрлэх чадвартай байдаг. Ийм жимс нь сайн хадгалагддаг - ойролцоогоор таван сар.
Хамгийн өндөр ургац 8 метр, одой нь хоёр. Алим нь бас амтаараа ялгаатай. Тэд исгэлэн, чихэрлэг, амттан байж болно. Боловсорч гүйцсэн цаг хугацаанаас хамааран зун, намар, өвлийн сортуудыг ялгадаг. Эхнийх нь сар хүртэл хадгалагддаг. Намар, өвлийн улиралд илүү нягт хальстай байдаг тул тэдгээрийг удаан хадгалж, илүү сайн тээвэрлэдэг.
Алимны ашиг тусыг химийн найрлагаар нь тодорхойлдог бөгөөд энэ нь сорт, газар нутаг, ургах нөхцөл зэргээс шалтгаална. Үүнд ус, фруктоз, сахароз, сорбитол, хүнсний эслэг, В, С, Е витаминууд орно. Алим нь исэлдүүлэгч флавоноид агуулсан хальс тул хальслахыг зөвлөдөггүй.
Гайхалтай нь жижиг, өттэй жимсийг хамгийн ашигтай гэж үздэг. Тэд байгаль орчинд ээлтэй, ашигт малтмалаар баялаг. Мөн ногоон алим нь хамгийн бага илчлэг, харшил үүсгэдэг гэдгийг мэддэг. Харин улаан өнгөнд нүүрс ус их байдаг бол шар нь витамин С агуулдаг.
Rowan
Энэ жимс нь төрөл зүйлээсээ хамааран шаргал, улаан эсвэл хар өнгөтэй байдаг. Амт нь tart, гашуун, амтгүй эсвэл чихэрлэг, исгэлэн байж болно. Уулын үнс нь анар жимстэй холбоотой гэдгийг хэрхэн батлах вэ? Бүтцийн онцлогийн дагуу. Жимс бүр нь хальслаг тасалгаа, үртэй жижиг алим юм.
Энэ бүтээгдэхүүнийг шинэхэн, хатаасан, лаазалсан хэлбэрээр хэрэглээрэй, хандмал, ликёр бэлтгэнэ үү. Эдгээр нь цусны даралт ихсэх өвчнийг эмчлэх, scurvy өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай. Роуэн жимс нь пектин, каротин, сорбитол, витамин P, B, ялангуяа йодоор баялаг.
Лийр
Хэрэв бид эдгээр анар жимсийг алимтай харьцуулбал илүү дулаан, чихэрлэг байдаг, тээвэрлэж, хадгалдаг нь муу. Лийр нь өтгөн, зарим нь бүр ширүүн хальстай байдаг. Энэ жимсний өвөрмөц онцлог нь мембраны тасалгааны эргэн тойронд чулуурхаг эсүүд байдаг.
Гэхдээ лийр бол түүнээс дутахгүй ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү жимсэнд агуулагдах хамгийн үнэ цэнэтэй бодисууд нь нүүрс ус, фолийн хүчил, фенолын нэгдлүүд юм. Жимс нь зэс, цайр, манган, төмөр, фтор, иод зэрэг бичил элементүүдээр баялаг. Энэ нь лийрийг үнэ цэнэтэй ариутгагч, халуун бууруулах, тогтоогч, шээс хөөх эм болгодог.
Quince
Энэ төлөөлөгч бол анар жимс хадгалах хугацаандаа жинхэнэ рекорд эзэмшигч юм. Энэ нь 8 сарын турш шинэлэг байдлаараа таныг баярлуулах болно. Quince хэлбэр нь лийр эсвэл алимтай төстэй. Төв Ази, Крым, Молдав, Кавказад их хэмжээгээр тариалсан. Гадаргуу нь ихэвчлэн байдагхавиргатай ба сүрьеэ, цэгүүд эсвэл хүрэн толбо нь арьс дээр мэдэгдэхүйц юм. Quince целлюлоз нь маш нягт, шүүслэг багатай, чихэрлэг, исгэлэн амттай, амтат амттай. Тиймээс энэ жимсийг ихэвчлэн шинэхэн биш, харин чанамал, тарвага, вазелин, хатаах хэлбэрээр хэрэглэдэг.
Онцлог шинж чанар нь жимсний гадаргуу нь мэдэгдэхүйц гөлгөр байдал юм. Quince нь анхилуун үнэрээрээ алдартай. Баримт нь түүний арьс, целлюлозын дээд давхарга нь олон эфир агуулдаг. Тиймээс жимсний эдгээр хэсгүүдийг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Цавууны өөр нэг дээд амжилт бол витамин С-ийн агууламж бөгөөд алимныхаас хоёр дахин их байдаг.
Долоогоно
Энэ анар жимсийг 16-р зуунаас анагаах ухаанд хэрэглэж ирсэн. Гэхдээ эхлээд хүн суулгалттай тэмцэж, цусыг цэвэршүүлэхэд ашигладаг байсан. Гэвч түүний зүрх судасны системд үзүүлэх үр дүнтэй нөлөө нь зөвхөн 20-р зуунд нээгдсэн.
Долоогоно нь манай гарагийн хойд хагасын сэрүүн уур амьсгалтай бүсэд голчлон ургадаг. Бөөрөнхий хэлбэртэй жимсний хэмжээ нь дээд тал нь 4 см хүрдэг.9-10-р сард баг цэцэгтэй цуглуулсан тод жимс нь маш тод харагддаг. Долоогонын өнгө нь тухайн зүйлээс хамаардаг бөгөөд шар, улаан, нил ягаан, улбар шар өнгөтэй байж болно.
Эдгээр жимсийг хатаасан үед сайн хадгалдаг. Энэ тохиолдолд долоогоно нь зууханд эсвэл цахилгаан хатаагчаар дулааны боловсруулалтанд ордог бөгөөд дараа нь саванд хийнэ. Ийм жимсний температурын горим 18 хэмээс хэтрэхгүй, агаарын чийгшил 13% байх ёстой. Түүнчлэн зайлсхийхийг зөвлөж байнанарны шууд тусгалд өртөх. Энэ хэлбэрээр долоогоно хоёр жилийн турш хадгалахыг зөвлөж байна. Мөн үнэ цэнэтэй жимсийг хөлдөөх, шүүс, хандмал бэлтгэх боломжтой.
Ирга
Манай орны эдгээр анар жимсийг Крым, Кавказад сайн мэддэг. Энд тэд зуны дундуур боловсордог. Ирга буюу үхрийн нүд нь амьдралын хоёр хэлбэрээр ургаж болно. Энэ нь намхан мод эсвэл навчит бут сөөг байж болно.
Сүүдрийн жимс нь жижиг. Тэдний хэмжээ хамгийн ихдээ 1 см хүрдэг. Төрөл байдлаас хамааран жимсний өнгө нь хар, хөхөвтөр, нил ягаан, тод улаан байж болно. Нарийхан арьсны доор анхилуун үнэр, амтлаг амттай шүүслэг нухаш байдаг.
Shadberry-ийн химийн найрлага нь полисахарид (12% хүртэл), аскорбины хүчил (40%), пектин бодис (4% хүртэл) их хэмжээгээр агуулагддаг. Энэхүү найрлага нь хоолой өвдөх, стоматит өвчнийг эмчлэхэд зайлшгүй шаардлагатай эм болдог.
Медлар
Энэ ургамлыг анх удаа гоёл чимэглэлийн зүйл хэмээн алдаршсан. Одоо энэ нь цангааг төгс тайлах шүүслэг жимсний төлөө ургадаг. Манай улсад медлар тариалж буй гол газар бол Крым, Кавказ, Краснодарын нутаг дэвсгэр юм. Энэ ургамал нь Израиль, Абхаз, Итали, Испанид бас алдартай.
Медлар бол өвөлд тэсвэртэй ургамал юм. Есдүгээр сард энэ нь зөвхөн цэцэглэж эхэлдэг бөгөөд хавар үр жимсээ өгдөг. Хэрэв өвөл дулаан байсан бол жилийн энэ үед анхны ургацыг авах боломжтой. Ургамал нь хөрсний төрөл, гэрлийн эрчмийн хувьд мадаггүй зөв байдаг.
Жимс асаалттайНэг мод нэгэн зэрэг боловсордоггүй. Энэ процесс 1.5 сар хүртэл үргэлжилж болно. Медларыг тээвэрлэх нь маш их асуудалтай байдаг. Боловсорч гүйцсэн жимс нь хурдан мууддаг, удаан хадгалагддаггүй, харин ногоон нь боловсордоггүй.
Сойзонд цуглуулсан медлар алим, өнгө - шар. Жимс бүрт 1-5 үр байдаг. Целлюлоз нь боловсорсон лийр, интоор шиг амттай байдаг. Боловсорч гүйцээгүй жимс нь хатуу, хатуу байдаг. Тэдний диаметр нь 50 мм хүртэл байна.
Эдгээр жимсний чухал шинж чанар нь глюкозын хэмжээг бууруулах чадвар юм. Тиймээс чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан цайг медлар дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Өөр нэг үнэ цэнэтэй үйлдэл бол шээс хөөх эм юм. Тиймээс эдгээр жимс нь ардын анагаах ухаанд маш их алдартай байдаг. Тэд чанамал, мармелад, вазелин хэлбэрээр хэрэглэдэг.
Тиймээс бидний нийтлэлд судалсан анар жимс нь нийтлэг бүтцийн шинж чанартай байдаг. Энэ нь хальс, шүүслэг целлюлоз, мембраны танхимууд байгаа бөгөөд тэдгээрийн дотор үр байдаг. Үр жимс нь практик ач холбогдолтой. Эдгээрийг жимсний үр тариа болгон ашигладаг, эмийн үйлдвэр, уламжлалт анагаах ухаанд ашигладаг. Тэдгээрийн ихэнхийн давуу тал нь тээвэрлэх чадвар сайтай, чанар сайтай байдаг.
