Ашигт малтмал нь хүний биед хоол хүнсээр орж ирдэг чухал тэжээллэг элементүүд юм. Эдгээр нь эсийн амьд протоплазмыг бүрдүүлдэг бодисуудын нэг хэсэг бөгөөд уураг нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.
Амьдралын ач холбогдол
Эрдэс бодисууд нь эс хоорондын болон эс хоорондын шингэний найрлагад агуулагдаж, тодорхой осмосын шинж чанарыг өгдөг. Тэд мөн араг ясны яс, тулгуур эдэд байдаг бөгөөд тэдгээрт онцгой хүч өгдөг.
Дотоод шүүрлийн булчирхайн найрлагад эрдэс бодисууд байдаг:
- иод нь бамбай булчирхайд байдаг;
- цайры бэлгийн булчирхайд байдаг.
Фосфор, төмрийн ионууд нь цусны бүлэгнэлтийг хангадаг мэдрэлийн импульс дамжуулахад оролцдог.
Хүүхдэд зориулсан ач холбогдол
Ашигт малтмал нь хүүхдэд зайлшгүй шаардлагатай. Өсөн нэмэгдэж буй организмын ийм элементүүдийн хэрэгцээ нэмэгдэж байгаа нь хөгжил нь эсийн массын өсөлт, араг ясны эрдэсжилтийн үйл явцтай холбоотой байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн системчилсэн хэрэглээгээр л боломжтой байдагтай холбон тайлбарлаж байна.тэдгээрийг хүүхдийн биед оруулна.
Ашигт малтмалын ач холбогдол нь тодорхой учраас хүүхдийн хоол тэжээлд микро болон макро элемент агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь маш чухал юм.
Макроэлементүүд бүтээгдэхүүнд их хэмжээгээр агуулагддаг: арав, хэдэн зуун мг%. Үүнд: кальци, фосфор, натри, кали, магни.
Хүнсний найрлага дахь микроэлементүүд бага хэмжээгээр агуулагддаг: төмөр, зэс, кобальт, цайр, фтор.
Кальцийн ач холбогдол
Энэ химийн элемент нь цусны байнгын хэсэг юм. Хоол тэжээл дэх энэхүү эрдэс бодис нь эсийн үйл ажиллагаа, өсөлтийн үйл явц, тэдгээрийн мембраны нэвчилтийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс дамжуулахад шаардлагатай байдаг. Кальци нь ферментийн үйл ажиллагаа, булчингийн агшилтыг хянахад шаардлагатай.
Тэр араг ясны ясыг бүрдүүлэх үндсэн бүтцийн элементийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Бие махбодид яс үүсэх процесс явагддаг хүүхдүүд, жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд кальцийн хэрэгцээ их байдаг.
Хоолны хоолонд кальци удаан хугацаагаар дутагдвал яс тогтоц муудаж, хүүхдэд рахит, насанд хүрэгсдэд остеомаляци үүсдэг.
Эрдсийн агууламж хангалтгүй байх нь бие махбодоос гадна сэтгэл зүйн олон асуудал үүсгэдэг.
Кальци нь шингэхэд хэцүү элемент гэж тооцогддог. Энэ нь магни, фосфор, өөх тос, уураг зэрэг хүнсний бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаанаас хамаарна.
Хүнсний дотроосих хэмжээгээр агуулагддаг тул хөх тариа, улаан буудайн талх, овъёос, Сагаган гэж ялгадаг.
Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх өөх тос их байвал кальцийн шимэгдэлт буурдаг, учир нь түүний өөх тосны хүчлүүдтэй их хэмжээний нэгдлүүд үүсдэг.
Ийм нөхцөлд кальцийн саванг уусдаг нийлмэл нэгдэл болгон хувиргах цөсний хүчил хангалтгүй байдаг тул тэдгээр нь шингэхгүй, ялгадастай хамт гадагшилдаг. Өөх тос ба кальцийн харьцааг 1 г өөх тос тутамд 10 мг-аар хэрэглэхэд таатай гэж үздэг.
Хоол дахь магнийн илүүдэл нь мөн энэ үйл явцад сөргөөр нөлөөлдөг. Энэхүү шүлтлэг шороон металлын давс нь цөсний хүчил шаарддаг тул кальцийн шингээлт багасдаг. Бууцай, сорел, какао, зулзаганд агуулагддаг оксалийн хүчил нь хүний биед кальцийг шингээхэд сөргөөр нөлөөлдөг.
Хүний сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээс авах энэхүү чухал элементийн дээд хэмжээ. Энэ нь бас шош, яншуй, ногоон сонгино зэрэгт байдаг. Кальцийн маш сайн эх үүсвэр бол гурилан бүтээгдэхүүн, үр тарианд нэмж болох ясны гурил юм. Ясны гэмтэлтэй өвчтөнд кальцийн хэрэгцээ зайлшгүй шаардлагатай. Түүний дутагдалтай үед хүний бие илүү удаан сэргэдэг.
Фосфорын ач холбогдол
Ашигт малтмалын бодисуудад энэхүү металл бус металлыг агуулсан нэгдлүүд орно. Фосфор нь чухал органик бодисын бүтцэд ордог бүрэлдэхүүн хэсэг юм: нуклейн хүчил, ферментүүд, үүсэхэд шаардлагатай. ATP. Хүний биед энэ элементийн ихэнх хэсэг нь ясны эдэд агуулагддаг бөгөөд арав орчим хувь нь булчингийн эдэд байдаг.
Биеийн өдрийн хэрэгцээ нь 1200 мг. Элементийн хэрэгцээ нь хоол хүнснээс уураг хангалтгүй хэрэглэх, түүнчлэн биеийн хөдөлгөөн мэдэгдэхүйц нэмэгдэх үед нэмэгддэг.
Ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд фосфор нь давс хэлбэрээр, мөн фосфорын хүчлийн янз бүрийн деривативууд, жишээлбэл, фитин хэлбэрээр байдаг. Энэ нь усан дахь ион хэлбэрээр агуулагдах фосфорын ач холбогдол, ач холбогдлыг баталж байна.
Төмөр бол зайлшгүй шаардлагатай ул мөр элемент
Ашигт малтмал яагаад ийм чухал байдгийг үргэлжлүүлэн яръя. Төмрийн давс нь бодисын биосинтез, зөв амьсгалах, цус төлжүүлэхэд бие махбодид шаардлагатай байдаг. Төмөр нь исэлдэлтийн болон иммунобиологийн урвалд оролцдог. Энэ нь цитоплазм, зарим фермент, эсийн цөмд байдаг.
Төмрийн илүүдэл нь дэлүү, элэг, тархинд хортой нөлөө үзүүлж, хүний биед үрэвсэлт үйл явц үүсгэдэг.
Архины хордлогын үед төмөр хуримтлагдаж цайр, зэсийн дутагдалд ордог.
Төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд амархан шингэцтэй хэлбэрээр агуулагддаг хэдий ч төмөр нь зөвхөн элэг, махан бүтээгдэхүүн, өндөгний шар зэрэгт агуулагддаг.
Цайрын зорилго
Энэ ул мөр элементийн дутагдалхоолны дуршил буурах, цус багадалт үүсэх, харааны мэдрэмж сулрах, үс унах, олон тооны харшлын өвчин, дерматит үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Үүний үр дүнд хүн удаан, байнга ханиад хүрдэг бөгөөд хөвгүүдэд бэлгийн хөгжлийн саатал ажиглагддаг. Энэ элемент нь хуурай цөцгий, хатуу бяслаг, эрдэнэ шиш, сонгино, будаа, нэрс, мөөг зэрэгт агуулагддаг. Зөвхөн ус, хоол хүнсэнд энэ элемент хангалттай хэмжээгээр агуулагдаж байвал та залуу үеийнхний физиологийн бүрэн хөгжилд найдаж болно.
Хэт ул мөр элемент: селен
Хөрсөнд агуулагдах эрдэс бодис, энэ элементийг агуулсан хоол хүнс нь дархлаа нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Селений дутагдалтай үед үрэвсэлт өвчний тоо нэмэгдэж, атеросклероз, зүрх судасны өвчин үүсч, хумс, үсний өвчин гарч, катаракт үүсч, хөгжил, өсөлтийг саатуулж, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаанд асуудал үүсдэг. Энэ элемент нь биеийг түрүү булчирхай, ходоод, хөх, бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас хамгаалдаг.
Тухайлбал, Ленинград, Архангельск, Ярославль, Иваново, Кострома мужууд, Карелийн мужуудад селенийн дутагдал ажиглагдаж байна.
Зэс
Ус, хоол хүнс, тухайлбал зэс зэрэгт эрдэс бодис дутагдсанаас холбогч эд муудаж, эмэгтэйчүүдийн сарын тэмдгийн эмгэг, харшлын дерматоз, зүрх судасны өвчин тусдаг.
Хүний биед агуулагдах агууламж ихэссэнээр архаг болон цочмог үрэвсэлт өвчин гарч, гуурсан хоолойн багтраа үүсч, бөөрний өвчин,элэг, хорт хавдар үүсдэг. Бие махбодийг зэсийн архаг хордлогын үед мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааны эмгэг үүсдэг.
Иод дутал
Хэрэв хөрс, усанд энэ эрдэс хангалтгүй хэмжээгээр агуулагддаг бол энэ нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. Иод нь мэдрэлийн системд чухал нөлөө үзүүлдэг, энергийн солилцооны хэвийн үйл ажиллагаа, нөхөн үржихүйн эрүүл мэндийг хариуцдаг, хүүхдийн бие бялдар, оюун санааны хөгжилд нөлөөлдөг.
Иод нь хоол боловсруулах замаар, мөн агаараар уушигаар дамжин биед нэвтэрдэг. Органик бус хэлбэрээр цусны урсгалтай хамт бамбай булчирхай руу орж, идэвхтэй уургуудаар баригдаж, тироксин дааврын нэг хэсэг болж хувирдаг. Энэ иодидын 300 мг орчим нь өдөрт цусны урсгал руу ордог. Усны дутагдал, хоол хүнс нь кретинизм, мэдрэлийн эмгэг, сэтгэцийн хомсдол үүсгэдэг. Хүний биед иодын архаг дутагдалтай үед эндемик бахлуур үүсдэг.
Иймэрхүү асуудал нь хоол хүнсэндээ далайн хоол хангалтгүй байдаг хойд бүсийн оршин суугчдын хувьд нийтлэг байдаг.
Иймэрхүү зөрчил манай гаригийн 1.5 тэрбум оршин суугчдад тохиолддог. Урьдчилан сэргийлэх бүх нийтийн хэрэгсэл болгон өдөрт 5-10 г иоджуулсан давс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Жишээлбэл, хүүхэд, өсвөр насныхны хувьд өдөр бүр нэг халбага хуурай бор замаг хэрэглэх нь иодын дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх маш сайн сонголт гэж эмч нар үздэг.
Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд зарим чухал нэгдлүүдхог хаягдалтай хамт устгана. Хүнсний ногоог хальслах, хоол хийх нь эрдэс бодисыг 10-20% алддаг.
Хүний бие бол бодисын солилцооны үйл явц системтэйгээр явагддаг биохимийн цогц лаборатори юм. Эдгээр нь амьд организмын хэвийн үйл ажиллагааг хангах, ясны эдийг бий болгох, ус давсны солилцоог зохицуулах, эсийн дотоод даралтыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Ашигт малтмалгүйгээр хоол боловсруулах, зүрх судас, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа явуулах боломжгүй.
Чухал баримт
Хүний биед хамгийн их хэрэгцээтэй эрдэс бодисыг тодорхойлох боломжгүй, учир нь нэг эрдэс дутагдсанаар бодисын солилцоо бүрэн доголдож олон тооны өвчин үүсдэг.
Хангалттай хэмжээгээр төмөр, марганец, зэс, марганец, никель, кальцийн катионууд байхгүй бол гормон, фермент, витаминууд ажиллахгүй. Энэ нь бүрэн хэмжээний бодисын солилцоог зөрчиж, дархлаа буурахад хүргэдэг.
Тэнцвэргүй байдлын шалтгаан
Ашигт малтмал удаан хугацаагаар дутмаг, илүүдэл нь хүний хувьд ноцтой аюул юм. Ийм зөрчлийн гол шалтгаанууд:
- Хоол тэжээлийн нэгэн хэвийн байдал, ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ул мөрийг агуулсан бие даасан бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд хэрэглэх.
- Газарзүйн зарим бүс нутагт ус, хөрсний химийн найрлагатай холбоотой бүтээгдэхүүний эрдсийн найрлагын онцлог. Ашигт малтмалын давсны илүүдэл буюу дутагдал нь тодорхой өвчин үүсэхэд хүргэдэг.
- Тэнцвэргүй хооллолт, хоол хүнсэнд агуулагдах өөх тос, нүүрс ус, уураг, витамин хангалтгүй байх нь кальци, магни, фосфорын шимэгдэлтийг бууруулдаг.
- Хоол хийх зөрчил.
- Загас, махыг буруу гэсгээх нь эрдэс бодисыг бүрэн алддаг.
- Хүнсний ногоог удаан хугацаанд шингээж авах нь эрдэс давсны бараг 30 хувь нь декоциний болж хувирдаг.
Дүгнэлт
Ус төдийгүй хөрс нь ашигт малтмалын агуулах юм. Дэлхийн гэдэс дотор янз бүрийн давс их хэмжээгээр агуулагддаг. Байгалийн зэврэлтийн үр дүнд тэд катион ба анион хэлбэрээр усанд ордог. Энэ бол амьд организмын үндсэн үйл явцыг зохион байгуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг ус юм. Үндсэн микро, макро элементүүдийн агууламж хангалтгүй байгаа нь үндсэн үүргээ бүрэн гүйцэтгэхээ больж, хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
