ЗХУ-д чихэр бол Зөвлөлтийн хүүхдүүдийн төлж чадах гол амттануудын нэг байв. Тэднийг баяраар өгч, төрсөн өдрөөр нь дайлж, амралтын өдрүүдээр эцэг эхчүүд хүүхдүүдээ авахад амаргүй амттай амттангаар хооллодог байв. Мэдээжийн хэрэг, олон төрлийн амттан нь одоогийнх шиг том биш байсан ч хамгийн алдартай, амжилттай брэндүүд өнөөг хүртэл хадгалагдан үлдсэн бөгөөд алдартай хэвээр байна. Тэдний заримыг нь яръя.
ЗХУ-д шоколад яаж үүссэн бэ?
Шоколад нь ЗХУ-д гол үнэт зүйл гэж тооцогддог байв. Сонирхолтой нь дэлхийн хамгийн анхны шоколадны баар 1899 онд Швейцарьт гарч ирсэн бөгөөд шоколад Орост 19-р зууны дунд үеэс л импортлогдож эхэлсэн. Вюртенбергээс ирсэн Герман хүн Арбатад шоколад үйлдвэрлэдэг цех нээжээ.
1867 онд фон Эйнем хамтрагчийнхаа хамт тус улсад уурын машин үйлдвэрлэсэн анхны үйлдвэрийг нээсэн нь тус компанийг улсдаа хамгийн том чихэр үйлдвэрлэгчдийн нэг болгох боломжийг олгосон юм.
Октябрийн хувьсгалын дараа бүх үйлдвэрүүд төрийн мэдэлд шилжиж, 1918 онд кондитерийн үйлдвэрийг бүхэлд нь улсын мэдэлд авах тухай зарлиг гарчээ. Тиймээс Абрикосовын үйлдвэр нь ажилчин Бабаевын нэрийг авч, "Эйнем" фирм "Улаан Октябр", Леновын худалдаачдын "Рот Фронт" нэртэй болжээ. Гэвч шинэ засгийн газрын үед шоколадны үйлдвэрлэлд асуудал үүсч, түүнийг үйлдвэрлэхэд какао шош шаардлагатай болж, үүнтэй холбоотой ноцтой хүндрэлүүд үүссэн.
Улс орны "сахар" гэгдэх бүс нутгууд удаан хугацаанд "цагаануудын" мэдэлд байсан хэвээр байгаа бөгөөд алт, түүхий эдээ гадаадаас худалдаж авч болох валют нь өдөр тутмын талхыг илүү их худалдан авахад чиглэв.. Зөвхөн 20-иод оны дунд үеэс л кондитерийн үйлдвэрлэл сэргэж, Непменчуудын бизнес эрхлэх сэтгэл үүнд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн боловч төлөвлөгөөт эдийн засгийг эхлүүлснээр ЗСБНХУ-д чихрийн үйлдвэрлэл хатуу зохицуулалттай болсон. Үйлдвэр бүрийг тусдаа бүтээгдэхүүнд шилжүүлсэн. Жишээлбэл, шоколадыг Красный Октябрь, карамель Бабаевын үйлдвэрт үйлдвэрлэдэг байв. ЗХУ-д ямар амттан байдгийг та энэ нийтлэлээс сурах болно.
Аугаа их эх орны дайны үед нарийн боовны үйлдвэрүүдийн ажил зогссонгүй, учир нь энэ нь стратегийн ач холбогдолтой бүтээгдэхүүн байсан тул "яаралтай нөөц"-ийн багцад заавал нэг шоколад багтсан байсан нь нэгээс олон нисгэгч, далайчдыг үхлээс аварчээ..
Дайны дараа ЗСБНХУ-д Германы нарийн боовны үйлдвэрүүдээс маш их тоног төхөөрөмж авч байсан. Бабаевын нэрэмжит үйлдвэрт нэмэгдсэнШоколад үйлдвэрлэх үе үе, хэрэв 1946 онд тэд жилд 500 тонн какао шош боловсруулдаг байсан бол 60-аад оны эцэс гэхэд аль хэдийн 9000 тонн болжээ. Үүнийг ЗХУ-ын гадаад бодлого дэмжсэн. Зөвлөлт Холбоот Улс Африкийн олон гүрний удирдагчдыг дэмжиж байсан бөгөөд тэндээс энэ түүхий эдийг их хэмжээгээр нийлүүлдэг байсан.
Тэр үед ЗСБНХУ-д чихрийн үйлдвэрлэл тогтвортой хөгжиж, хомсдолгүй, ядаж л томоохон хотуудад амралтын өмнөх өдрүүд л үл хамаарах зүйл байсан. Шинэ жил бүрийн өмнө бүх хүүхдэд чихэрлэг иж бүрдэл тараасан бөгөөд үүний улмаас ихэнх чихэр лангуунаас алга болсон.
Хэрээм
Белочка амттан нь Зөвлөлтийн хүүхдүүд болон тэдний эцэг эхчүүдийн дунд маш их алдартай бөгөөд дуртай байв. Тэдний гол ялгах шинж чанар нь дүүргэхэд агуулагдах нилээд буталсан самар байв. Уг чихрийг шошгон дээрээс нь харахад амархан танигдахуйц, сарвуудаа самартай хэрэм дүрсэлсэн нь биднийг Пушкиний алдарт "Цар Салтаны үлгэр" бүтээл рүү татсан юм.
Анх удаа Белочка амттанг 1940-өөд оны эхээр Надежда Крупскаягийн нэрэмжит нарийн боовны үйлдвэрт үйлдвэрлэж эхэлсэн. Тэр үед тэрээр Ленинградын кондитерийн үйлдвэрлэлийн холбооны нэг хэсэг байсан. ЗХУ-ын үед эдгээр амттан нь тус улсын хамгийн алдартай амттануудын нэг болж, жилд хэдэн мянган тонныг үйлдвэрлэдэг байсан.
Кара-Кум
ЗХУ-д Кара-Кум амттанг анх Таганрог дахь кондитерийн үйлдвэрт үйлдвэрлэдэг байжээ. Тэд байлдан дагуулсанбуталсан өргүүр, какао бүхий хушга пралин дүүргэсэн чихэрлэг шүд.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэдгээрийг бусад үйлдвэрүүдэд, ялангуяа Красный Октябрьд, United Confectioners кондитерийн бүлэгт үйлдвэрлэж эхэлсэн.
Чихэр нь тухайн жилүүдэд ЗХУ-ын бүрэлдэхүүнд байсан орчин үеийн Казахстаны нутаг дэвсгэр дэх элсэн цөлд нэрээ өгсөн. Тиймээс амттан үйлдвэрлэгчид хэрэглэгчдийнхээ таашаал ханамжийг бодож зогсохгүй газарзүйн мэдлэгээ нэмэгдүүлэхийг зорьсон.
Глиерийн балет
Чихэрийг ЗХУ-д зөвхөн газарзүйн объектыг хүндэтгэн нэрлэхээс гадна … балетын нэрээр нэрлэжээ. Наад зах нь хамгийн түгээмэл хувилбараар бол улаан намуу чихэр нь 1926 онд Большой театрын тайзнаа анх тавигдсан Глиерийн ижил нэртэй балеттай холбоотой юм.
Энэ удаагийн нээлтийн түүх үнэхээр гайхалтай. Эхэндээ тэд "Боомтын охин" нэртэй шинэ балет тавих ёстой байсан ч театрын удирдлагууд либреттог тийм ч сонирхолтой, эрч хүчтэй биш гэж үзжээ. Дараа нь үйл явдлын өрнөл дахин сэргэж, хөгжмийн найруулга нь шинэчлэгдсэн тул "Улаан намуу" балет гарч ирсэн нь Зөвлөлтийн алдартай амттанд нэр өгсөн юм.
Шинэ бүтээлийн үйл явдал үнэхээр баялаг бөгөөд сэтгэл хөдөлгөм болсон. Энд Хипс боомтын зальтай дарга, Зөвлөлтийн хөлөг онгоцны ахмадад дурласан залуу хятад эмэгтэй Тао Хоа, эрэлхэг далайчид байна. Хөрөнгөтнүүд болон большевикуудын хооронд зөрчилдөөн үүсч, тэд хөлөг онгоцны ахмадыг хордуулахыг оролдсон бөгөөд эцсийн шатанд зоригтой хятад эмэгтэй үхдэг. Сэрж байнаТао нас барахаасаа өмнө нэгэн цагт Зөвлөлтийн ахмад түүнд бэлэглэсэн намуу цэцгийн цэцгийг бусдад өгдөг. Энэхүү сайхан романтик түүхийг чихрийн урлагт мөнхөлсөн тул чихэр нь алдартай хэвээр байна.
Энэхүү амтат хоол нь ванилийн амт, чихрийн үйрмэг, самар зэргийг нэмсэн пралин дүүргэлтээр ялгагдана. Чихэр нь шоколадаар бүрсэн байв.
Монпенсиер
ЗХУ-д зөвхөн шоколадыг үнэлдэггүй байсан. ЗХУ-ын дэлгүүрийн тавиуруудыг санаж байгаа хүн бүр Monpasier төмрийн лаазанд байгаа чихрийн талаар танд хэлж чадна. ЗХУ-д эдгээр нь хамгийн алдартай амтат чихэр байсан.
Тэд жижиг үрэл шиг хэлбэртэй, өөр өөр жимсний амттай байсан. Эдгээр нь карамельжуулсан элсэн чихэрээр хийсэн жинхэнэ чихэр байв. Тэд олон тооны амт, өнгөтэй байсан бөгөөд зарим нь жишээлбэл, зөвхөн жүрж, нимбэг эсвэл жимсний амттан худалдаж авдаг байв. Гэхдээ хамгийн алдартай нь сонгодог таваг байсан бөгөөд та нэг дор бүх төрлийн, амттай чихрийг амталж болно.
Хойд дахь баавгай
Эдгээр чихрийг анх Крупскаягийн үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн. Тэд вафлитай самартай дүүргэлттэй байсан.
Чихэр үйлдвэрлэгчид дэлхийн 2-р дайн эхлэхээс өмнөхөн буюу 1939 онд үйлдвэрлэлээ эхлүүлсэн. "Хойд дахь баавгай" нь Ленинградын оршин суугчдад маш их дуртай байсан тул блоклосон үед ч дайны үеийн бүх бэрхшээл, бэрхшээлийг үл харгалзан үйлдвэрэнэ амттанг үргэлжлүүлэн гаргасаар байв. Тухайлбал, 1943 онд эдгээр амттанаас 4,4 тонныг үйлдвэрлэж байжээ. Бүслэгдсэн олон Ленинградчуудын хувьд тэд сүнсний халдашгүй байдлын бэлгэдлийн нэг болж, бүх зүйл алдагдаж, хот сүйрч, бүх оршин суугчид нь өлсгөлөнд нэрвэгдэх аюулд өртсөн мэт санагдах үед тэсч үлдэх, амьд үлдэхэд тусалдаг чухал элемент болжээ.
Одоогоор хүн бүр эдгээр амттанг хялбархан таних боломжтой боодлын анхны загварыг зураач Татьяна Лукьянова бүтээжээ. Түүний Ленинградын амьтны хүрээлэнд хийсэн цомгийн тойм зургууд нь энэ зургийг бүтээх үндэс болсон.
Одоо энэ брэнд нь Крупскаягийн үйлдвэрийг худалдаж авсан Норвегийн кондитерийн концернд харьяалагддаг нь сонирхолтой юм. Орчин үеийн Орос улсад 2008 он хүртэл янз бүрийн аж ахуйн нэгжүүдэд ийм нэрээр амттан үйлдвэрлэдэг байсан боловч барааны тэмдгийн тухай хуульд нэмэлт, өөрчлөлт оруулсны дараа ихэнх үйлдвэрүүд анхны нэр, загвараар чихэр үйлдвэрлэхээс татгалзахаас өөр аргагүй болжээ. Тиймээс өнөөдөр дэлгүүрийн лангуун дээрээс шошго эсвэл нэрээр нь бага зэрэг ялгаатай аналогийг олж болно, гэхдээ тэр үед тэдгээрийг танихад хялбар хэвээр байна.
Creamy toffee
ЗСБНХУ-д "Красная октябрь" үйлдвэрт "Creamy toffee" чихэр үйлдвэрлэдэг байжээ. Тэднийг бусад амттантай хамт 1925 оноос хойш үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь одоо ч үйлдвэрийн алтан санд тооцогддог. Юуны өмнө эдгээр нь какао, шоколад "Алтан шошго", "Мишка болхи" ("Хойд дахь Мишка" гэж андуурч болохгүй), ижүүр юм."Үнсэлт".
"Creamy toffee" нь сүүн чихэрт хамаарна. ЗХУ-ын үеэс санаж байгаа хүмүүс энэ чихэр нь маш амттай, жижиг хэмжээтэй, шаргал цагаан өнгөтэй, ногоон шаргал өнгөтэй, ягаан өнгийн цацруулсан боодолтой байсан гэж ярьдаг. Гэвч тодорхойгүй шалтгаанаар түүний нээлт удаан хугацаанд зогссон.
Солир
Солирын чихэр ч ЗХУ-д маш их алдартай байсан. Тэдгээрийг зөвхөн 20-р зууны хоёрдугаар хагаст үйлдвэрлэсэн бөгөөд одоо "Creamy Toffee" шиг олдохгүй байна. Амтаараа орчин үеийн Grillage чихэртэй хамгийн ойр байдаг.
Тэднийг нэгэн зэрэг хэд хэдэн үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн - Улаан-Үд дэх Красный Октябрь, Амта, Кишиневын Букуриа.
Түүнтэй зэрэгцээд Солир нь "Шуурсан"-аас илүү хөнгөн бөгөөд зөөлөн байсан тул үнэхээр ялгаатай байв. Энэ нь таны аманд хайлдаг нимгэн шоколадаар хүрээлэгдсэн байсан бөгөөд доор нь богино боов, зөгийн бал шиг амттай самар-карамель-зөгийн бал дүүргэсэн байв. Чихэр нь маш сэтгэл ханамжтай байсан бөгөөд дүүргэгч нь өөрөө маш амархан хаздаг байсан бөгөөд энэ нь тэдний "Шууралт"-аас гол ялгаа байсан юм.
Зөвлөлтийн "Солир" амттан нь гадаад төрхөөрөө жижиг шоколадны бөмбөгтэй төстэй байв. Тэднийг хутгаар зүсэх үед зөгийн бал карамель бүхий үр эсвэл самар бүхий цогц дүүргэлт ил гарсан. Амттаныг шөнийн тэнгэрийн өнгөтэй өвөрмөц цэнхэр өнгийн цаасаар боосон байв. Тэдгээрийг ихэвчлэн жижиг картон хайрцагт зардаг байсан ч та боломжтойЭдгээр амттантай танилцах байсан бөгөөд жингээр нь.
Цахилдаг
ЗХУ-д хамгийн алдартай шоколадгүй амттануудын нэг бол "Ирис" юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь өтгөрүүлсэн сүүг моласс, элсэн чихэр, өөх тосоор буцалгаж, хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос, маргариныг хоёуланг нь хэрэглэж байсан фонда масс юм. ЗХУ-д буталсан хэлбэрээр нь маш их эрэлттэй байсан амттан хэлбэрээр худалдаалагдаж байсан.
Чихэр нь 20-р зууны эхэн үед Санкт-Петербургт нэгэн үйлдвэрт ажиллаж байсан Морна эсвэл Морнас хэмээх Франц чихэр үйлдвэрлэгчийн нэрээр нэрлэгдсэнийг одоо тогтоох боломжгүй юм. Тэдний рельеф нь цахилдаг цэцгийн дэлбээтэй маш төстэй болохыг тэр анх анзаарсан.
ЗХУ-д энэ чихрийг хэд хэдэн сорт үйлдвэрлэдэг байсан: тэдгээрийг ихэвчлэн мөсөөр хучдаг, заримдаа дүүргэгчийг нэмдэг. Үйлдвэрлэлийн аргын дагуу тэд хувилсан болон цутгамал цахилдагийг ялгаж, тууштай байдал, бүтцээр нь ялгадаг:
- зөөлөн;
- хагас хатуу;
- дахин хэвлэсэн;
- цутгамал хагас хатуу (сонгодог жишээ бол "Алтан түлхүүр");
- наалдамхай ("Тузик", "Kiss-kiss").
ЗСБНХУ-д хамгийн алдартай нь боодолтой жижиг чихэр гэж нэрлэгддэг том чихэр байв. Тэдний үйлдвэрлэх үйл явц нь хольц нь шингэн хэвээр байх үед шингээгч дэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дараалан нэмж, эцсийн температур хүртэл халаахаас бүрддэг. Усан хүрэмтэй тусгай ширээн дээр хөргөнө. Холимог наалдамхай, зузаан болоход энэ ньтусгай зориулалтын аппаратанд байрлуулсан бөгөөд үүнээс тодорхой зузаантай том кофены масс гарч ирэв. Ийм турникийг жижиг амттан болгон хайчилж, шошгон дээр боож боох машин руу шууд илгээдэг.
Үүний дараа аль хэдийн бэлэн бүтээгдэхүүнийг тусгайлан зохион бүтээсэн хонгилд хөргөж, хатааж (энэ үед талстжилт явагдсан), үүний улмаас шаардлагатай тууштай байдалд хүрсэн. Цахилдаг нь дөрвөлжин хэлбэртэй, тоосго эсвэл цутгасан хэлбэртэй байж болно.
Шувууны сүү
Чихэр "Шувууны сүү" ЗХУ-д онцгой хайр, алдартай байсан. Сонирхолтой нь, эдгээр амттан нь 1936 онд гарч ирсэн Польшоос гаралтай. Тэдний жор өнөөг хүртэл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. "Шувууны сүү" хэмээх уламжлалт амттанг ванилийн дүүргэлттэй амттан шоколадаар хийдэг.
1967 онд Чехословак дахь Зөвлөлтийн хүнсний аж үйлдвэрийн сайд Василий Зотов эдгээр амтат амттангаар сэтгэлийг нь хөдөлгөж байжээ. ЗХУ-д буцаж ирээд тэрээр бүх нарийн боовны үйлдвэрүүдийн төлөөлөгчдийг цуглуулж, ижил төрлийн амттанг жоргүй, гэхдээ зөвхөн дээжээр хийхийг зааварлав.
Тэр жилээс Владивосток дахь кондитерийн үйлдвэр эдгээр амттанг үйлдвэрлэж эхэлсэн. Владивосток хотод боловсруулсан жор нь эцэст нь ЗХУ-д хамгийн шилдэг нь гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд өнөөдөр эдгээр амттанг Приморский брэндийн дор худалдаалж байна. Тэдний онцлог нь агар-агар хэрэглэх явдал байв.
1968 онд эдгээр амттангийн туршилтын багцууд Rot Front үйлдвэрт гарч ирсэн боловч жорын бичиг баримт нь хэзээ ч байгаагүй.баталсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд л улс даяар үйлдвэрлэл бий болсон. Тухайн үед сонгодог жороор бэлтгэсэн жинхэнэ Ptichye Moloko амттаны хадгалах хугацаа ердөө 15 хоног байсан. Зөвхөн 90-ээд онд тэд үүнийг нэмэгдүүлж эхэлсэн бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн орц найрлагын өртөгийг бууруулж, амттанг илүү хямд болгожээ. Хадгалах хугацааг хоёр сар хүртэл нэмэгдүүлсэн хадгалалтын бодисыг их хэмжээгээр ашигласан.
ЗХУ-д зохион бүтээж, зохион бүтээсэн "Шувууны сүү" хэмээх бялуу нь дотоодын хоолны мэргэжилтнүүдийн онцгой бахархал болсон. Энэ явдал 1978 онд нийслэлийн Прага рестораны нарийн боовны цехэд болсон юм. Энэ үйл явцыг нарийн боовны тогооч Владимир Гуральник удирдаж байсан бөгөөд бусад эх сурвалжийн мэдээлснээр тэрээр бялууг өөрийн гараар бүтээжээ.
Бялууны зуурмагаар хийсэн бөгөөд давхаргад цөцгийн тос, элсэн чихэр-агар сироп, өтгөрүүлсэн сүү, өндөгний цагаан дээр үндэслэсэн цөцгий хэрэглэж, урьдчилан ташуурдуулжээ. 1982 онд "Шувууны сүү" бялуу нь ЗХУ-д патент олгосон анхны бялуу болжээ. Үүнийг үйлдвэрлэхийн тулд тусгайлан тоноглосон цех нь өдөрт хоёр мянган бялуу хийдэг байсан ч хомсдолтой хэвээр байв.
