Гэр бүлийн ширээн дээр хүн бүрийн дуртай "хиам" хэмээх бүтээгдэхүүнийг олох боломжтой. Энэ нь өөр хэлбэр, найрлагатай тул та үүнийг ашиглан олон хоол хийх боломжтой. Гэхдээ ийм алдартай хоолны бүтээл хэзээ гарч ирсэн талаар цөөхөн хүн боддог.
Хиам - энэ юу вэ?
Толь бичгүүдээс "хиам" гэх мэт энгийн үг олон утгатай болохыг олж мэдэж болно. Тэдгээрийн зарим нь:
- Идэж болохуйц бүтээгдэхүүн. Ил тод бүрхүүлд ороосон татсан мах шиг харагдаж байна.
- Минковскийн хиам - жирийн геометрийн фрактал.
- Хуучин трамвайнуудад байдаг агаарын тоормосны салангид агаарын шугамын хоолой.
- Салхины чиглэлийг тодорхойлдог тодорхой төрлийн заагч.
Хиам гэдэг үгийн этимологийн гарал үүсэл
Хиам гэдэг үгийн анхны хэлбэр нь "калб". Орос улсад энэ илэрхийллийн хамгийн эртний дурдлагыг эндээс олж болноНовгородын хус холтос No842. Энэ баримт бичиг нь илгээмжээр илгээсэн бүтээгдэхүүний жагсаалт юм.
Корш "хиам" гэдэг үг нь турк хэлний kul basti - "анхны аргаар хийсэн мах" гэсэн үгнээс үүссэн гэж мэдэгджээ. Васмер энэ талаар өөр бодолтой байна. Тэрээр хиамыг турк хэлний кулбасти буюу "шарсан махны котлет" -аас зээлж авсан гэж үздэг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн тэрээр уг бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх аргатай холбоотой турк хэлний qol, basdı - "гар", "хэвлэх" гэсэн үгсээс үүсэх боломжийг үгүйсгэдэггүй. Үнэхээр тэр үед татсан махаа бэлдэж, хонины гэдсийг гараар чихдэг байсан.
"Хиам" гэдэг үгийн гарал үүслийн талаар уг гарал үүслийн хувьд өөр хэд хэдэн онол дэвшүүлж байна. Тэдний нэг нь "бүх махан бие" гэсэн утгатай ижил төстэй kolbāsār гэсэн еврей хэлнээс гаралтай, гэхдээ хүн бүр энэ үзэл бодолтой санал нийлэхгүй байна: Библийн түүхүүдэд энэ үг ямар ч амьд амьтныг хэлдэг. Үүнээс гадна еврейчүүд хиамны гол элемент болох гахайн мах иддэггүй.
Энэ үгийн гарал үүслийн талаар бага түгээмэл хувилбар байдаг бөгөөд үүний дагуу "хиам" нь "bun" гэсэн үгнээс гаралтай, учир нь тэдгээр нь ижил төстэй хэлбэртэй байдаг.
Орос улсад "хиам" гэдэг үг үүссэн түүх
Нэг хэсэг хугацаанд "хиам"-ын Герман гаралтай тухай онол судлаачдын дунд түгээмэл байсан. Тэд Оросын нутаг дэвсгэрт анх удаа хиам авчирч, нутгийн иргэдэд хэрхэн хоол хийхийг зааж өгсөн сурагтай. Гэхдээ цаг хугацаа өнгөрөхөдтүүнийг няцаасан. Новгородын баримт бичгүүдийн дунд 12-р зууны хусан хуцсан баримт олдсон нь тэр үед хиам аль хэдийн байсан гэдгийг нотолсон. Харамсалтай нь судлаачид энэ бүтээгдэхүүний тухай хожим ишлэлүүдийг хараахан олж чадаагүй байна: 12-р зууны дараа хиам түүхээс алга болж, 16-р зуун хүртэл "Домострой" бичигдэж, хиамыг товчхон ч гэсэн санаж байсан.
17-р зуунд Германы оршин суугчид Орост ирж, хиамны жижиг цехүүд байгуулж эхэлжээ. Тэд бол орон нутгийн хиам үйлдвэрлэдэг Углич мастеруудад туршлагаа дамжуулсан юм. Шинэ мэдлэгийн ачаар тэд хүн бүрийн дуртай бүтээгдэхүүнийг эх орныхоо хил хязгаараас ч илүү алдартай болсон тансаг хоол болгон хувиргасан. Энэ нь Петр I-д маш их сэтгэгдэл төрүүлсэн нь 1709 онд тэрээр хиамны цех байгуулахын тулд гадаадын шилдэг мэргэжилтнүүдийг биечлэн сонгосон юм. Эдгээр хүмүүс Оросын мастеруудад гар урлалын бүх нарийн ширийн зүйлийг зааж өгсөн бөгөөд 19-р зууны эхэн үед өөгүй чанартай хиам нь Оросын гэр бүлийн аль ч ширээн дээр байсан. 19-р зууны эцэс гэхэд Оросын нутаг дэвсгэр дээр 2500 хиамны цехийг тоолж болох ба үүнээс 46 хиамыг бөөнөөр үйлдвэрлэж байжээ. ЗХУ-ын хөгжил цэцэглэлтийн үед шинэ түүхий утсан хиам гарч ирэв.
1936 онд тэд тамхи татахгүйгээр хийсэн хоолны хиамны туршилтын багц үйлдвэрлэжээ. Тэд гахайн махнаас бүрдсэн бөгөөд амт нь маш зөөлөн байв. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь ЗХУ-ын хүн амын дунд алдартай болсон бөгөөд үүнийг "Эмчийн хиам" нэрээр санаж байсан. Үүний гол хэрэглэгчид нь өвчтэй хүмүүс эсвэл мэс заслын дараах үеийг туулж буй өвчтөнүүд байв.
Сонирхолтой баримтууд
Хиамны эхний хувилбар нь гэдэс эсвэл бусад ижил төстэй бүрхүүлээр дүүргэсэн амтлагчаар амталсан татсан мах шиг харагдаж байв. Энэ бүтээгдэхүүн нь эх оронгүй гэдгээрээ онцлог юм. Үндэстэн бүр хиамны өвөрмөц хувилбарыг олж чаддаг бөгөөд хөрш зэргэлдээ үндэстнүүдийн хоолны давуу талыг мэдэхгүй байж үүнийг зохион бүтээжээ. Бүх нууц нь хиам нь удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой гар хийцийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн байсан явдал юм. Энэ нь маш тохиромжтой, ялангуяа хурдан мууддаг махыг хадгалахад тохиромжтой нөхцөл байхгүй тул айл болгонд хиам чанаж өгдөг байсан.
МЭӨ 500 жилийн турш эртний Грек, Хятад, Вавилоны баримт бичигт хиамны тухай анх дурдсан байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд түүнийг Гомерын Одиссеяг орчуулж байхдаа олж мэдсэн бөгөөд түүнээс дутахааргүй алдартай Эпихармус түүнд зориулан "Химам" хэмээх инээдмийн киног бүтээжээ.
Энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн Грекээс гадна Ромд ч олдсон. Энэ нутагт аймшигт халуун байсан тул гэрийн эзэгтэй нар махыг аль болох урт хугацаанд шинэлэг байлгах арга замыг хайж байв. Тэд ийм арга олсон: махыг удаан хугацаанд муудуулахгүйн тулд жижиг хэсэг болгон хувааж, халуун ногоо, давсаар амталж, урьдчилан бэлтгэсэн гэдсэнд хийж, сайтар угааж цэвэрлэв. Бүх гэдсийг нь махаар дүүргэх үед үзүүрийг нь утсаар боож наргүй газар өлгөдөг байсан.
"Хиам" гэдэг үгийн гарал үүслийн түүх, түүнийг бий болгосон сонирхолтой баримтуудаас үзэхэд нэгэн адил гайхалтай мөчийг онцолж болно - хиам нь Ромын бүтээгдэхүүний жагсаалтад багтжээ.арми.
