Этанол - энэ юу вэ? Түүний хэрэглээ юу вэ, яаж үйлдвэрлэдэг вэ? Этанолыг хүн бүр өөр нэрээр илүү сайн мэддэг - архи. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь тийм ч зөв тэмдэглэгээ биш юм. Гэхдээ энэ хооронд бид "архи" гэдэг үгийн дор "этанол" гэсэн үг юм. Бидний өвөг дээдэс хүртэл түүний оршин тогтнолыг мэддэг байсан. Тэд үүнийг исгэх процессоор олж авсан. Үр тарианаас жимс хүртэл янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг ашигласан. Гэвч хуучин цагт согтууруулах ундаа гэж нэрлэгддэг байсан Брага хотод этилийн спиртийн хэмжээ 15 хувиас хэтрэхгүй байв. Цэвэр спиртийг нэрэх процессыг судалсны дараа л ялгаж болно.
Этанол - энэ юу вэ?
Этанол нь нэг атомт спирт юм. Хэвийн нөхцөлд энэ нь тодорхой үнэр, амттай, дэгдэмхий, өнгөгүй, шатамхай шингэн юм. Этанол нь үйлдвэрлэл, анагаах ухаан, өдөр тутмын амьдралд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь маш сайн ариутгагч бодис юм. Согтууруулах ундааг түлш, уусгагч болгон ашигладаг. Гэхдээ хамгийн гол нь этилийн спирт C2H5OH-ийн томъёог согтууруулах ундаа хайрлагчид мэддэг. Энэ хэсэгт энэ бодис өргөн хэрэглээг олж авсан. Гэхдээ үгүйСогтууруулах ундааны идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсэг болох архи нь хүчтэй дарангуйлагч гэдгийг мартах нь зүйтэй. Энэхүү сэтгэцэд нөлөөт бодис нь төв мэдрэлийн системийг дарангуйлах чадвартай бөгөөд маш их донтуулдаг.
Өнөө үед этанол хэрэглэдэггүй үйлдвэр олоход хэцүү. Согтууруулах ундаа маш их хэрэгтэй бүх зүйлийг жагсаахад хэцүү байдаг. Гэхдээ хамгийн гол нь түүний шинж чанарыг эмийн санд үнэлдэг байв. Этанол нь бараг бүх эмийн хандмалуудын гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хүний өвчнийг эмчлэх олон "эмээгийн жор" нь энэ бодис дээр суурилдаг. Энэ нь ургамлаас бүх ашигтай бодисыг татаж, тэдгээрийг хуримтлуулдаг. Согтууруулах ундааны энэ шинж чанар нь гар хийцийн ургамал, жимсгэний хандмал үйлдвэрлэхэд хэрэглэгдэж байна. Хэдийгээр эдгээр нь согтууруулах ундаа боловч бага хэмжээгээр хэрэглэвэл эрүүл мэндэд тустай.
Этанолын ашиг тус
Этанолын томъёог сургуулийн химийн хичээлээс хойш хүн бүр мэддэг. Гэхдээ энэ химийн бодисын ашиг тус энд байна, хүн бүр шууд хариулахгүй. Ер нь архи хэрэглэдэггүй үйлдвэрийг төсөөлөхөд бэрх. Юуны өмнө этанолыг анагаах ухаанд хүчтэй ариутгагч бодис болгон ашигладаг. Тэд үйл ажиллагааны гадаргуу болон шархыг эмчилдэг. Архи нь бараг бүх бүлгийн бичил биетүүдэд хортой нөлөө үзүүлдэг. Гэхдээ этанолыг зөвхөн мэс засалд хэрэглэдэггүй. Энэ нь эмийн ханд, хандмал үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Бага тунгаар архи хүний биед сайн. Энэ нь цусыг шингэлж, цусны эргэлтийг сайжруулж, судсыг тэлэх үйлчилгээтэй. Тэр ч байтугай хамааралтайзүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор. Этанол нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг. Гэхдээ маш бага тунгаар.
Онцгой тохиолдолд архины сэтгэцэд нөлөөлөх нөлөө нь хамгийн хүчтэй өвдөлтийг намдааж чаддаг. Этанол нь гоо сайхны салбарт хэрэглээгээ олсон. Антисептик шинж чанартай тул асуудалтай, тослог арьсанд зориулсан бараг бүх цэвэрлэгч лосьонуудад багтдаг.
Этанолын хор хөнөөл
Этанол нь исгэх замаар үүсдэг спирт юм. Хэт их хэрэглэснээр энэ нь хүнд хордлого, тэр ч байтугай кома үүсгэдэг. Энэ бодис нь согтууруулах ундааны нэг хэсэг юм. Архи нь сэтгэлзүйн болон бие махбодийн хамгийн хүчтэй хараат байдлыг үүсгэдэг. Архидан согтуурах нь өвчин гэж үздэг. Этанолын хор хөнөөл нь архидан согтуурах үзэгдэлтэй шууд холбоотой байдаг. Архи агуулсан ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь зөвхөн хоолны хордлогод хүргэдэггүй. Бүх зүйл илүү төвөгтэй байдаг. Согтууруулах ундаа байнга хэрэглэснээр бараг бүх эрхтэн тогтолцоонд нөлөөлдөг. Этанол үүсгэдэг хүчилтөрөгчийн өлсгөлөнгөөс болж тархины эсүүд их хэмжээгээр үхдэг. Хувь хүний доройтол бий. Эхний үе шатанд ой санамж сулардаг. Дараа нь хүн бөөр, элэг, гэдэс, ходоод, цусны судас, зүрхний өвчин тусдаг. Эрэгтэйчүүдэд хүч чадал алдагддаг. Согтууруулах ундааны сүүлийн үе шатанд сэтгэцийн гажиг илэрдэг.
Архины түүх
Этанол - энэ бодис гэж юу вэ, яаж олж авсан бэ? Эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Тэрсогтууруулах ундаанд багтана. Түүний концентраци бага байсан нь үнэн. Гэтэл энэ хооронд Хятадад 9000 жилийн настай вааран эдлэлээс архины ул мөр олдсон байна. Энэ нь шинэ чулуун зэвсгийн үеийн хүмүүс согтууруулах ундаа хэрэглэдэг байсныг тодорхой харуулж байна.
Согтууруулах ундааны анхны тохиолдол 12-р зуунд Салерно хотод бүртгэгдсэн. Энэ нь ус-спиртийн холимог байсан нь үнэн. Цэвэр этилийн спиртийг 1796 онд Иоганн Тобиас Ловиц тусгаарласан. Тэрээр идэвхжүүлсэн нүүрс шүүлтүүрийн аргыг ашигласан. Удаан хугацааны туршид этилийн спиртийг энэ аргаар үйлдвэрлэх нь цорын ганц арга хэвээр байв. Архины томъёог Николо-Теодор де Соссюр тооцоолж, Антуан Лавуазье нүүрстөрөгчийн нэгдэл гэж тодорхойлсон. 19-20-р зуунд олон эрдэмтэд этилийн спиртийг судалжээ. Түүний бүх шинж чанарыг судалж үзсэн. Одоогийн байдлаар энэ нь өргөн тархсан бөгөөд хүний үйл ажиллагааны бараг бүх салбарт ашиглагдаж байна.
Спиртийн исгэх замаар этилийн спирт үйлдвэрлэх
Этанол үйлдвэрлэх хамгийн алдартай арга бол архины исгэх арга юм. Усан үзэм, алим, жимс гэх мэт их хэмжээний нүүрс ус агуулсан органик бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үед л боломжтой. Исгэлтийг идэвхтэй явуулах өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол мөөгөнцөр, фермент, бактери байдаг. Төмс, эрдэнэ шиш, будаа боловсруулах нь адилхан харагдаж байна. Түлшний спиртийг авахын тулд нишингээс гаргаж авсан түүхий элсэн чихэр хэрэглэдэг. Урвал нь нэлээд төвөгтэй байдаг. Исгэлтийн үр дүнд 16% -иас ихгүй этилийн спирт агуулсан уусмал гаргаж авдаг. Илүү өндөр концентрацийг авах боломжгүй. Энэ нь илүү их байгаатай холбоотой юмханасан уусмалаар мөөгөнцөр амьдрах чадваргүй болно. Тиймээс үүссэн этилийн спиртийг цэвэршүүлэх, баяжуулах процесст оруулах ёстой. Ихэвчлэн нэрэх процессыг ашигладаг.
Этанол авахын тулд Saccharomyces cerevisiae мөөгөнцрийн өөр өөр омгийг ашигладаг. Зарчмын хувьд тэд бүгд энэ үйл явцыг идэвхжүүлэх боломжтой. Үртсэн үртэсийг шим тэжээлийн субстрат болгон ашиглаж болно, эсхүл тэдгээрээс гаргаж авсан уусмал болгон ашиглаж болно.
Шатахуун
Этанолын шинж чанарыг олон хүн мэддэг. Энэ нь согтууруулах ундаа эсвэл ариутгагч бодис гэдгийг бас мэддэг. Гэхдээ архи нь бас түлш юм. Энэ нь пуужингийн хөдөлгүүрт ашиглагддаг. Дэлхийн нэгдүгээр дайны үед дэлхийн анхны Германы баллистик пуужин болох V-2-д 70% устай этилийн спиртийг түлш болгон ашиглаж байжээ.
Одоогийн байдлаар архи их дэлгэрч байна. Түлшний хувьд энэ нь дотоод шаталтат хөдөлгүүр, халаалтын төхөөрөмжид ашиглагддаг. Лабораторид архины дэнлүүнд цутгадаг. Этанолын каталитик исэлдэлтийг цэргийн болон жуулчны аль алинд нь халаах дэвсгэр үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Хязгаарлагдмал спиртийг гигроскопийн улмаас шингэн нефтийн түлштэй хольж хэрэглэдэг.
Химийн үйлдвэрт этанол
Этанол нь химийн үйлдвэрт өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь диэтил эфир, цууны хүчил, хлороформ, этилен, ацетальдегид, тетраэтил хар тугалга, этил ацетат зэрэг бодисыг үйлдвэрлэх түүхий эд болдог. Будгийн үйлдвэрлэлд этанолыг өргөн хэрэглэдэгуусгагч. Салхины шил угаагч болон антифризийн гол найрлага нь архи юм. Архи нь гэр ахуйн химийн бодисуудад бас хэрэглэгддэг. Энэ нь угаалгын нунтаг, цэвэрлэгч зэрэгт ашиглагддаг. Энэ нь ялангуяа ариун цэврийн болон шил арчилгааны шингэний найрлагад түгээмэл байдаг.
Анагаах ухаанд этилийн спирт
Этилийн спирт нь антисептиктэй холбоотой байж болно. Энэ нь бичил биетний бараг бүх бүлэгт хортой нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь бактери, бичил мөөгөнцрийн эсийг устгадаг. Анагаах ухаанд этилийн спиртийн хэрэглээ бараг бүх нийтийнх байдаг. Энэ бол маш сайн хатаах, халдваргүйжүүлэх бодис юм. Спирт (96%) нь идээлэх шинж чанартай тул хагалгааны ширээ болон мэс заслын эмчийн гарыг эмчлэхэд ашигладаг.
Этанол нь эмийн уусгагч юм. Энэ нь эмийн ургамал болон бусад ургамлын гаралтай хандмал, хандыг үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Ийм бодис дахь согтууруулах ундааны хамгийн бага концентраци 18 хувиас хэтрэхгүй байна. Этанолыг ихэвчлэн хадгалах бодис болгон ашигладаг.
Этилийн спирт бас үрэхэд маш сайн. Халуурах үед энэ нь хөргөх нөлөө үзүүлдэг. Ихэнхдээ шахалтыг халаахад согтууруулах ундаа хэрэглэдэг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь туйлын аюулгүй бөгөөд арьсны улайлт, түлэгдэлт байхгүй. Түүнчлэн уушгины агааржуулалтын үед хүчилтөрөгчийг зохиомлоор хангах үед этилийн спиртийг хөөс арилгагч болгон ашигладаг. Мөн согтууруулах ундаа нь ерөнхий мэдээ алдуулалтын бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд эмийн хомсдолд хэрэглэж болно.
Хачирхалтай нь эмнэлгийн этилийн спиртийг хэрэглэдэгметанол эсвэл этилен гликол зэрэг хортой спирттэй хордлогын эсрэг эмүүд. Түүний үйлдэл нь хэд хэдэн субстрат байгаа тохиолдолд ферментийн спирт дегидрогеназа нь зөвхөн өрсөлдөх чадвартай исэлдэлтийг гүйцэтгэдэгтэй холбоотой юм. Энэ нь этанолыг шууд хэрэглэсний дараа, хорт метанол эсвэл этилен гликол хэрэглэсний дараа бие махбодийг хордуулдаг метаболитуудын одоогийн концентраци буурч байгаатай холбоотой юм. Метанолын хувьд шоргоолжны хүчил ба формальдегид, этилен гликолын хувьд оксалийн хүчил.
Хүнсний үйлдвэр
Тиймээс бидний өвөг дээдэс этанол яаж авахаа мэддэг байсан. Гэхдээ энэ нь зөвхөн 19-20-р зуунд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг байсан. Устай хамт этанол нь бараг бүх архи, согтууруулах ундаа, ялангуяа архи, жин, ром, коньяк, виски, шар айрагны үндэс суурь болдог. Бага хэмжээгээр согтууруулах ундаа нь исгэх замаар олж авсан ундаанд, жишээлбэл, kefir, kumiss, kvass зэрэгт агуулагддаг. Гэхдээ согтууруулах ундааны агууламж маш бага тул тэдгээрийг архи гэж ангилдаггүй. Тиймээс шинэхэн kefir дахь этилийн спиртийн агууламж 0.12% -иас хэтрэхгүй байна. Гэхдээ энэ нь тогтвол концентраци 1% хүртэл өсөх боломжтой. Kvass-д этилийн спирт арай илүү байдаг (1.2% хүртэл). Ихэнх согтууруулах ундаа нь кымызд агуулагддаг. Шинэхэн сүүн бүтээгдэхүүнд түүний концентраци 1-3%, сууринд 4.5% хүрдэг.
Этилийн спирт нь сайн уусгагч юм. Энэ өмч нь хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглах боломжийг олгодог. Этанол нь үнэртний уусгагч юм. Үүнээс гадна гурилан бүтээгдэхүүнийг хадгалах бодис болгон ашиглаж болно. гэж бүртгэгдсэнхүнсний нэмэлт E1510. Этанол нь 7.1 ккал/г энергийн утгатай.
Этанол хүний биед үзүүлэх нөлөө
Этанолын үйлдвэрлэл дэлхий даяар бий болсон. Энэхүү үнэ цэнэтэй бодисыг хүний амьдралын олон салбарт ашигладаг. Архины хандмал нь эм юм. Энэ бодисоор шингээсэн алчуурыг ариутгагч бодис болгон ашигладаг. Гэхдээ этанол нь бидний биед ямар нөлөө үзүүлдэг вэ? Энэ нь ашигтай эсвэл хортой юу? Эдгээр асуудлыг нарийвчлан судлах шаардлагатай. Хүн төрөлхтөн олон зууны турш согтууруулах ундаа хэрэглэж ирсэн гэдгийг хүн бүр мэддэг. Гэвч өнгөрсөн зуунд л архидалттай холбоотой асуудал томоохон цар хүрээтэй болсон. Манай өвөг дээдэс нухаш, шар айраг, тэр ч байтугай одоо алдартай шар айраг ууж байсан ч эдгээр бүх ундаанууд нь этанолын бага хувийг агуулдаг. Тиймээс тэд эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулж чадахгүй. Гэвч Дмитрий Иванович Менделеев спиртийг тодорхой хэмжээгээр усаар шингэлсний дараа бүх зүйл өөрчлөгдсөн.
Одоогийн байдлаар дэлхийн бараг бүх улс оронд архидалт асуудал болоод байна. Бие махбодид орсны дараа согтууруулах ундаа нь бараг бүх эрхтэнд эмгэгийн нөлөө үзүүлдэг. Этанол нь концентраци, тун, нэвтрэн орох зам, өртөх хугацаа зэргээс шалтгаалж хорт болон хар тамхины нөлөөг үзүүлдэг. Энэ нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг тасалдуулж, хоол боловсруулах замын өвчин, түүний дотор ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлаа үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Мансууруулах бодисын нөлөөгөөр архины нойрмоглох, өвдөлт мэдрэх чадваргүй болох чадварыг хэлнэмэдрэмж, төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагааг саатуулах. Нэмж дурдахад хүн архинд донтдог тул маш хурдан донтдог. Зарим тохиолдолд этилийн спиртийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь кома үүсгэдэг.
Архи согтууруулах ундаа уухад бидний биед юу тохиолддог вэ? Этанолын молекул нь төв мэдрэлийн системийг гэмтээх чадвартай. Согтууруулах ундааны нөлөөн дор эндорфин даавар нь цөмд ялгардаг ба архинд донтсон хүмүүст болон тойрог замын урд хэсэгт үүсдэг. Гэсэн хэдий ч этанол нь хар тамхины бодис гэж хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй боловч холбогдох бүх үйлдлийг харуулдаг. Этилийн спиртийг олон улсын хяналттай бодисын жагсаалтад оруулаагүй болно. Мөн энэ нь маргаантай асуудал юм, учир нь тодорхой тунгаар, тухайлбал биеийн жингийн 1 кг тутамд 12 грамм бодис хэрэглэхэд этанол нь эхлээд хурц хордлого, дараа нь үхэлд хүргэдэг.
Этанол ямар өвчин үүсгэдэг?
Этанолын уусмал нь өөрөө хорт хавдар үүсгэдэггүй. Гэвч түүний гол метаболит болох ацетальдегид нь хортой, мутаген бодис юм. Үүнээс гадна энэ нь хорт хавдар үүсгэх шинж чанартай бөгөөд хорт хавдрын хөгжлийг өдөөдөг. Түүний чанарыг лабораторийн нөхцөлд туршилтын амьтад дээр судалж үзсэн. Эдгээр шинжлэх ухааны ажил нь маш сонирхолтой, гэхдээ нэгэн зэрэг түгшүүртэй үр дүнд хүргэсэн. Ацетальдегид нь зөвхөн хорт хавдар үүсгэгч төдийгүй ДНХ-г гэмтээж болно.
Архи, согтууруулах ундааг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь хүний гастрит, элэгний хатуурал, шархлаа зэрэг өвчин үүсгэдэг.12 бүдүүн гэдэс, ходоод, улаан хоолой, жижиг, шулуун гэдэсний хорт хавдар, зүрх судасны өвчин. Бие махбодид этанолыг тогтмол хэрэглэх нь тархины мэдрэлийн эсүүдэд исэлдэлтийн гэмтлийг өдөөж болно. Цус-тархины саад бэрхшээлээс болж тэд үхдэг. Архи агуулсан ундааг хэтрүүлэн хэрэглэх нь архидалт, эмнэлзүйн үхэлд хүргэдэг. Согтууруулах ундаа тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдэл өндөр байдаг.
Гэхдээ энэ нь этилийн спиртийн бүх шинж чанар биш юм. Энэ бодис нь байгалийн метаболит юм. Бага хэмжээгээр хүний биеийн эд эсэд нийлэгждэг. Үүнийг жинхэнэ эндоген спирт гэж нэрлэдэг. Мөн ходоод гэдэсний замд нүүрс ус агуулсан хоолыг задалсны үр дүнд үүсдэг. Ийм этилийн спиртийг "нөхцөлт эндоген спирт" гэж нэрлэдэг. Энгийн амьсгалын хэмжигч нь биед нийлэгжсэн спиртийг тодорхойлж чадах уу? Онолын хувьд энэ нь боломжтой юм. Түүний хэмжээ 0.18 ppm-ээс хэтрэх нь ховор байдаг. Энэ утга нь хамгийн орчин үеийн хэмжих хэрэгслийн доод төгсгөлд байна.
