Горилка - энэ юу вэ? Энэ үг нь бүх украинчуудад танил бөгөөд үүнийг Орос болон хуучин ЗХУ-ын бусад олон орны оршин суугчдын талаар хэлэх боломжгүй юм. Өгүүллийн уншигчид хоёр дахь ангилалд багтах магадлалтай, эс тэгвээс тэд үүнийг сонирхохгүй байх болно.
Танилцуулж буй нийтлэлдээ "архи" гэдэг үгийн утгыг дэлгэрэнгүй авч үзэхийн зэрэгцээ энэ сэдвээр сонирхолтой баримтуудыг дэлгэх болно. Сонирхсон уу? Тэгвэл удахгүй уншиж эхлээрэй!
Горилка - энэ юу вэ?
Бид бутыг тойрохгүй, харин таны асуултанд шууд хариулах болно. Хэрэв бид хамгийн энгийн бөгөөд ойлгомжтой хэлээр, нарийн ширийн зүйлд орохгүйгээр ярих юм бол архи бол Оросын архитай олон талаараа төстэй Украины согтууруулах ундаа юм. Олон хүмүүс горилка, архи хоёр ч ялгаагүй гэж боддог ч энэ нь огт үнэн биш юм. Энэ хоёр ундааны гол ялгааны талаар бид хэсэг хугацааны дараа ярих болно.
Гарал үүсэл
Хуучин цагт "халуун дарс" гэдэг нэр томъёо нь шатаах чадвартай ундаа гэсэн үг юм. Энэхүү үзэл баримтлал нь 17-р зууны эхэн үед Славян мужуудын нутаг дэвсгэрт өргөн тархсан байсан боловч орчин үеийн Орос дахь орос хэлний онцлогоос шалтгаалан энэ нь хэзээ ч үндэс суурьшсангүй. Олон янзын тайлбарын сонголтуудаас болж энэ нэр томъёо нь бүх талаараа өөрчлөгдсөн (шатах, шатах, шатах) бөгөөд үүний улмаас эцэст нь анхны утгаа алдсан. Энэ үгийн зөвхөн нэг хэлбэр нь өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ - "халуун ундаа".
Харин Украинд эсрэгээрээ ийм нэр томьёо тогтсон, учир нь бүх украинчууд үүнийг адилхан ойлгодог байсан. Үүний шалтгаан нь дахин үндэсний хэлний онцлог юм. Горилка нь "шатаах" үйл үгийн дериватив юм. Зөвлөлтийн нэрт эрдэмтэн Вильям Похлебкин "Архины түүх" бүтээлдээ энэ бүх нарийн ширийн зүйлс, түүхэн нөхцөл байдлын талаар бичсэн байдаг.
Ворилка, дүрмээр бол таверна, таверанд согтуу байсан. Таверн, таверн бол хэдэн зууны өмнө Украины нутаг дэвсгэрт түгээмэл байсан нэг төрлийн баар юм. Архи согтууруулах ундаа уухаас гадна тэнд хонох боломжтой байсан. Украины худалдаачдын ачаар архи Орост 16-р зуунд анх гарч ирэв. Оросууд энэ ундааг "Черкасын дарс" гэж нэрлэдэг байв. Тэр үед Украины оршин суугчдыг Черкасси гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд ихэнх согтууруулах ундааг дарс гэж нэрлэдэг байв.
Хэрвээ бид Орост газар авсан "архи" гэдэг үгийн талаар ярих юм бол мэргэжлийн хэл судлаачдын үзэж байгаагаар энэ нь Польш хэлнээс гаралтай гэсэн үг юм."wudka". Вудка нь "aqua vita" гэсэн үгийн товчилсон хэлбэр бөгөөд орчуулбал "амьд ус" гэсэн утгатай.
Архи, архины ялгаа
Түрүүн хэлсэнчлэн архи, архи хоёр ижил зүйл биш. Эдгээр ундааны гол ялгаа нь өөр өөр орц найрлагаар хийгдсэнд оршино. Оросын анхны архины найрлагад хөх тариа, заримдаа арвай, улаан буудай, овъёос нэмдэг. Горилка нь зөвхөн улаан буудайгаар хийгдсэн бөгөөд хэсэг хугацааны дараа төмсөөр хийсэн. Дээрээс нь оросууд архийг нь шүүж, харин украинчууд цэвэршүүлээгүй архины анхилуун үнэрийг өвс ногоотой зүгээр л тасалдуулдаг байсан.
Орчин үеийн архи, орчин үеийн архи хийх үйл явц нь мөн олон талаараа ялгаатай. Украины архи үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ хийхдээ зөвхөн байгалийн артезиан ус хэрэглэдэг гэж мэдэгджээ. Орос архи нь нэрмэл усаар хийгдсэн.
Сайн чанарын архи нь соёолжны спиртээр хийгдсэн. Архины найрлага нь ферментийн аргаар гаргаж авсан спиртийг агуулдаг. Дээрээс нь архи нь "мөнгө" гэж нэрлэгддэг шүүлтүүрт ордог бөгөөд энэ нь ундааны хурц амт, үнэрийг арилгадаг.
Горилкагийн амтлах онцлог
Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар Украины архи нь орос архинаас арай зөөлөн амттай байдаг. Үүний шалтгаан нь энэ бүтээгдэхүүнийг орчин үеийн үйлдвэрлэлийн технологи, үйлдвэрлэхэд ашигладаг байгалийн орц найрлага юм. Үүний ачаар горилка хэрэглэх үед та барьж чаднаүйлдвэрлэгч ундаагаа ямар найрлагаар хийсэнээс хамааран талх эсвэл зөгийн балны хөнгөн үнэр. Өнөөдөр архи, цууны амт тод харагдаж байгаа нь чанар муутай архины шинж тэмдэг юм.
Одоо та "горилка" гэдэг үг ямар утгатай болохыг, мөн энэ ундааг үйлдвэрлэх арга, Оросын архинаас гол ялгааг нь мэддэг болсон. Бид архидалтыг ямар нэгэн байдлаар сурталчлахгүй бөгөөд зөвхөн онолын мэдээлэл өгөх зорилгоор энэхүү мэдээллийг өгсөн. Согтууруулах ундаа таны эрүүл мэндэд нөхөж баршгүй хор хөнөөл учруулдаг гэдгийг санаарай!