Энэ нийтлэлд бид "шанга" гэдэг үгийн утгын талаар олон хүн сонссон байх, гэхдээ энэ нь юу болохыг мэддэг хүн цөөхөн байх болно. Түүнчлэн үгийн дүрмийн онцлог, тохиолдлын өөрчлөлтийн хэлбэрийг өгч, гарал үүслийг нь хэлнэ. Өгүүллийн төгсгөлд та "шанги"-г уран сайхны ярианд ашигласан жишээг унших болно.
Эхлээд дүрмийн дүрэм
"Шанга" гэж юу болох тухай өгүүллэгээ эхлэхийн өмнө энэ үг нь нэр, амьгүй, ганц, эмэгтэй, анхны бууралт гэж хэлье. Энэ болон бусад бүх хэлбэрийн стресс эхний үе дээр бууна.
Ганц тоогоор үг үсгээр нь өөрчлөгддөг бөгөөд дараах хэлбэрийг авна:
- shanga - (нэрлэсэн тохиолдол, "юу?" гэсэн асуултад хариулдаг)
- шанги (төрөл., юу?)
- shange (огноо. намар, яагаад?)
- шангу (вин. пад., юу?)
- шангой (бүтээлч намар, юу?)
- shange (урт үг унах, юуны тухай?)
Олон тооны хувьд энэ нь "шанги" хэлбэртэй, генитив тохиолдолдолон тоо - "шанэг", дативд - "шангам".
Үгийг жижигрүүлсэн хэлбэрээр ашиглаж болно. Жишээлбэл, шанежка, шанечка. Энэ нь олон тооны ижил утгатай цуврал байсан: хавтгай талх, шүүслэг, бяслагны бялуу, исгээгүй талх, пончик, бин, бин (аладушки), кокурка, талх, казулка.
Шанга - үгийн утга
Нээлттэй дугуй бялуу, бялуу, бяслагны бялуу зэргийг тусгай төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг.
Шанги нь эртний Оросын хоол (ихэвчлэн хойд бүс нутаг), Удмурт, Мари, Коми ард түмний хоол хийх урлагт уламжлалт байсан. ОХУ-ын хувьд энэ хоол нь Архангельск, Мурманск, Вологда, Вятка мужууд, Карелия, Урал (Уралын нуруу, Уралыг оруулаад), Сибирийн хамгийн онцлог шинж чанартай байв.
“шанга” гэж юу гэсэн үг болохыг Оросын баруун бүс нутагт бараг мэддэггүй байсан.
Үгийн гарал үүсэл тодорхойгүй байна. Хамгийн үнэмшилтэй хувилбар бол Оросын оршин суугчид "шанга" гэдэг үгийг коми хэлнээс зээлж авсан бөгөөд энэ нь (šańga) нь "хөх тарианы гурилаар хийсэн дугуй бялуу" гэсэн утгатай юм.
Хоол хийх онцлог ба хувилбарууд
Одоо шанга гэж юу болох талаар ярилцъя. Шангийг дүрмээр бол мөөгөнцрийн зуурмагаар жигнэсэн. Гэхдээ заавал биш. Коми ард түмний хоолонд, ялангуяа Пермь мужид шанги нь ердийн исгээгүй зуурсан гурилаар шатаасан байв. Тэднийг кулиггэ (эсвэл кулиги) гэж нэрлэдэг байсан.
Ашиглах гурил нь улаан буудай, хөх тариа эсвэл хоёулангийнх нь холимог байж болно. Shaneg зуурсан гурил хийж болномөн төмсөөс. Ямар ч байсан хурга эсвэл үхрийн махны өөхийг ашиглан зуурсан.
Эрт дээр үеэс энэ төрлийн нарийн боовны дүүргэлт эсвэл түрхлэг нь янз бүр байсан: зуслангийн бяслаг, будаа (вандуй, шар будаа, арвай), буталсан чанасан төмс, цөцгий, заримдаа жимс (жишээлбэл, үүлтэй шанги нь мэдэгдэж байсан). Гэхдээ анхандаа шанэг дүүргэхийн тулд сонгино, хонины өөхтэй будааг "вандуй" гэж нэрлэдэг байсан.
Шанга гэж юу болохыг ойлгохын тулд тэдгээрийн гол шинж чанаруудын нэг нь завсарлагагүй (жишээлбэл, бяслагны бялуу гэх мэт) байсныг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Бялуу дээр хамгийн олон төрлийн "чихмэл" хийж, дараа нь зууханд шатаасан байна. Тэгээд л болоо. Жигнэсний дараа шангийг цөцгий эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор түрхсэн. Тэднийг байцаатай шөл, цай, аарцтай сүү, шар айрагтай халуунаар уусан.
Бяслагтай бялуу, шанга
Эдгээр үгсийг ихэвчлэн андуурч, заримдаа толь бичигт ижил утгатай гэж бичсэн байдаг. Жишээлбэл, түүхч И. П. Калинский "Орос дахь сүм-Ардын менологи" (1877) номондоо шангаг "бяслагтай, шүүслэг, энгийн бялуу" гэж тодорхойлсон байдаг. Эдгээр хоолнуудын ижил төстэй болон ялгаатай талууд юу болохыг олж мэдье.
Ватрушка хуучин славян хоолноос бидэнд ирсэн. Энэ нь улс даяар маш их алдартай хэвээр байна - нийтийн хоолны газар болон гэрийн цэсэнд.
Энэ үгийн гарал үүсэл нь Украины "ватра" диалектизмтэй холбоотой."гал", "гал" гэсэн утгатай.
Уламжлалт бяслагны бялуу нь дугуй хэлбэртэй бөгөөд мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг. Бөглөхийн тулд ааруул массыг авдаг бөгөөд бага зэрэг саатал эсвэл чанамал авдаг. Цай эсвэл бусад ундаагаар үйлчилнэ. "Хааны" гэж нэрлэгддэг хамгийн том бяслагны бялууг 20 см орчим хэмжээтэй (диаметртэй) шатаасан байв. Сонгодог бяслагны бялуу нь арай жижиг байсан.
Шанегийн хэмжээ нь илүү олон янз байдаг - 15-30 см. Анхандаа шанги нь бяслагны бялуунаас ялгаатай нь амттай байсан гэдгийг санах нь зүйтэй. Тэд ихэвчлэн цөцгийтэй хамт үйлчилдэг байв. Бяслагны бялуу - үгүй. Мөн шанэг байцаатай шөл, загастай эсвэл (багахан) бие даасан хоол болгон хэрэглэх нь элбэг байсан ба бяслагтай бялуу гэх мэт амттангаар биш.
Гэсэн хэдий ч эдгээр хоолонд нийтлэг зүйл их байсан. Шанги болон дугуй хэлбэртэй cheesecakes аль аль нь жижиг, том хэмжээтэй байж болох бөгөөд тэдгээрийн хамгийн түгээмэл дүүргэлтийн нэг нь юу ч хэлж байсан зуслангийн бяслаг юм.
Уран зохиолд энэ үгийг ашигласан жишээ
Шанга гэж юу болохыг Оросын зохиолчдын бүтээлээс авсан дараах бичвэрүүдээс бас ойлгож болно.
Тийм ээ, шанги идсэн эсэхийг мэдэхгүй, цөцгий түрхсэн ийм ороомог байдаг, гэхдээ би дуртай…
(Ивановын эсрэг, "Зоргож буй арал").
Талхыг хайчилж, уутнаас нь төмсний шангийг гаргаж, хоёр ааруул ааруул гаргаж тавь.
(В. Астафьев, "Сүүлчийннум").
Үйлчлэгч цөцгийд норгосон Двина шангууд, давсны уусмалд хадгалсан хугарсан сагамхай, эмх замбараагүй будаатай модон аяга авчирсан - халуун, халуун, өтгөн хар шар айраг саванд хийжээ.
(Ю. Герман, "Залуу Орос").
Одоогоор шанги зууханд чанаж байна. Гэрийн бяслаг, нухсан төмс, төрөл бүрийн үр тариа зэргийг дүүргэгч болгон ашигладаг. Жишээлбэл, нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн чанасан өндөг нэмсэн Сагаган будаа түгээмэл байдаг.
