Хэдэн арван мянган хамгийн чухал химийн бодисууд бидний амьдрал, хувцас, гутал зэрэгт нягт нэвтэрч, бие махбодийг ашигтай элементүүдээр хангаж, амьдралын оновчтой нөхцлийг бүрдүүлдэг. Тос, шүлт, хүчил, хий, эрдэс бордоо, будаг, хуванцар зэрэг нь химийн элементүүдийн үндсэн дээр бүтээгдсэн бүтээгдэхүүний өчүүхэн хэсэг юм.
Энэ бол хими. Мэдээгүй юу?
Бид өглөө босоод нүүрээ угааж, шүдээ угаадаг. Саван, шүдний оо, шампунь, тос, тос зэрэг нь хими дээр суурилсан бүтээгдэхүүн юм. Бид цай исгэж, нимбэгний нэг хэсгийг шилэн аяганд дүрж, шингэн хэрхэн хөнгөн болж байгааг ажигла. Бидний нүдний өмнө химийн урвал явагдаж байна - хэд хэдэн бүтээгдэхүүний хүчил шүлтийн харилцан үйлчлэл. Угаалгын өрөө, гал тогоо - тус бүр өөрийн гэсэн байдлаар, байшин, орон сууцны мини лаборатори бөгөөд ямар нэгэн зүйл саванд эсвэл саванд хадгалагддаг. Ямар бодис вэ, бид шошгоноос нь нэрийг нь таньдаг: давс, сод, цагаан гэх мэт
Ялангуяа хоол хийх явцад гал тогооны өрөөнд химийн олон процесс явагддаг. Хайруулын таваг, тогоо амжилттайколбо, ретортыг энд сольдог бөгөөд тэдэнд илгээсэн шинэ бүтээгдэхүүн бүр нь тэнд байрлах найрлагатай харилцан үйлчилж, тусдаа химийн урвал явуулдаг. Цаашилбал, түүний бэлтгэсэн аяга таваг идэж байгаа хүн хоол боловсруулах механизмыг эхлүүлдэг. Энэ нь бас химийн процесс юм. Гэх мэт бүх зүйлд. Бидний бүх амьдрал Менделеевийн үелэх системийн элементүүдээр тодорхойлогддог.
Нээлттэй ширээ
Дмитрий Ивановичийн бүтээсэн хүснэгт нь анх 63 элементээс бүрддэг байв. Тэр үед хэд нь нээлттэй байсан юм. Эрдэмтэд байгальд өмнөх хүмүүсийнхээ янз бүрийн жилүүдэд олж илрүүлсэн элементүүдийн бүрэн бус жагсаалтыг ангилсан гэдгээ ойлгов. Тэгээд тэр зөв болсон. Зуу гаруй жилийн дараа түүний ширээ нь 2000-аад оны эхэн гэхэд 109 зүйлээс 103 зүйлээс бүрдэж байсан бөгөөд нээлтүүд үргэлжилсээр байна. Дэлхийн эрдэмтэд Оросын эрдэмтний бүтээсэн хүснэгтийн үндсэн дээр шинэ элементүүдийг тооцоолохоор тэмцэж байна.
Менделеевийн үелэх хууль бол химийн шинжлэх ухааны үндэс юм. Эдгээр болон бусад элементүүдийн атомуудын харилцан үйлчлэл нь байгальд үндсэн бодисыг үүсгэдэг. Эдгээр нь эргээд урьд өмнө мэдэгддэггүй, илүү төвөгтэй деривативууд юм. Өнөө үед байгаа бодисуудын бүх нэр нь химийн урвалын явцад бие биетэйгээ харьцсан элементүүдээс гаралтай. Бодисын молекулууд нь тэдгээрт агуулагдах эдгээр элементүүдийн найрлага, мөн атомын тоог тусгадаг.
Элемент бүр өөрийн гэсэн үсгийн тэмдэгтэй
Үелэх системд элементүүдийн нэрийг шууд болон бэлгэдлийн утгаар өгдөг. Бид ганцаараа байнаБид томьёо бичихдээ бусдыг хэлдэг. Бодисуудын нэрийг тусад нь бичиж, тэдгээрийн хэд хэдэн тэмдгийг хар. Бүтээгдэхүүн нь ямар элементүүдээс бүрдэх, тодорхой бодис тус бүрээр химийн урвалын явцад нэг буюу өөр бүрэлдэхүүн хэсгийн хэдэн атомыг нэгтгэж болохыг харуулдаг. Тэмдгүүдийн ачаар бүх зүйл маш энгийн бөгөөд нүдээр харагддаг.
Элементүүдийн бэлгэдлийн илэрхийллийн үндэс нь тухайн элементийн латин нэрний эхний үсэг, ихэнх тохиолдолд дараагийн үсгүүдийн нэг байв. Энэ системийг 19-р зууны эхээр Шведийн химич Берзелиус санал болгосон. Өнөөдөр нэг үсэг нь хоёр арван элементийн нэрийг илэрхийлж байна. Үлдсэн нь хоёр үсэгтэй. Ийм нэрсийн жишээ: зэс - Cu (cuprum), төмөр - Fe (феррум), магни - Mg (магни) гэх мэт. Бодисын нэрээр тодорхой элементүүдийн урвалын бүтээгдэхүүнийг, томъёонд тэдгээрийн бэлгэдлийн цувааг өгсөн болно.
Бүтээгдэхүүн аюулгүй, тийм ч сайн биш
Бидний эргэн тойрон дахь хими нь энгийн хүний төсөөлж чадахаас хамаагүй илүү юм. Шинжлэх ухааныг мэргэжлийн түвшинд хийхгүй байгаа ч бид өдөр тутмын амьдралдаа үүнийг даван туулах шаардлагатай хэвээр байна. Манай ширээн дээр байгаа бүх зүйл химийн элементүүдээс бүрддэг. Хүний бие хүртэл хэдэн арван химийн бодисоос бүрддэг.
Байгальд байдаг химийн бодисын нэрийг өдөр тутмын амьдралд хэрэглэдэг, хэрэглэдэггүй гэсэн хоёр бүлэгт хувааж болно. Нарийн төвөгтэй, аюултай давс, хүчил, эфирийн нэгдлүүд нь маш өвөрмөц бөгөөд зөвхөн ашиглагддагмэргэжлийн үйл ажиллагаанд. Тэдгээрийг ашиглахдаа болгоомжтой, нарийвчлал шаарддаг бөгөөд зарим тохиолдолд тусгай зөвшөөрөл шаарддаг. Өдөр тутмын амьдралд зайлшгүй шаардлагатай бодисууд нь хор хөнөөл багатай боловч зохисгүй хэрэглээ нь ноцтой үр дагаварт хүргэдэг. Эндээс бид хор хөнөөлгүй химийн бодис байдаггүй гэж дүгнэж болно. Хүний амьдрал холбоотой байдаг үндсэн бодисуудад дүн шинжилгээ хийцгээе.
Биополимер нь биеийн барилгын материал
Биеийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь уураг буюу амин хүчлүүд ба уснаас бүрдэх полимер юм. Энэ нь эс, дааврын болон дархлааны систем, булчингийн масс, яс, шөрмөс, дотоод эрхтнүүдийг бий болгох үүрэгтэй. Хүний бие нь нэг тэрбум гаруй эсээс бүрддэг бөгөөд тус бүр нь уураг эсвэл уураг гэж нэрлэдэг. Дээр дурдсан зүйлс дээр үндэслэн амьд организмд илүү зайлшгүй шаардлагатай бодисуудын нэрийг өг. Биеийн үндэс нь эс, эсийн үндэс нь уураг юм. Өөр өгөхгүй. Уургийн дутагдал, түүнчлэн илүүдэл нь биеийн бүх чухал үйл ажиллагааг тасалдуулахад хүргэдэг.
20 орчим альфа-амин хүчил нь уураг үүсгэхэд оролцож, пептидийн холбоогоор макромолекулуудыг үүсгэдэг. Эдгээр нь эргээд COOH - карбоксил ба NH2 - амин бүлгүүдийн харилцан үйлчлэлийн үр дүнд үүсдэг. Уургийн хамгийн алдартай нь коллаген юм. Энэ нь фибрилляр уургийн ангилалд багтдаг. Хамгийн анхны бүтэц нь тогтоогдсон нь инсулин юм. Химигээс хол байгаа хүний хувьд ч эдгээр нэрс маш их зүйлийг хэлдэг. Гэхдээ эдгээр бодисууд гэдгийг хүн бүр мэддэггүй.уураг.
Чухал амин хүчлүүд
Уургийн эс нь амин хүчлүүдээс бүрддэг - молекулын бүтцэд хажуугийн гинжтэй бодисуудын нэр. Тэдгээрийг үүсгэдэг: C - нүүрстөрөгч, N - азот, O - хүчилтөрөгч, H - устөрөгч. Хорин стандарт амин хүчлээс ес нь зөвхөн хоол хүнсээр дамжин эсэд ордог. Үлдсэн хэсэг нь янз бүрийн нэгдлүүдийн харилцан үйлчлэлийн явцад бие махбодид нийлэгждэг. Нас ахих тусам эсвэл өвчин эмгэгийн үед зайлшгүй шаардлагатай есөн амин хүчлийн жагсаалт мэдэгдэхүйц өргөжиж, зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдээр нөхөгддөг.
Нийтдээ таван зуу гаруй төрлийн амин хүчлийг мэддэг. Тэдгээрийг олон янзаар ангилдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь уураг үүсгэгч ба уураггүй гэсэн хоёр бүлэгт хуваагддаг. Тэдний зарим нь уураг үүсэхтэй холбоогүй, бие махбодийн үйл ажиллагаанд орлуулашгүй үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр бүлгүүдийн органик бодисын нэрс нь глутамат, глицин, карнитин юм. Сүүлийнх нь биеийн бүх хэсэгт липидийн тээвэрлэгч болдог.
Өөх тос: энгийн ба хэцүү
Бие махбод дахь өөх тостой төстэй бүх бодисыг бид өөх тос гэж нэрлэдэг байсан. Тэдний үндсэн физик шинж чанар нь усанд уусдаггүй. Гэсэн хэдий ч бензол, спирт, хлороформ болон бусад бодисуудтай харилцан үйлчлэхэд эдгээр органик нэгдлүүд амархан задардаг. Өөх тосны үндсэн химийн ялгаа нь ижил төстэй шинж чанартай боловч өөр өөр бүтэцтэй байдаг. Амьд организмын амьдралд эдгээр бодисууд нь түүний энергийг хариуцдаг. Тэгэхээр нэг грамм липид нь ойролцоогоор дөчин кДж ялгаруулж чаддаг.
Олон тооны ирж байнаөөхний бодисын молекулууд нь тэдгээрийн тохиромжтой, хүртээмжтэй ангиллыг зөвшөөрдөггүй. Тэднийг нэгтгэдэг гол зүйл бол гидролизийн процесст хандах хандлага юм. Энэ утгаараа өөх тос нь саванждаг ба саванжих чадваргүй байдаг. Эхний бүлгийг үүсгэдэг бодисуудын нэрсийг энгийн ба нарийн төвөгтэй липид гэж хуваадаг. Энгийн зүйлд зарим төрлийн лав, холестерины эфир орно. Хоёр дахь нь - сфинголипид, фосфолипид болон бусад олон тооны бодисууд.
Нүүрс ус нь гурав дахь төрлийн шим тэжээл юм
Уураг, өөхний хамт амьд эсийн гурав дахь төрлийн үндсэн шим тэжээл нь нүүрс ус юм. Эдгээр нь H (устөрөгч), O (хүчилтөрөгч) ба C (нүүрстөрөгч) -ээс бүрдэх органик нэгдлүүд юм. Нүүрс усны бүтэц, үүрэг нь өөхнийхтэй төстэй. Эдгээр нь бие махбодийг эрчим хүчний эх үүсвэр боловч липидээс ялгаатай нь ихэвчлэн ургамлын гаралтай хоол хүнсээр авдаг. Үл хамаарах зүйл бол сүү юм.
Нүүрс усыг полисахарид, моносахарид, олигосахарид гэж хуваадаг. Зарим нь усанд уусдаггүй, зарим нь эсрэгээрээ байдаг. Дараах нь уусдаггүй бодисын нэрс юм. Эдгээрт цардуул, целлюлоз зэрэг полисахаридын бүлгийн ийм нарийн төвөгтэй нүүрс ус орно. Тэдний энгийн бодисуудад хуваагдах нь хоол боловсруулах системээс ялгардаг шүүсний нөлөөн дор явагддаг.
Бусад хоёр бүлгийн ашигтай бодисууд нь жимс, жимсгэнүүдэд усанд уусдаг сахар хэлбэрээр агуулагддаг бөгөөд биед төгс шингэдэг. Олигосахаридууд - лактоз ба сахароз, моносахаридууд - фруктоз ба глюкоз.
Глюкоз ба эслэг
Глюкоз, эслэг гэх мэт бодисын нэрс нь хүний өдөр тутмын амьдралд ихэвчлэн байдаг. Аль аль нь нүүрс ус юм. Аливаа амьд организмын цус, ургамлын шүүсэнд агуулагддаг моносахаридын нэг. Хоёр дахь нь хоол боловсруулах үйл явцыг хариуцдаг полисахаридуудаас бүрддэг бөгөөд бусад функцэд эслэг нь ховор хэрэглэгддэг боловч энэ нь зайлшгүй шаардлагатай бодис юм. Тэдний бүтэц, синтез нь нэлээд төвөгтэй байдаг. Гэхдээ хүн биеийнхээ амьдралын туршид авч хэрэгжүүлсэн үндсэн үйл ажиллагааг нь мэддэг байхад л тэдний хэрэглээг орхигдуулахгүй байх нь хангалттай.
Глюкоз нь эсийг усан үзмийн сахар гэх мэт бодисоор хангадаг бөгөөд энэ нь тэдний хэмнэлтэй жигд ажиллах эрч хүчийг өгдөг. Глюкозын 70 орчим хувь нь хоол хүнсээр эсэд ордог, үлдсэн гуч нь бие өөрөө үйлдвэрлэдэг. Хүний тархинд хүнсний гаралтай глюкоз маш их хэрэгтэй байдаг, учир нь энэ эрхтэн глюкозыг бие даан синтезлэх чадваргүй. Зөгийн бал нь хамгийн их хэмжээгээр агуулагддаг.
Аскорбины хүчил тийм ч энгийн биш
Багаасаа танил болсон витамин С-ийн эх үүсвэр нь устөрөгч болон хүчилтөрөгчийн атомуудаас бүрдэх химийн нарийн төвөгтэй бодис юм. Тэдний бусад элементүүдтэй харилцан үйлчлэлцэх нь давс үүсэхэд хүргэдэг - нэгдэл дэх ганц атомыг өөрчлөхөд хангалттай. Энэ тохиолдолд бодисын нэр, ангилал өөрчлөгдөнө. Аскорбины хүчилтэй хийсэн туршилтууд нь хүний арьсыг нөхөн сэргээх үйл ажиллагаанд орлуулашгүй шинж чанарыг олж илрүүлсэн.
Үүнээс гадна арьсны дархлааг бэхжүүлж, уур амьсгалын сөрөг нөлөөг тэсвэрлэхэд тусалдаг. Энэ нь хөгшрөлтийн эсрэг, цайруулах үйлчилгээтэй, хөгшрөлтөөс сэргийлж, чөлөөт радикалуудыг саармагжуулдаг. -д агуулагддагцитрус, Болгарын чинжүү, эмийн ургамал, гүзээлзгэнэ. Зуу орчим миллиграмм аскорбины хүчил буюу хоногийн оновчтой тунг сарнайн хонго, чацаргана, киви зэргээс авч болно.
Бидний эргэн тойронд байгаа зүйлс
Хүн өөрөө бүхэлдээ түүний элементүүдээс бүрддэг тул бидний амьдрал бүхэлдээ хими гэдэгт бид итгэлтэй байна. Хоол хүнс, гутал, хувцас, эрүүл ахуйн бүтээгдэхүүн бол бидний өдөр тутмын амьдралдаа шинжлэх ухааны үр шимийг олж авдаг газрын өчүүхэн хэсэг юм. Бид олон элементийн зорилгыг мэддэг бөгөөд тэдгээрийг өөрсдийн ашиг тусын тулд ашигладаг. Ховор байшинд борын хүчил, бидний нэрлэж заншсанаар унтраасан шохой, шинжлэх ухаанд танигдсан кальцийн гидроксид олдохгүй. Зэсийн сульфат нь хүн төрөлхтөнд өргөн хэрэглэгддэг. Бодисын нэр нь түүний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн нэрнээс гаралтай.
Натрийн бикарбонат бол гэр ахуйн энгийн сод юм. Энэхүү шинэ хүчил нь цууны хүчил юм. Байгалийн болон амьтны гаралтай аливаа элементтэй. Эдгээр нь бүгд химийн элементүүдийн нэгдлүүдээс бүрддэг. Хүн бүр молекулын бүтцээ тайлбарлах боломжгүй тул тухайн бодисын нэр, зориулалтыг мэдэж, зөв хэрэглэхэд л хангалттай.
