Буурцагт ургамлууд нь дикотуудын хамгийн том гэр бүлийн нэг юм. Эдгээр нь цэцэглэдэг ургамлуудад хүртээмжтэй дэлхийн өнцөг булан бүрт тархсан бөгөөд асар том модноос эхлээд цөлд ургадаг жижиг зүйлүүдээс эхлээд олон янзын хэлбэрээр дүрслэгддэг. Буурцагт ургамлын төлөөлөгчид 5 мянган метрийн өндөрт, Алс Хойд эсвэл халуун усгүй элсэнд хоёуланд нь амьдрах боломжтой.
Ерөнхий шинж чанарууд
Жагсаалтад 18 мянга орчим зүйл багтсан буурцагт ургамалыг амьтан, хүмүүс хүнс болгон өргөнөөр ашигладаг.
Тэдний үндэс систем нь жижиг булцуунаас тогтдог бөгөөд тэдгээр нь үндэст азот тогтоогч бактери орох үед гарч ирдэг эдээс үүсдэг. Тэд азотыг засах чадвартай бөгөөд үүний ачаар ургамал өөрөө төдийгүй хөрс шим тэжээл авдаг.
Буурцагт ургамлын үр жимс нь өөрсдөдөө адил маш олон янз байдаг. Тэдний урт нь нэг хагас метр хүрч чаддаг. Эдгээр ургамлууд нь цэцэглэдэг зүйлийн 10 орчим хувийг бүрдүүлдэг ургамлын чухал давхарга юм. Хамгийн алдартай, түгээмэл буурцагт ургамал бол шар буурцаг, веч,шош, сэвэг зарам, эспарцет, вандуй, өргөн вандуй, вандуй, люпин, буурцаг, энгийн газрын самар.
Шар буурцаг
Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хамгийн түгээмэл бөгөөд дэлхийн ихэнх бүс нутагт ургадаг тул буурцагт ургамлын жагсаалтад эхний ээлжинд орох ёстой. Шар буурцаг нь ургамлын гаралтай уураг, өөх тосны өндөр агууламжаараа үнэлэгддэг алдартай хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь мөн шар буурцгийг малын тэжээлийн үнэ цэнэтэй найрлага болгодог.
Вика
Энэ бол гол буурцагт ургамлын нэг юм. Vetch нь хүмүүсийн хоол тэжээл, малын тэжээлд ашиглагддаг. Өвс, дарш, өвсний гурил, буталсан үр тарианы тэжээл болгон ашигладаг.
Буурцаг
Буурцагт ургамлын жимс, ялангуяа шош нь олон төрлийн амин хүчил, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис, уураг, каротин агуулдаг. Энэ нь аль хэдийн энэ ургамлыг тогтмол хэрэглэх сайн шалтгаан юм. Шошийг тусдаа бүтээгдэхүүн болгон, лаазалсан хүнсний ногоо үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Буурцагт ургамлын шинж чанарыг судалж үзэхэд энэ төрлийн буурцагт ургамал нь олон өвчнийг арилгахад тусалдаг байгалийн гайхалтай эм болох нь батлагдсан.
Сэвэг зарам
Энэ дэд зүйл нь үндсэндээ их хэмжээний уураг, эрдэс бодис, амин чухал амин хүчлүүдээс шалтгаалж буурцагт ургамлын гэр бүлийн бүх ашиг тусыг нэгтгэдэг. Үүнээс гадна сэвэг зарам нь фолийн хүчлийн хэмжээгээрээ төрөлдөө аварга юм. Үр тариа боловсруулах болон малын тэжээл болгон ашигладаг.
Сапарцет
Энэ бол буурцагт ургамлын гэр бүлийн өвс юм. Энэ нь тэжээллэг чанараараа царгаснаас дутахгүй үр, ногоон масс хэлбэрээр малын тэжээл болгон ашигладаг. Сайпарцет нь зөгийн балны ургацын хувьд маш их үнэлэгддэг.
Chickpeas
Нэг вандуй бол дэлхий даяар хамгийн өргөн тархсан буурцагт ургамлын нэг юм. Үүний үндсэн дээр үйлдвэрлэсэн хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалт нэлээд өргөн байна. Эрт дээр үеэс энэ зүйл Баруун болон Төв Ази, Африк, Хойд Америк, Газар дундын тэнгисийн орнуудад тархсан.
Ялангуяа энэ бүтээгдэхүүнийг хүнс болон тэжээлийн зориулалтаар ашигладаг.
Буурцагны шошыг шарсан болон чанасан хэлбэрээр хоол болгон хэрэглэхээс гадна хадгалалт, шөл, хачир, пирожки, амттан, үндэсний олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Энд та өргөн жагсаалтыг гаргаж болно. Буурцагт ургамал нь уураг, эслэг ихтэй боловч өөх тос багатай тул цагаан хоолтон болон хоолны дэглэмд ихэвчлэн ашиглагддаг.
Хүнсний вандуй
Энэ дэд зүйлийг хэрхэн ашигладаг нь тухайн соёлын нэрнээс тодорхой харагдаж байна. Ногоон тэжээл эсвэл дарш бэлтгэхэд ашигладаг. Тэжээлийн вандуй нь малын тэжээлд маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм.
вандуй
Энэ бол эрт дээр үеэс Европ даяар алдартай үр тарианы буурцагт ургамал юм. Хүнсний ногооны үр тарианы дотроос вандуй шош нь амин хүчил, элсэн чихэр, витамин, цардуул, эслэг их хэмжээгээр агуулагддаг тул махтай төстэй уургийн байгалийн хамгийн баялаг эх үүсвэр юм. Ногоон, шар вандуйг шууд хэрэглэдэгүр тариа идэх, хадгалах, бэлтгэх.
Люпин
Энэ ургамал нь тэжээлийн таримал ургамлуудын дунд нэр хүндтэй бөгөөд буурцагт ургамлын жагсаалтад багтдаг. Уургийн өндөр агууламжтай 30-48%, өөх тос нь 14% хүртэл байдаг тул люпинийг хойд шар буурцаг гэж нэрлэдэг. Люпин шошыг эрт дээр үеэс хоол хүнс, малын тэжээл болгон ашиглаж ирсэн. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг ногоон бордоо болгон ашиглах нь байгаль орчныг сүйтгэхгүй, байгальд ээлтэй бүтээгдэхүүн ургуулахад тусалдаг. Люпиныг мөн эм зүй, ойн аж ахуйн хэрэгцээнд ашигладаг.
Ор вандуй
Энэ бол дэлхийн хөдөө аж ахуйн хамгийн эртний соёлын нэг юм. Европт үүнийг голчлон тэжээлийн ургамал болгон тариалдаг. Үр тариа, ногоон масс, дарш, сүрэл тэжээлд ашиглагддаг. Буурцагт агуулагдах уураг нь шингэц сайтай тул тэжээллэг чанар сайтай хүнс бөгөөд малын тэжээлийн үйлдвэрлэлд үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.
Энгийн самар
Онцгой алдартай буурцагт ургамлын жагсаалтыг гаргахад самрын тухай дурдахгүй байхын аргагүй.
Энэ ургамлын үрийг маш их ашиг тустай гэж үздэг бөгөөд энэ нь маш олон төрлийн үйлдвэрт хэрэглэгддэг өөх тос агуулсан байдаг. Түүний ачаар самар нь тэжээллэг чанараараа буурцагт ургамлын дунд хоёрдугаарт ордог. Түүний жимс нь ойролцоогоор 42% тос, 22% уураг, 13% нүүрс ус агуулдаг. Ихэнхдээ тэдгээрийг шарсан хэлбэрээр хэрэглэдэг бөгөөд ургамлын масс нь малын тэжээлд ордог.
Дүгнэлт
Эдгээр ногоо маш ихүнэ цэнэтэй, тэжээллэг. Олон хүмүүс буурцагт ургамал идэх нь жингээ хурдан өсгөхөд хүргэдэг гэж үздэг ч энэ нь бүрэн үнэн биш юм. Хэдийгээр тэдгээр нь илчлэг ихтэй боловч эдгээр бүтээгдэхүүнд агуулагдах бүх элементүүд нь ургамлын гаралтай байдаг тул бусад илчлэг ихтэй хоол хүнстэй хослуулаагүй тохиолдолд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй. Хүнсний хэрэглээнд тохиромжтой буурцагт ургамлын бүх жагсаалт биш, үнэндээ өөр олон зүйл бий. Энэ нь хамгийн боловсронгуй тансаг хүн ч гэсэн өөрт нь таалагдах дүр төрхийг олох болно гэсэн үг.
