Байгалийн эдгээр амьтад бидэнд багаасаа л танил. Мөөг нь хүний хоол тэжээл, зарим хүнсний бүтээгдэхүүн (жишээлбэл, kefir, талх, бяслаг, дарс) үйлдвэрлэх, антибиотик эм бий болгоход ямар үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг хүн бүр мэддэг. Гэхдээ олон хүн "Мөөг бол ургамал эсвэл амьтан, жимс эсвэл хүнсний ногоо" гэсэн асуултанд зөв хариулахад хэцүү байх болно. Харин ургамал судлалын шинжлэх ухаан өөрөө энэ асуудлыг шийдээд удаагүй байгаа бол жирийн иргэд яах вэ?
Микологи
Мөөгний тухай ойлголт нь зэрлэг амьтдын тусдаа хэсэг болох өнгөрсөн зууны 70-аад онд л үүссэн. Мөөг нь ургамал, амьтны шинж тэмдгийг агуулсан организмуудыг нэгтгэдэг байгалийн хаант улс гэж тодорхойлсон (үндсэндээ мөөг бол хоёулаа). Мөн эдгээр амьтдын шинжлэх ухааны судалгаа нь ургамал судлалын салбар болох микологийн шинжлэх ухаанд онцгой анхаарал хандуулсан.
Элдэв
Мөөгний хаант улс өөрасар олон янз байдал - биологийн болон экологийн. Эдгээр организмууд нь зарим экологийн систем, ус, хөрсний үндсэн, салшгүй хэсэг болсон. Микологичдын янз бүрийн тооцоогоор дэлхий дээр эдгээр амьтдын 100,000-аас 1.5 сая зүйл байдаг. Мөөгний анги (2008 оны байдлаар) 36, гэр бүл - 560.
Байгалийн мөөг
Дэлхийн экологийн системд эдгээр организмын үүрэг асар их юм. Олон мөөг нь органик бодисыг органик бус болгон хувиргаж, үндсэндээ үхсэн органик эсийг ашигладаг. Мөн ургамал нь эргээд мөөгөнцөртэй симбиоз хийж, тэдний амин чухал үйл ажиллагааны бүтээгдэхүүнээр хооллодог. Мөөг нь дээд ургамал, замаг, шавьж, амьтадтай харьцдаг. Тиймээс хивэгч амьтдын хувьд мөөг нь ургамлын гаралтай хоол боловсруулахад чухал, зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Хүмүүсийн амьдралд гүйцэтгэх үүрэг
Эрт дээр үеэс мөөг нь юуны түрүүнд хүн төрөлхтний зарим хэсгийн хоол хүнсний эх үүсвэр юм. Мөөгийг ашиглах тухай бичмэл мэдээлэл нь таван мянган жилийн өмнө мэдэгдэж байсан (гэхдээ агуйн хүмүүс үүнийг хоол болгон ашигладаг байсан нь лавтай). Мөөг нь байгалийн янз бүрийн нүхэнд байдаг - ус, газар, агаарт хоёуланд нь байдаг тул тэд түүнгүйгээр тодорхой төрлийн хоол бэлтгэх боломжгүй байв. Зарим төрлийн бяслаг, kefir, мөөгөнцрийн талх, шар айраг, дарс - эдгээр бүтээгдэхүүн нь зөвхөн эдгээр организмын амин чухал үйл ажиллагааны улмаас гарч ирсэн. Мөн орчин үеийн ертөнцөд мөөг нь эмгэг төрүүлэгч бактерийг устгадаг зарим эм (антибиотик) үйлдвэрлэх түүхий эд юм.уушгины хатгалгаа гэх мэт урьд нь үхэлд хүргэж байсан өвчний эмчилгээ.
Үржүүлэх, нүүлгэн шилжүүлэх
Мөөг нь байгалиас заяасан үржлийн нэлээд үр дүнтэй аргатай. Мөөгөнцрийн спорууд нь микроскопийн хэмжээтэй (1-ээс 100 микрон хүртэл) нэг буюу хэд хэдэн эс юм. Эдгээр эсүүд нь бага хэмжээний шим тэжээл агуулдаг тул амьд үлдэх нь ховор. Гэхдээ тэд тэжээллэг, таатай орчинд орж, соёолж, шинэ мицелид амьдралыг өгдөг. Амьдрах чадвар бага нь байгалиасаа асар олон тооны спороор нөхөгддөг. Дунд зэргийн хэмжээтэй мөөгөнцөр нь 30 тэрбум хүртэл спор, харин шампиньон нь 40 хүртэл үүсгэдэг! Мөөгөнцрийн амьдралд үндсэндээ өөр өөр үүрэг гүйцэтгэдэг мөөгөнцрийн бэлгийн бус болон бэлгийн нөхөн үржихүйн спорууд байдаг. Эхнийх нь өсөн нэмэгдэж буй улиралд массын суурьшилд зориулагдсан. Хоёр дахь нь төрөл бүрийн үр удмаа бий болгох.
Кефир мөөг
Үнэндээ энэ бол нэг ч биш, харин янз бүрийн организмын бүхэл бүтэн бүлэг юм. Сонирхолтой нь, kefir мөөг (мөн Төвд эсвэл сүүний мөөг гэж нэрлэдэг) нь урт хугацааны хөгжлийн явцад үүссэн янз бүрийн зүйлийн бичил биетний симбиоз юм. Эдгээр амьтад хамтдаа амьдрахад маш дасан зохицсон тул тэд нэгдмэл, хуваагдашгүй организм шиг аашилдаг. Өвөрмөц исгэлэн амттай цагаан, шаргал өнгөтэй kefir мөөгний үндэс нь мөөгөнцөр ба стрептококк (сүүн хүчлийн саваа) бөгөөд түүний тэжээллэг чанар, хүний биед үзүүлэх ашиг тусыг тодорхойлдог. Ерөнхийдөө энэ симбиоз нь хамтдаа ургаж, үрждэг 10 гаруй өөр бичил биетүүдийг агуулдаг.цууны хүчлийн бактери. Тиймээс энэ организмын нийгэмлэгийн амин чухал үйл ажиллагааны үр дүнг сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн, согтууруулах ундааны исгэх бүтээгдэхүүн хоёуланг нь холбож болно. Мөн үүссэн Төвдийн kefir нь сүүн хүчил, архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, ферментийг агуулдаг бөгөөд энэ нь өвөрмөц өвөрмөц байдал, амтыг өгдөг (тогтмол хэрэглэхэд тустай).
Төвдийн кефирийн түүх
Энэ нь нэг зуун гаруй жилтэй. Түүхчдийн үзэж байгаагаар kefir мөөгөнцөр хэдэн мянган жилийн турш мэдэгдэж байсан. Тусгай шавар саванд сүү исгэж байсан лам нар янз бүрээр исгэлэн болсныг анзаарчээ. Тиймээс kefir мөөгөнцөрийг олж, тариалсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд Түвдийн лам нар үе мөчний исгэх, хэд хэдэн төрлийн бичил биетний үйл ажиллагааны үр дүнд гаргаж авсан ийм бүтээгдэхүүн нь хүний биеийн эрхтнүүдийг тогтмол хэрэглэж, бэхжүүлж, нөхөн сэргээхэд маш эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг мэдсэн. Элэг, ходоод, нойр булчирхай, зүрх маш сайхан санагдсан! Түүнээс хойш олон өвчнийг Төвдийн кефирээр эмчилж, голчлон урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэж ирсэн.
