Будаа нь үр тарианы гэр бүлээс гаралтай халуун орны ургамал юм. Олон үндэстний хувьд энэ нь бараг хоёр дахь талх юм. Тариалалт, үнэ цэнэтэй чанаруудын хувьд энэ нь дэлхийн хамгийн алдартай үр тариа гэж тооцогддог. Энэ соёлын олон төрөл зүйл, түүнийг тариалах арга замууд байдаг. Энэ нийтлэлд будаа хамгийн их ургадаг улс орнууд болон түүний ашигтай шинж чанаруудын талаар мэдээлэл өгөх болно.
Гарал үүсэл
Хүн будаа тариалж эхэлснээс хойш хэдэн мянган жил өнгөрчээ. Үүнийг археологийн малтлага нотолж, хүн төрөлхтний түүхийн эхэн үеэс хүмүүс энэ үр тариаг идэж байсныг нотолж байна. Цагаан будааны ул мөр бүхий вааран эдлэл, түүнийг бурхан болгосон Хятад, Энэтхэгийн эртний гар бичмэл олдсон. Үүнийг өвөг дээдэс болон харийн бурхдад тахил болгон ашигладаг байсан.
Будаа тариалалтын талаар сонирхолтой, адал явдалтай олон түүх бий. Энэхүү соёл нь эртний Азиас гаралтай. Одоо энэ газар нутгийг Вьетнам, Тайланд зэрэг улсууд эзэлж байна. ТэгэхээрЦаг хугацаа өнгөрөхөд үр тариа бусад тивд тархсан: энэ нь бусад орны цаг уурын нөхцөлд амархан дасан зохицож, дэлхийн олон соёлд маш их алдартай болсон. Ялангуяа үндэсний хоол бэлтгэхэд хэрэглээгээ олсон. Эдгээр баримтуудыг авч үзвэл будаа нь олон үндэстний уламжлалт соёлын салшгүй хэсэг гэдгийг бид баттай хэлж чадна. Үр тарианы талаар ижил төстэй хандлага Япон, Энэтхэг, Хятад, Индонезид ажиглагдаж байна.
Тодорхойлолт
Халуун орны ургамал нь ургах ер бусын орчинтой холбоотой онцгой биологийн шинж чанартай байдаг. Ямар ч үр тариа будаа шиг ургамлын эрхтэн үүсгэдэггүй. Соёлын тайлбар нь түүний бүтцийн өвөрмөц байдлыг илэрхийлдэг бөгөөд энэ нь түүнийг усан дээр шууд ургах боломжийг олгодог.
Үндэс нь утаслаг, өнгөц, ихэнх хэсэг нь 30 см хүртэл гүнд шингэдэг. Үндэс систем нь аэренхим хэмээх агаар агуулсан эдээр хангагдсан байдаг. Энэ нь навч, ишнээс олддог. Ийм систем нь үйлдвэрт шаардлагатай хүчилтөрөгчийн концентрацийг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай. Усанд байхдаа ургамал "амьсгалж" чадахгүй бөгөөд иш, навчнаас хүчилтөрөгчийг шингээдэг аэренхимийн ачаар үндэс системийг баяжуулдаг. Үүнээс гадна будааны тариалангийн хөрс нь өндөр нэвчилттэй болж, бодисын солилцооны үйл явцын чиглэлийг өөрчилдөг. Үндэс нь олон процессоос бүрддэг (300 хүртэл), цөөн тооны нарийн үстэй. Доод ишний зангилаа заримдаа үр тарианы тэжээлд оролцдог нэмэлт үндэс үүсгэдэг.
Иш нь бүрэн нимгэн сүрэл юм. Төрөл бүрийн зүйлээс хамааран түүний урт0.5-2 м-ийн хооронд хэлбэлздэг. Суураас ирмэг хүртэл нарийсч, завсрын урт нь нэмэгддэг. Тэдний зузаан нь ойролцоогоор 7 мм байна. Соёл өсөхийн хэрээр зангилаа хоорондын зай 15-20 хүртэл нэмэгддэг.
Навч нь бүрээстэй, шугаман юлдэн хэлбэрийн нарийн ялтсууд юм. Тэд ногоон, нил ягаан, улаавтар өнгөтэй байдаг. Хавиргатай, урт - 30 см, өргөн - 2.
Нэг цэцэгт зулзаганууд нь сармис шиг баг цэцэгтэй цуглардаг. Хоёр өргөн, хавиргатай хайрс нь бор, шар эсвэл улаан өнгийн цэцэг (заримдаа саравчтай) үүсгэдэг.
Жимс - хальсан үр тариа, завсарлагааны үеэр цагаан өнгөтэй. Бүтэц нь шилэн, цагаан ба хагас шилэн хэлбэрээр ялгаатай.
Тариалах будаа нь хэлбэр, өнгө, саравчтай 100 гаруй сорттой. Жижиг, энгийн гэсэн хоёр үндсэн дэд зүйл байдаг. Сүүлийнх нь Энэтхэг, Япон гэсэн хоёр төрөлд хуваагддаг.
Энэтхэг нь урт, нарийхан кариопсис, цэцгийн хальсан дээр саравчгүй гэдгээрээ онцлог юм. Японы кариопсис дугуй, өргөн, зузаан.
Азийн гол соёл
Яагаад будаа Азийн гол ургац болсон бэ? Муссон уур амьсгал давамгайлсан халуун орны бүсэд хөрсний хэт их усжилтыг хэвийн гэж үздэг. Нутаг дэвсгэрийн дийлэнх хэсэг нь удаан хугацаанд усаар хучигдсан байдаг тул бусад тариалах боломжгүй байдаг. Цагаан будааны тариалангийн гол хуримтлал нь Азийн эх газарт унадаг. Үр тариа тариалах механикжсан арга байгаагүй үедүр тариа, будаа нь зөвхөн байгалийн чийглэг газар тариалсан. Технологийн дэвшлийн ачаар одоо олон мужид цагаан будааны тариалалт бий болсон бөгөөд тэдгээрийг зохиомлоор усалдаг болсон.
Будааны эдийн засгийн үнэ цэнэ
Будаа аль улсад хүнсний ногоотой байдаг вэ? Дээр дурдсанчлан эдгээр нь Азийн эх газрын мужууд юм. Үүнд жил бүр 445.6 сая тонн буюу дэлхийн нийт ургацын 90 гаруй хувийг авдаг үр тарианы үйлдвэрлэл эрхэлдэг хэд хэдэн улс орно. Цагаан будааны ногоонуудыг боловсруулсны дараа бүтээгдэхүүний 80 орчим хувь нь худалдаанд гардаг. Хятад, Энэтхэг дэлхийн зах зээлд ялангуяа их хэмжээний үр тариа нийлүүлдэг.
Зөвхөн Азийн орнуудад будаа хүнсний бүтээгдэхүүний хувьд түгээмэл байдаг гэж хэлж болохгүй. Дэлхийн хүн амын гуравны нэг нь гол бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Энэ нь түүний нэрний утгатай тохирч байгаа бөгөөд эртний Энэтхэг хэлнээс орчуулбал "хүний хоол тэжээлийн үндэс" гэсэн маш утга учиртай тодорхойлолт юм. Бүтээгдэхүүн нь дэлхийн зах зээлд олон орноос орж ирдэг. Цагаан будаа нь Тайланд, Бангладеш, Филиппин, Мьянмар, Япон, Солонгос, Хойд Солонгос, Индонез, Вьетнам зэрэг орны хүнсний гол ургац юм.
Таримал газар тариалан болон Америкт. Энэ нутаг дэвсгэрт 9.2 сая га талбайг тариалалтад зориулж байгаагийн 7.4 сая га нь өмнөд хэсэгт байдаг. Энд гол үйлдвэрлэгчид нь Колумб, Мексик, Бразил, АНУ, Куба, Мексик, Доминикан зэрэг улсууд юм. Африкт хамгийн бага буюу жилд 9 сая тонн гаруй цагаан будааны ургац авдаг. ATЭнэ нь ихэвчлэн Нигери, Кот д, Зааны Ясан, Сьерра Лион, Гвиней, Танзани, Заир, Мадагаскарт үйлдвэрлэгддэг.
Шим тэжээлийн үнэ цэнэ
Будаа нь хүний биеийг хэрэгцээт бодисоор хангадаг тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Статистик мэдээллээс харахад энэ нь ургадаг бүс нутагт жилд нэг хүнд 100 кг-аас дээш байдаг. Эдгээр орны оршин суугчид илчлэгийнхээ нэлээд хэсгийг үр тарианаас авдаг. Бусад үр тарианаас ялгаатай нь цардуулаар маш их баялаг (88%). Энэ найрлага нь нүүрс ус, өөх тос, эслэг, үнс, витамин, уураг агуулдаг. Сүүлийнх нь олон тооны амин хүчлийг агуулдаг: метеонин, лизин, валин. Үүний ачаар бүтээгдэхүүн нь биед амархан шингэдэг.
Будааны үр тариа нь хүний бие дэх чөлөөт радикалуудыг саармагжуулдаг. Эдгээр олон тооны хортой элементүүд байгаа тохиолдолд хүн эсийн генд нөлөөлдөг тул хорт хавдар тусах эрсдэлтэй байдаг. Ихэнх тохиолдолд реактив хүчилтөрөгчийн тоосонцор нь эрт хөгшрөлтөд нөлөөлдөг.
Будааны үрийг тогтмол хэрэглэх нь мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлж, гэдэс дотрыг цочролоос хамгаална. Энэ нь цавуулаггүй хоолны дэглэмд багтдаг бөгөөд энэ нь гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Цагаан будаа бол микроэлементээр баялаг хоолны бүтээгдэхүүн бөгөөд талхыг зохистой орлуулагч юм. Иймд хүн ямар нэг шалтгаанаар хоолны дэглэм барих шаардлагатай болсон тохиолдолд хэрэглэдэг.
Тогтвортой байдал
Дарааүр тарианы боловсруулалт үргэлж хаягдал хэвээр үлддэг. Хаягдал, сүргийг шар айраг, архи, цардуул үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Цагаан будааны хивэг нь маш олон ашигтай бодис, өөх тос, уураг агуулдаг. Тэдгээрийн дотор фосфор агуулсан элементүүд - лецитин ба фитин байдаг бөгөөд үүний ачаар хог хаягдал нь малын тэжээллэг тэжээл болдог. Ургамлын агаарын хэсгүүдийг амьтанд ч ашигладаг бөгөөд цаасыг сүрлээр хийдэг.
Халсалж үрсэн будаа дэлхийн зах зээлд нийлүүлэгдэж байна. Үр тариа нь илүү үнэтэй бөгөөд хүн амын дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Бүрхүүлтэй будаа нь Европ, Америкийн зах зээлд байдаг. Энэ нь цэвэршүүлсэн, шим тэжээлээр баялаг үр тариа юм. Технологийн боловсруулалтын явцад хальстай хамт ашигтай бодисын давхаргыг хуулж авдаг тул үйлдвэрлэгчид дутагдаж буй элементүүдийг нөхөн сэргээх замаар баяжуулах процессыг явуулах нь зүйтэй гэж үзсэн.
Будаа нь сортын шинж чанартай үр тариа юм. Тарианы хэлбэр нь дугуй эсвэл гонзгой, өргөн эсвэл нарийн байдаг. Эндоспермийн бүтэц нь шиллэг, цагаан ба хагас шилэн хэлбэртэй байж болно. Vitreous нь технологийн боловсруулалтанд илүү оновчтой байдаг. Үр тариаг хясаанаас нь салгах явцад бутлах нь бага тул үр тарианы гарц илүү их байдаг.
Үр тариаг ихэвчлэн төрөл бүрийн хоол, амттан бэлтгэхэд ашигладаг. Үүнээс гурил гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь хүүхдийн хоол, нарийн боовны үйлдвэрлэлд ашиглагддаг.
Үр тарианы төрөл
Хүнсний тариалангийн хувьд будаа нь янз бүрийн технологийн боловсруулалтанд ордог.түүний тэжээллэг чанар, амт, өнгө нь үүнээс хамаардаг. Өөр өөр аргаар боловсруулсан ижил сортын үр тариаг үндсэн гурван төрөлд хуваадаг.
- Хүрэн. Ашигтай чанараа хадгалахын тулд хамгийн бага боловсруулалт хийсэн будааг бор будаа гэж нэрлэдэг. Азид ахмад настан, хүүхдүүдийн гол хоол болдог. Үүний зэрэгцээ Америк, Европт энэ нь эрүүл хооллолтыг дэмжигчдэд үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Боловсруулсны дараа энэ нь хивэгний бүрхүүлийг хадгалдаг тул биед үнэ цэнэтэй элемент, витамины агуулах хэвээр байна. Тэр бол их хэмжээний шим тэжээлтэй хүн юм. Цорын ганц сөрөг зүйл бол хадгалах хугацаа богино.
- Зүлдэг. Нунтаглах нь стандарт боловсруулалтын төрөл юм. Энэ бол эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан цагаан будаа бөгөөд зах зээлд их хэмжээгээр ирдэг. Энэ нь нунтаглалтын хэд хэдэн үе шатыг дамждаг бөгөөд дараа нь түүний үр тариа жигд, гөлгөр, цасан цагаан болж, тунгалаг эндоспермтэй болдог. Маш олон тооны жижиг агаарын бөмбөлгүүдийн агууламжаас шалтгаалан үр тариа нь заримдаа уйтгартай хэвээр үлддэг. Шим тэжээлийн агууламжаар цагаан үр тариа нь уураар жигнэсэн, бор өнгөтэй байдаг. Түүний давуу тал нь маш сайн амт, гоо зүйн үзэмжийг агуулдаг.
- Уураар хийсэн. Супермаркетуудын тавиур дээр ихэвчлэн олддог уурын үр тариа нь маш их алдартай. Уурын технологи нь үр тарианы доторх эрдэс бодис, витаминыг хадгалдаг. Нуралтанд ороогүй будаа нь усанд дүрж, өндөр даралтын дор уураар жигнэнэ. Дараа нь хэд хэдэн технологийн шат дамжлагыг алдалгүй дамждагашигтай шинж чанарууд. Энэ нь уурын нөлөөн дор гадаргуугийн давхаргад агуулагдах үнэ цэнэтэй бодисууд нь үр тарианы гүн рүү нэвтэрдэгтэй холбоотой юм. Уураар жигнэх үр тариа нь илүү бат бөх, хатуу байдаг тул чанахад удаан хугацаа шаардагдана.
Африкийн зарим улс орон зэрлэг ургадаг хэд хэдэн төрлийн будаа, ялангуяа богино хэлтэй, тасархай будаа иддэг.
Тариалалт
Будаа бол ургуулах онцгой нөхцөл шаарддаг үр тариа юм. Түүний хөгжлийн гол хүчин зүйл нь дулаан, усны давхарга байх явдал юм. Үүний чухал нөхцөл бол нарны гэрлийн оновчтой хэмжээ юм. Энэ нь халуун орны ургамлын бүтээмжид шууд нөлөөлдөг. Нэг анхааруулга байна - агаарын температур хэт өндөр байвал ургамлын эрчимтэй ургалт үүсдэг бөгөөд энэ нь ерөнхий хөгжилд сөргөөр нөлөөлж, үр тарианы ургацыг бууруулдаг.
Будааг шаварлаг, шаварлаг хөрсөнд ургуулах нь хамгийн тохиромжтой, учир нь тэдгээрт ус сайн хадгалагддаг. Байгалийн орчинд элсэрхэг хөрсөн дээр будааны гарц маш бага байдаг. Гэхдээ ийм хөрсийг бордоогоор баяжуулвал үр тарианы ургац эрс нэмэгдэнэ.
Уулархаг газруудад ус хадгалах тусгай дэнжийг хашаагаар хийдэг. Хавтгай гадаргуу дээр жигд усалгаа, сайн ус зайлуулах зорилгоор хөрсийг тэгшилдэг. Уулархаг газруудын нэгэн адил бүс нутгийг хаалтаар хуваадаг. Урьдчилан сувгийн системийг бэлтгэж байгаа бөгөөд түүний тусламжтайгаар тариалангийн давалгааг гүйцэтгэдэг. Соёлын хөгжлийн бүхий л хугацаанд талбайнууд хадгалагдан үлддэгүерт автаж, ургамлын ургалтаас хамааран усны түвшинг үе үе өөрчилдөг.
Ази тивд аадар бороотой газар тариалахын өмнө үр тариагаа нуруунд нь соёолж, дараа нь 4-5 соёолж үүрлэх байдлаар усанд шилжүүлэн суулгадаг. Барууны орнуудад будааны тариаг гараар тарьдаг бол өндөр хөгжилтэй орнуудад тариаг механикжуулалтаар тарьдаг.
Будааны тариалангийн төрлүүд
Будаа тариалах нь ферт, уулархаг, ширүүн гэж 3 төрөлд хуваагдана. Халуун орны ургамал нь газар тариалангийн ургамал болсон тул будаа нь ихэвчлэн бороотой талбарт тариалдаг. Үлдсэн аргууд нь хуучирсан гэж тооцогддог бөгөөд үр тариаг бага хэмжээгээр тариалахад ашигладаг:
- Учирхалтай арга. Энэ бол дээр дурдсан тариалалтын төрөл юм. Борооны шалгалтыг байнга үерт автуулж, хурааж авсны дараа усыг зайлуулдаг. Ийм аргаар тарьсан үр тарианы 90 хүртэлх хувь нь дэлхийн зах зээлд гардаг.
- Эстуарын тариалан. Энэ бол миний Зүүн өмнөд Азийн орнуудад хэрэглэдэг хамгийн эртний арга юм. Будааг үерийн үед тариалж, голын буланд тарьдаг. Ийм будаа тариалах нь үр ашиггүй.
- Хуурай төрөл. Энэ нь байгалийн өндөр чийгшилтэй газар нутагт хийгддэг. Өндөрлөг газар тариалангийн талбайд будаа зөвхөн үрээр тарьдаг. Ийм будаа тариалалтын давуу тал нь ургамал нь өвчинд нэрвэгддэггүй, үр тариа нь хамгийн амттай байдаг. Энэ төрлийн будаа тариалалт нь тариалахад хялбар байдлаараа бас ялгагдана. Японд хөгжлийн дарааусалгаа, уулархаг талбайнууд аадар бороотой болж хувирав. Ургамлын ган гачигт мэдрэмтгий байдал, хогийн ургамлыг арилгах, хөрсний ядралт зэргээс шалтгаалж ургахад хүндрэл үүсч болно.
Дүгнэлт
Мэдээжийн хэрэг, будаа бол олон орны хүнсний гол ургамал юм. Үүнийг ургуулах арга нь хязгаарлагдмал байсан ч хаа сайгүй иддэг. Дэлхий дээр будаатай хоол мэдэхгүй булан гэж бараг байдаггүй. Энэхүү үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг дэлхийн өнцөг булан бүрт хүргэж байгаа бөгөөд одоо хүн бүр ашиглах боломжтой.
