Уургууд нь аливаа амьд организмд зайлшгүй шаардлагатай, үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг гэдгийг та мэднэ. Тэд бараг бүх амьдралын үйл явцтай салшгүй холбоотой бодисын солилцоо, энерги хувиргалтыг хариуцдаг. Амьтан, хүний дийлэнх эд, эрхтнүүдийн хуурай бодис, түүнчлэн бүх бичил биетний 50 гаруй хувь нь уургуудаас бүрддэг (40-50%). Үүний зэрэгцээ, ургамлын ертөнцөд тэдний эзлэх хувь дундаж үнэ цэнээс бага, амьтны ертөнцөд илүү их байдаг. Гэсэн хэдий ч олон хүний уургийн химийн найрлага одоогоор тодорхойгүй байна. Эдгээр өндөр молекул жинтэй байгалийн полимеруудын дотор юу байдгийг дахин санацгаая.
Уургийн найрлага
Энэ бодис нь дунджаар ойролцоогоор 50-55% нүүрстөрөгч, 15-17% азот, 21-23% хүчилтөрөгч, 0.3-2.5% хүхэр агуулдаг. Бүртгэгдсэн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна заримдаа уургууд нь хувийн жин нь маш бага байдаг элементүүдийг агуулдаг. Юуны өмнө энэ нь фосфор, төмөр, иод, зэс болон бусад бичил болон макро элементүүд юм. Хачирхалтай нь азотын концентраци хамгийн их тогтмол байдагбусад гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агуулга өөр байж болно. Уургийн найрлагыг тайлбарлахдаа энэ нь амин хүчлийн үлдэгдэлээс тогтсон жигд бус полимер бөгөөд төвийг сахисан рН дахь усны уусмал дахь томъёог NH3+CHRCOO- гэж хамгийн ерөнхий хэлбэрээр бичиж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Эдгээр "тоосго" нь карбоксил ба амины бүлгүүдийн хооронд амидын холбоогоор холбогддог. Байгаль дээр нийтдээ мянга орчим өөр уураг тогтоогдсон. Энэ ангилалд эсрэгбие, фермент, олон даавар болон бусад идэвхтэй биологийн бодисууд орно. Гайхалтай нь, энэ олон янз байдлын хувьд уургийн найрлагад 30-аас илүүгүй өөр төрлийн амин хүчлүүд багтдаг бөгөөд тэдгээрийн 20 нь хамгийн алдартай байдаг. Тэдний зөвхөн 22 нь хүний биед агуулагддаг бол үлдсэн хэсэг нь зүгээр л шингэдэггүй, гадагшилдаг. Энэ бүлгийн найман амин хүчлийг зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг. Эдгээр нь лейцин, метионин, изолейцин, лизин, фенилаланин, триптофан, треонин, валин юм. Бидний бие тэдгээрийг бие даан нийлэгжүүлж чадахгүй тул гаднаас нийлүүлэх шаардлагатай.
Үлдсэнийг нь (таурин, аргинин, глицин, карнитин, аспарагин, гистидин, цистеин, глутамин, аланин, орнитин, тирозин, пролин, серин, цистин) тэр өөрөө бүтээж чадна. Тиймээс эдгээр амин хүчлүүдийг чухал бус гэж ангилдаг. Найрлагад эхний бүлгийн уураг байгаа эсэх, мөн түүний биед шингээх зэргээс хамааран уураг нь бүрэн ба доод гэж хуваагддаг. Энэ бодисын нэг хүний хоногийн дундаж хэрэглээ 1-ээс 2 хооронд хэлбэлздэгнэг кг жинд грамм. Үүний зэрэгцээ суурин хүмүүс энэ хязгаарын доод хязгаарыг, тамирчид дээд хязгаарыг баримтлах ёстой.
Уургийн найрлагыг хэрхэн судалдаг вэ
Эдгээр бодисыг судлахын тулд гидролизийн аргыг голчлон ашигладаг. Сонирхсон уураг нь шингэрүүлсэн давсны хүчлээр (6-10 моль/литр) 100°С-аас 1100°С хүртэл халаана. Үүний үр дүнд энэ нь бие даасан амин хүчлүүд аль хэдийн тусгаарлагдсан амин хүчлүүдийн холимог болж задрах болно. Одоогоор судалж буй уургийн тоон шинжилгээнд цаасан хроматограф болон ион солилцооны хроматографийг ашиглаж байна. Эвдрэлийн үр дүнд ямар амин хүчлүүд үүсдэгийг хялбархан тодорхойлдог тусгай автомат анализаторууд хүртэл байдаг.
