Биеийн энергийн гол эх үүсвэр нь нүүрс ус, уураг, эрдэс давс, өөх тос, витамин юм. Тэд түүний хэвийн үйл ажиллагааг хангаж, бие махбодийг ямар ч асуудалгүйгээр ажиллуулах боломжийг олгодог. Шим тэжээл нь хүний биеийн энергийн эх үүсвэр юм. Нэмж дурдахад тэдгээр нь барилгын материал болж, үхэж буй эсийн оронд гарч ирэх шинэ эсийн өсөлт, нөхөн үржихүйг дэмждэг. Тэдгээрийг идэж буй хэлбэрээр нь шингээж, биед хэрэглэх боломжгүй байдаг. Зөвхөн ус, түүнчлэн витамин, эрдэс давс нь шингэж, ирсэн хэлбэрээрээ шингэдэг.
Биеийн энергийн гол эх үүсвэр нь уураг, нүүрс ус, өөх тос юм. Хоол боловсруулах замд тэдгээр нь зөвхөн бие махбодийн нөлөөллөөс гадна (нунтаглах, бутлах) төдийгүй хоол боловсруулах тусгай булчирхайн шүүсэнд агуулагдах ферментийн нөлөөн дор үүсдэг химийн өөрчлөлтөд өртдөг.
Уургийн бүтэц
Ургамал амьтанд амьдралын үндэс болсон тодорхой бодис байдаг. Энэ нэгдэл нь уураг юм. Уургийн биеийг биохимич Жерард Мулдер 1838 онд нээжээ. Тэр л уургийн онолыг томъёолсон хүн юм. Грек хэлнээс "уураг" гэдэг үг нь "эхний ээлжинд" гэсэн утгатай. Аливаа организмын хуурай жингийн бараг тал хувь нь уураг байдаг. Вирусын хувьд энэ агуулга 45-95 хувийн хооронд хэлбэлздэг.
Биеийн энергийн гол эх үүсвэр юу вэ гэдгийг ярихад уургийн молекулуудыг үл тоомсорлож болохгүй. Тэд биологийн үйл ажиллагаа, ач холбогдлын хувьд онцгой байр суурь эзэлдэг.
Бие дэх үйл ажиллагаа ба байршил
Уургийн нэгдлүүдийн 30 орчим хувь нь булчинд, 20 орчим хувь нь шөрмөс, ясанд, 10 хувь нь арьсанд байдаг. Организмд хамгийн чухал нь бодисын солилцооны химийн процессыг хянадаг ферментүүд юм: хоол боловсруулах, дотоод шүүрлийн булчирхайн үйл ажиллагаа, тархины үйл ажиллагаа, булчингийн үйл ажиллагаа. Жижиг бактери хүртэл хэдэн зуун фермент агуулдаг.
Уураг нь амьд эсийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Эдгээр нь устөрөгч, нүүрстөрөгч, азот, хүхэр, хүчилтөрөгч, зарим нь фосфор агуулдаг. Уургийн молекулд агуулагдах зайлшгүй химийн элемент бол азот юм. Ийм учраас эдгээр органик бодисыг азот агуулсан нэгдлүүд гэж нэрлэдэг.
Бие дэх уургийн шинж чанар, хувиргалт
Хийж байнахоол боловсруулах замд тэдгээр нь амин хүчлүүд болж задардаг бөгөөд тэдгээр нь цусанд шингэж, организмын өвөрмөц пептидийг нийлэгжүүлэхэд ашиглагддаг бөгөөд дараа нь ус, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болж исэлддэг. Температур нэмэгдэхэд уургийн молекул коагуляци хийдэг. Зөвхөн халах үед л усанд уусдаг молекулуудыг мэддэг. Жишээлбэл, желатин ийм шинж чанартай байдаг.
Хүнс шингэсний дараа эхлээд амны хөндийд орж, дараа нь улаан хоолойгоор дамжин ходоодонд ордог. Энэ нь давсны хүчлээр хангадаг хүрээлэн буй орчны хүчиллэг урвалыг агуулдаг. Ходоодны шүүс нь уургийн молекулуудыг альбум болон пептон болгон задалдаг пепсин ферментийг агуулдаг. Энэ бодис нь зөвхөн хүчиллэг орчинд идэвхтэй байдаг. Ходоодонд орсон хоол хүнс нь хуримтлагдах байдал, шинж чанараас хамааран 3-10 цагийн турш гацах чадвартай байдаг. Нойр булчирхайн шүүс нь шүлтлэг урвалтай бөгөөд өөх тос, нүүрс ус, уураг задалдаг фермент агуулдаг.
Түүний үндсэн ферментүүдээс нойр булчирхайн шүүсэнд трипсиноген хэлбэрээр байрладаг трипсин ялгардаг. Энэ нь уураг задлах чадваргүй боловч гэдэсний шүүстэй харьцах үед идэвхтэй бодис болох энтерокиназа болж хувирдаг. Трипсин нь уурагуудыг амин хүчлүүд болгон задалдаг. Нарийн гэдсэнд хоол боловсруулах үйл явц дуусдаг. Хэрэв арван хоёрдугаар гэдэс, ходоодонд өөх тос, нүүрс ус, уураг бараг бүрэн задардаг бол нарийн гэдсэнд шим тэжээл бүрэн задарч, урвалын бүтээгдэхүүнийг цусанд шингээж авдаг. Процесс нь хялгасан судсаар дамждаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүрээр дамждагнарийн гэдэсний хананд байрлах вилл рүү ойртоно.
Уургийн солилцоо
Уураг нь хоол боловсруулах замд амин хүчлүүд болон бүрэн задарсны дараа цусанд шингэдэг. Энэ нь бас бага хэмжээний полипептид агуулдаг. Амьд амьтны биед агуулагдах амин хүчлийн үлдэгдэлээс хүн, амьтны хэрэгцээт тодорхой уураг нийлэгждэг. Арьс, цус, гэдэс, салст бүрхэвчийн үхэж буй эсүүд арилж, оронд нь залуу эсүүд үүсдэг тул шинэ уургийн молекул үүсэх үйл явц амьд организмд тасралтгүй явагддаг.
Уургууд нийлэгжихийн тулд хоол хүнсээр хоол боловсруулах замд орох шаардлагатай. Хэрэв полипептид нь хоол боловсруулах замыг тойрч цусанд нэвтэрсэн бол хүний бие үүнийг ашиглах боломжгүй болно. Ийм үйл явц нь хүний биеийн байдалд сөргөөр нөлөөлж, олон тооны хүндрэл үүсгэдэг: халуурах, амьсгалын замын саажилт, зүрхний дутагдал, ерөнхий таталт.
Уургийг бусад хүнсний бодисоор орлуулах боломжгүй, учир нь амин хүчлүүд нь бие махбодид нийлэгжихэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Эдгээр бодисын хангалтгүй хэмжээ нь өсөлтийг удаашруулах эсвэл түр зогсооход хүргэдэг.
Сахаридууд
Нүүрс ус нь хүний биеийн энергийн гол эх үүсвэр байдгаас яриагаа эхэлцгээе. Эдгээр нь манай органик нэгдлүүдийн үндсэн бүлгүүдийн нэг юморганизм. Амьд организмын энэхүү эрчим хүчний эх үүсвэр нь фотосинтезийн үндсэн бүтээгдэхүүн юм. Амьд ургамлын эс дэх нүүрс усны агууламж 1-2 хувийн хооронд хэлбэлздэг ба зарим тохиолдолд энэ үзүүлэлт 85-90 хувьд хүрдэг.
Амьд организмын эрчим хүчний гол эх үүсвэр нь моносахаридууд: глюкоз, фруктоз, рибоз.
Нүүрс ус нь хүчилтөрөгч, устөрөгч, нүүрстөрөгчийн атомуудыг агуулдаг. Жишээлбэл, глюкоз нь биеийн энергийн эх үүсвэр бөгөөд C6H12O6 томъёотой байдаг. Бүх нүүрс усыг (бүтцийн хувьд) энгийн ба нарийн төвөгтэй нэгдлүүдэд хуваадаг: моно- ба полисахаридууд. Нүүрстөрөгчийн атомын тоогоор моносахаридуудыг хэд хэдэн бүлэгт хуваадаг:
- гурвалсан;
- тетроза;
- пентоз;
- гексос;
- гептоз.
Тав ба түүнээс дээш нүүрстөрөгчийн атом агуулсан моносахаридууд усанд уусвал цагирагийн бүтэц үүсгэж болно.
Биеийн энергийн гол эх үүсвэр нь глюкоз юм. Дезоксирибоз ба рибоз нь нуклейн хүчил ба ATP-д онцгой ач холбогдолтой нүүрс ус юм.
Глюкоз нь биеийн энергийн гол эх үүсвэр юм. Моносахаридыг хувиргах үйл явц нь олон тооны органик нэгдлүүдийн биосинтезээс гадна гаднаас орж ирдэг эсвэл уургийн молекулын задралын үр дүнд үүссэн хорт нэгдлүүдийг гадагшлуулах үйл явцтай шууд холбоотой.
Дисахаридын өвөрмөц шинж чанарууд
Моносахарид ба дисахарид нь биеийн энергийн гол эх үүсвэр юм. Хосолсон үедмоносахаридууд хуваагдаж, харилцан үйлчлэлийн бүтээгдэхүүн нь дисахарид болно.
Сахароз (нишингийн элсэн чихэр), мальтоз (соёолжны сахар), лактоз (сүүний сахар) нь энэ бүлгийн ердийн төлөөлөл юм.
Дисахарид гэх мэт бие махбодийг эрчим хүчээр хангадаг ийм эх үүсвэрийг нарийвчлан судлах шаардлагатай. Тэд усанд маш сайн уусдаг бөгөөд чихэрлэг амттай байдаг. Сахарозыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь бие махбодид ноцтой гэмтэл учруулдаг тул дүрмийг дагаж мөрдөх нь маш чухал юм.
Полисахарид
Биеийн энергийн маш сайн эх үүсвэр нь целлюлоз, гликоген, цардуул зэрэг бодисууд юм.
Юуны өмнө эдгээрийн аль нь ч хүний биеийн энергийн эх үүсвэр гэж үзэж болно. Тэдний ферментийн задрал, задралын үед амьд эсэд ашиглагддаг их хэмжээний энерги ялгардаг.
Бие махбодид шаардлагатай энергийн эх үүсвэр нь бусад чухал үүргийг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, хитин, целлюлозыг барилгын материал болгон ашигладаг. Полисахаридууд нь усанд уусдаггүй, эсэд химийн болон осмосын нөлөө үзүүлэхгүй тул нөөцийн нэгдлүүдийн хувьд биед маш сайн байдаг. Ийм шинж чанар нь тэднийг амьд эсэд удаан хугацаагаар хадгалах боломжийг олгодог. Шингэн алдагдах үед полисахаридууд нь эзэлхүүнийг хэмнэж, хадгалсан бүтээгдэхүүний массыг нэмэгдүүлэх чадвартай.
Бие махбодид зориулсан эрчим хүчний ийм эх үүсвэр нь хоол хүнсээр дамжин биед нэвтэрч буй эмгэг төрүүлэгч бактерийг эсэргүүцэх чадвартай. Шаардлагатай бол гидролизийн үед сэлбэг хэрэгслийг хувирганаполисахаридуудыг энгийн сахар болгон хувиргадаг.
Нүүрс ус солилцох
Биеийн энергийн гол эх үүсвэр хэрхэн ажилладаг вэ? Нүүрс ус нь полисахарид хэлбэрээр, жишээлбэл, цардуул хэлбэрээр илүү их хэмжээгээр хангагдсан байдаг. Гидролизийн үр дүнд үүнээс глюкоз үүсдэг. Моносахарид нь цусанд шингэж, хэд хэдэн завсрын урвалын ачаар нүүрстөрөгчийн давхар исэл, ус руу задардаг. Эцсийн исэлдэлтийн дараа энерги ялгардаг бөгөөд үүнийг бие махбодь ашигладаг.
Соёолжны элсэн чихэр, цардуулыг хуваах үйл явц нь амны хөндийд шууд явагддаг бөгөөд птялин фермент нь урвалын катализаторын үүрэг гүйцэтгэдэг. Нарийн гэдсэнд нүүрс ус нь моносахарид болж задардаг. Тэд цусанд голчлон глюкоз хэлбэрээр шингэдэг. Уг процесс нь дээд гэдэсний хэсэгт явагддаг боловч доод хэсэгт нүүрс ус бараг байдаггүй. Цустай хамт сахаридууд хаалганы судал руу орж, элгэнд хүрдэг. Хүний цусан дахь сахарын агууламж 0.1% байвал нүүрс ус элэгээр дамжин ерөнхий цусны эргэлтэнд ордог.
Цусан дахь сахарын хэмжээг тогтмол 0,1% орчим байлгах шаардлагатай. Цусан дахь сахаридыг хэт их залгихад илүүдэл нь элгэнд хуримтлагддаг. Үүнтэй төстэй үйл явц нь цусан дахь сахарын хэмжээ огцом буурч дагалддаг.
Биеийн сахарын өөрчлөлт
Хэрэв хоолонд цардуул байгаа бол энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг их хэмжээгээр өөрчлөхөд хүргэдэггүй, учир нь полисахаридын гидролизийн процесс удаан үргэлжилдэг. Хэрэв элсэн чихрийн тунг 15-200 грамм үлдээвэл түүний хэмжээ огцом нэмэгддэгцусан дахь агууламж. Энэ процессыг хоол тэжээлийн гипергликеми гэж нэрлэдэг. Илүүдэл сахар бөөрөөр ялгардаг тул шээсэнд глюкоз агуулагддаг.
Цусан дахь сахарын хэмжээ 0.15-0.18%-д хүрвэл бөөр биеэсээ гадагшлуулж эхэлдэг. Үүнтэй төстэй үзэгдэл нь их хэмжээний элсэн чихэрийг нэг удаа хэрэглэхэд тохиолддог бөгөөд бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг ноцтой зөрчихгүйгээр хурдан өнгөрдөг.
Нойр булчирхайн дотоод шүүрлийн үйл ажиллагаа алдагдвал чихрийн шижин зэрэг өвчин үүсдэг. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, элэг глюкозыг хадгалах чадвараа алдаж, улмаар элсэн чихэр биеэс шээсээр ялгардаг.
Булчинд их хэмжээний гликоген хуримтлагддаг тул булчингийн агшилтын үед үүсдэг химийн урвалыг хэрэгжүүлэхэд шаардлагатай байдаг.
Глюкозын ач холбогдлын тухай
Амьд организмд глюкозын үнэ цэнэ нь зөвхөн эрчим хүчний функцээр хязгаарлагдахгүй. Хүнд бие махбодийн ажил хийх үед глюкозын хэрэгцээ нэмэгддэг. Энэ хэрэгцээ нь элгэнд агуулагдах гликогенийг задалж, цусанд ордог глюкозоор хангадаг.
Энэхүү моносахарид нь эсийн протоплазмд бас агуулагддаг тул шинэ эсүүд үүсэхэд шаардлагатай байдаг тул глюкоз нь өсөлтийн явцад онцгой ач холбогдолтой байдаг. Энэхүү моносахарид нь төв мэдрэлийн тогтолцооны бүрэн үйл ажиллагаанд онцгой ач холбогдолтой юм. Цусан дахь сахарын концентраци 0.04% болмогцтаталт үүсч, хүн ухаан алддаг. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээ буурах нь төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагааг шууд тасалдуулж байгааг шууд нотолж байна. Хэрэв өвчтөн цусанд глюкоз тарьсан эсвэл чихэрлэг хоол санал болговол бүх эмгэгүүд арилдаг. Цусан дахь сахарын хэмжээ удаан хугацаагаар буурах тусам гипогликеми үүсдэг. Энэ нь үхэлд хүргэж болзошгүй бие махбодид ноцтой гэмтэл учруулдаг.
Товчхондоо
Өөх тосыг амьд организмын эрчим хүчний өөр нэг эх үүсвэр гэж үзэж болно. Эдгээр нь нүүрстөрөгч, хүчилтөрөгч, устөрөгч агуулдаг. Өөх тос нь нарийн төвөгтэй химийн бүтэцтэй бөгөөд тэдгээр нь олон атомт спиртийн глицерин ба өөх тосны карбоксилын хүчлүүдийн нэгдэл юм.
Хоол боловсруулах явцад өөх тосыг гаргаж авсан бүрэлдэхүүн хэсэг болгон задалдаг. Энэ бол амьд организмын эд, эрхтэн, эсэд агуулагддаг протоплазмын салшгүй хэсэг болох өөх тос юм. Тэд эрчим хүчний маш сайн эх үүсвэр гэж зүй ёсоор тооцогддог. Эдгээр органик нэгдлүүдийн задрал нь ходоодонд эхэлдэг. Ходоодны шүүс нь өөхний молекулуудыг глицерин болон карбоксилын хүчил болгон хувиргадаг липаза агуулдаг.
Глицерин нь усанд сайн уусах чадвартай тул төгс шингэдэг. Цөс нь хүчлийг уусгахад ашиглагддаг. Түүний нөлөөн дор өөх тосны липазагийн үр нөлөө 15-20 дахин нэмэгддэг. Ходоодноос хоол хүнс арван хоёр хуруу гэдэс рүү шилжиж, шүүсний нөлөөгөөр лимф болон цусанд шингэх бүтээгдэхүүн болж задардаг.
Дараагийн хоолны гурилан бүтээгдэхүүнхоол боловсруулах замаар хөдөлж, жижиг гэдэс рүү ордог. Энд гэдэсний шүүс, түүнчлэн шингээлтийн нөлөөн дор бүрэн задардаг. Уураг, нүүрс усны задралын бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь өөх тосны гидролизийн үр дүнд гаргаж авсан бодисууд нь тунгалгийн булчирхайд шингэдэг. Глицерин, саван нь гэдэсний салст бүрхэвчийн эсүүдээр дамжсаны дараа дахин нэгдэж өөх тос үүсгэдэг.
Дүгнэж хэлэхэд хүний бие ба амьтны эрчим хүчний гол эх үүсвэр нь уураг, өөх тос, нүүрс ус гэдгийг бид тэмдэглэж байна. Энэ нь нүүрс ус, уургийн солилцоо, нэмэлт энерги үүсэхийн ачаар амьд организмын үйл ажиллагаа юм. Иймд та ямар нэгэн ул мөр элемент, бодисоор өөрийгөө хязгаарлаж удаан хугацаагаар хоолны дэглэм барьж болохгүй, эс тэгвээс эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй.
